烹饪葡萄果酱所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、酥皮机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、饮料展示柜、切菜机、排烟管道、热水器、厨房剪刀、勺子、擀面杖。
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以下是43位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的葡萄果酱做法
材料
葡萄500克去皮去籽，白糖250克，柠檬半个（或米醋25克）
做法
1.葡萄清洗干净
2.然后将葡萄摘下来
3.去皮去籽后，倒入白糖，和半个柠檬汁
4.放一晚上
5.倒入不锈钢容器中
6.慢慢用小火煮，中途去掉浮沫，大约三十分钟后即成。煮的时候取一滴倒入冷水中，发现凝结，即制作守成。或者用温度计量到103度即可关火
葡萄果酱做法已被34人烹饪过！
第二种：美食美味的葡萄果酱做法
材料
新鲜葡萄600g，麦芽糖120g，细砂糖100g，葡萄干50g，红酒15cc，水200cc，果冻粉1小匙
做法
1.葡萄干放入100cc水中泡软备用。
2.取一碗，倒入果冻粉及3大匙的水，一起搅拌均匀备用。
3.将新鲜葡萄洗净后放入调理机内，加入100cc水后打约10秒至碎，将其倒出并过滤掉果渣后再倒回调理机内备用。
4.加入泡软的葡萄干及水于作法3调理机内，将其一起搅打约10秒钟备用。
5.将作法4打好的葡萄泥全部倒入不�钢锅中，再加入麦芽糖一起以小火煮至滚。
6.待作法5煮至麦芽糖完全溶化后，即加入红酒、细砂糖及作法2的果冻粉水，快速将其搅拌开，煮至果酱呈浓稠状即可熄火。
7.作法6煮好的酱汁装入玻璃罐中，盖紧盖子后放至冷却，其可放入冰箱冷藏。
葡萄果酱做法已被26人烹饪过！
第三种：美食美味的葡萄果酱做法
材料
葡萄600公克，麦芽糖150公克，细砂糖80公克，柠檬1/2个，水200cc
做法
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将洗净的葡萄剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用。
3.将葡萄皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮滚，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。
4.用滤网取出葡萄皮，再用木杓将皮中的汁液压出，再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮滚。
5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
葡萄果酱做法已被28人烹饪过！
第四种：美食美味的葡萄果酱做法
材料
果酱的配方：葡萄600克，麦芽糖150克，细砂糖80克，柠檬半个，水200毫升
做法
果酱的做法：
1）柠檬洗净榨汁；
2）葡萄洗净，剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分开放入容器中备用；
3）把葡萄皮放入耐酸的锅中，加入水用中火煮开，改小火继续煮到汁液呈紫红色；我没用水，用了同等分量的鲜榨葡萄汁；
4）用滤网取出葡萄皮，再用木勺将皮中的汁液压出，再将压出的汁同葡萄果肉和柠檬汁一起倒入锅中用中火煮开；
5）转小火加入麦芽糖继续熬煮，同时用木勺不停搅拌，待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续煮至酱汁浓稠即可。
小诀窍
提示：
1、水果的分量是指去皮，去籽，去核后所称得的重量。
2、柠檬汁是鲜柠檬榨汁，不可省，它的作用在于调整果酱的甜度，也可让果酱的色泽较为鲜艳。
3、工具要选用耐酸的，如不锈钢锅，珐琅锅；切水果的刀也要用不锈钢制的；搅拌用的勺子选用不锈钢或木制的；装果酱的瓶子最好选耐高温的玻璃瓶，并且预先要用开水煮过杀菌消毒。
4、煮果酱的过程一定要用小火，必须用木勺持续地，慢慢地搅拌。
5、煮好的果酱降温至70-80度左右就可以装瓶，装满后立即密封。
6、冷却至50度即可放入冰箱冷藏，1天后就可食用。原则上可保存2周至1个月左右，但开瓶后最好尽快吃完。
我的心得：
只要把握要点，几乎所有水果都可以用同样的方法制成果酱，葡萄果酱因为要去皮去籽，所以是最烦琐的：
1）水果和糖的比例大约在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味调整糖的用量。
2）柠檬的用量也要按照水果的含糖量在半个到1个之间调整。
3）水也可以全部或部分用鲜水果榨出的果汁来代替。
4）可以依据水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或风味。
葡萄果酱做法已被32人烹饪过！
第五种：美食美味的葡萄果酱做法
材料
葡萄500克去皮去籽，白糖250克，柠檬半个（或米醋25克）
做法
1.葡萄清洗干净
2.然后将葡萄摘下来
3.去皮去籽后，倒入白糖，和半个柠檬汁
4.放一晚上
葡萄果酱做法已被46人烹饪过！
小编整理809位网友投稿材料与葡萄果酱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：果酱冰淇淋
第二种：芒果酱蛋糕
第三种：双味果酱慕丝蛋糕
第四种：蔓越莓果酱蛋糕卷
第五种：黄杏果酱
第六种：凤梨果酱
第七种：黑樱桃果酱蛋糕
第八种：桑椹果酱酸奶布丁
第九种：桑椹果酱瑞士卷
第十种：果酱面包
小编结合43位厨师推荐再从521网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
奶油排包、核桃小餐包、花生粉、桃子果酱、纯天然色彩胡萝卜餐包
葱香曲奇、快速泡发木耳、青椒豆腐丝、腊肠卷
糯米糍、江米条、红糖蒸糕。
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