烹饪港式蛋撻所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、蒸包炉、三眼水池、碗柜、单层工作台、暖碟柜、饮料展示柜、去根机、吹风机、热水器、水果刀、叉子、削皮器。
美食美味的港式蛋撻做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐港式蛋撻、港式蛋撻、港式蛋挞，港式蛋挞简单做。
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以下是29位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的港式蛋撻做法
材料
a: 蛋撻殼：中筋麵粉225g，牛油125g，糖粉55g，全蛋1個，香草精半小匙
做法
蛋撻殼：
1. 牛油室溫軟化，用電動打蛋器打軟；
2. 將糖粉分2次加入續打至顏色變淺；
3. 將蛋打散，分2次加入，拌勻，加入香草精；
4. 篩入麵粉，攪拌成麵團；
5. 麵團擀平至0.5cm 厚度，壓成小麵皮後（直徑約6cm，或按烤模大小調整），舖進烤模（稍微抹油）內備用；
蛋撻餡：
1. 砂糖和熱水拌勻溶解後備用；
2. 全蛋3個加入奶水拌勻後，加入（1）內混合拌勻；
3. 將蛋汁過篩後倒入備用的蛋撻殼內；
4. 放烤箱底層，華氏395度（攝氏200度），烤約15－20分鐘，烤至蛋撻殼呈現金黃色後降溫至350度，見蛋汁稍微膨脹，就將烤箱門打開2－3吋，續烤10－15分鐘；
5. 用牙簽測試，插入蛋汁後不傾倒即表示內餡已熟。
港式蛋撻做法已被11人烹饪过！
第二种：美食美味的港式蛋撻做法
材料
a: 蛋撻殼：中筋麵粉225g，牛油125g，糖粉55g，全蛋1個，香草精半小匙
做法
蛋撻殼：
1. 牛油室溫軟化，用電動打蛋器打軟；
2. 將糖粉分2次加入續打至顏色變淺；
3. 將蛋打散，分2次加入，拌勻，加入香草精；
4. 篩入麵粉，攪拌成麵團；
5. 麵團擀平至0.5cm 厚度，壓成小麵皮後（直徑約6cm，或按烤模大小調整），舖進烤模（稍微抹油）內備用；
蛋撻餡：
1. 砂糖和熱水拌勻溶解後備用；
2. 全蛋3個加入奶水拌勻後，加入（1）內混合拌勻；
3. 將蛋汁過篩後倒入備用的蛋撻殼內；
4. 放烤箱底層，華氏395度（攝氏200度），烤約15－20分鐘，烤至蛋撻殼呈現金黃色後降溫至350度，見蛋汁稍微膨脹，就將烤箱門打開2－3吋，續烤10－15分鐘；
5. 用牙簽測試，插入蛋汁後不傾倒即表示內餡已熟。
港式蛋撻做法已被92人烹饪过！
第三种：美食美味的港式蛋挞做法
材料
面粉50克，猪油100克(油皮)，面粉50克，猪油8克，水29克(水皮)，鸡蛋液75克，糖水150克，淡奶少许
做法
1、把材料1，2分别揉成团，擀成长方形片状，包上保鲜膜，水皮冷藏，油皮冷冻约60分钟
2、案板上撒薄粉，将水皮移至案板上，油皮放在水皮上，将面片一折三，擀开，再一折四，擀开，如此重复两次，包上保鲜膜冷藏20分钟，再擀成片状，用圆形饼干模将面片切成圆形，放入蛋挞模中，用手将面片捏成蛋挞模形状，入冰箱冷冻10分钟
3、把材料3拌匀，倒入挞皮中，装七分满，放入预热200度烤箱，烤20分钟
小诀窍
糖水:白砂糖100克,水150克
倒入锅中煮到糖完全熔化即可
港式蛋挞做法已被84人烹饪过！
第四种：美食美味的港式蛋塔做法
材料
细砂糖125克，面粉375克，黄油225克，鸡蛋1只，打散，香草精少许，白糖135克，水355毫升，鸡蛋9只，打散，香草精少许，罐装炼乳235毫升
做法
1.在中号碗中，加细砂糖和面粉混合，再加黄油用叉子调匀。将鸡蛋和香草精搅散直到和进面团里。手感应该有点湿；如果太干可以再加点黄油；如果太湿可多加点面粉。把面团扯成4厘米左右的小团，把小团压进模子以使其能装到底部；并且让其高出边沿。用两个手指将边捏成尖尖的形状。
2.将烤箱预热到230摄氏度。在中号平底锅中加入白糖和水搅匀并烧开；加热至糖溶解，关火冷却至室温。将蛋浆用细筛筛入糖浆，再加炼乳和香草精搅拌。将调好的馅用细筛筛入到蛋塔壳中。
3.在预热好的烤箱中烤15-20分钟直到金黄且馅有点膨胀即成。
港式蛋塔做法已被87人烹饪过！
第五种：美食美味的港式蛋挞简单做做法
材料
蛋挞皮壳材料：（約可做24個份量-圓形蛋撻模 7cm x 3cm )
做法
a） 蛋挞皮制作方法
a1。 先待牛油置軟化，和面包油用搅拌器分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
再分2次加入打散的蛋汁，慢速打勻。
a2 。分兩次篩入麵粉，用刮匙慢慢搅拌均匀。
a3。用手指尖轻捉，搓勻成一粉團。
a4。再把粉团搓圆，包起放进冰箱冷冻30分钟。
b）蛋馅做法/egg custard：
b1。 先把90g糖和150g熱水拌勻至糖完全溶解，加入3汤匙牛奶粉拌均，再加入130g的冰水，加入1/2茶匙白醋，1/4茶匙食用黄色素（最好别用黄色素）, 凡尼拉香精酒。放凉透備用。
b2。再把2只鸡蛋+3个蛋白（做蛋挞皮剩下的）打勻后加入牛奶糖水内，轻轻搅至完全混和。
b3。用篩子過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成為蛋汁。（总共600ml的量， 不够可加些凉水）
c. 铺蛋挞皮：（冷藏30分钟后）
c1。 把粉团分成每颗28~33g的小面团。(有的人喜欢比较厚实的饼皮，有的则喜欢皮薄馅多的， 因人而异，自己斟酌粉团的大小） 注意：记得要在蛋挞杯模子内涂上一层面包油， 防蛋挞粘黏难脱模。
c2。 把粉团稍微压扁，放在蛋挞杯內，用大拇指壓好蛋挞皮備用。壓的方法：是由挞底開始，一邊壓扁，一邊转蛋挞杯。然後把麵團輕輕向杯子周圍按壓，尽量压成厚薄均勻的模樣。
d. 焗烤蛋挞方法：
d1。 用上下火先预热烤箱至175度c，在烤箱中层烤蛋挞皮壳至半熟（烤約8～10分鐘），或烤至撻皮变成白色（千万别等到变金黄色， 因为这样的话，烤到最后蛋挞皮上部就会变焦黑了）。
注意： 如果你的烤箱不能分别开关上下火，就省略烤蛋挞皮至半熟这个步骤. 直接跳入第d2步骤，把蛋液倒入铺好的蛋挞皮内，放入预热180度c的烤箱内焗烤，这样成品比较不会烤焦。
d2。 取出烤至半熟的挞皮壳，小心倒入蛋汁至8分满
d3。 放入烤箱内下层继续烤15～20分钟。（每家的烤箱状况都不一样， 所以第一次做蛋挞时一定要自己仔细观察， 捉时间点， 做记录）
d4。 焗烤至見蛋汁稍微脹起。（第12分钟开始，人别走开， 要专注观察，以免后悔莫及！） 注意：跟上图比较一看，就能看出蛋馅已经出现膨胀的状况了。不能让蛋馅膨胀太过高，不然烤好后蛋馅的表皮会皱皱的，影响卖相！！）
d5。 看到蛋汁稍微脹起时，打開焗爐的門一分钟降温，接着关掉上火，只用下火，把烤爐溫度調低至約 150度c。（不能控制上下火的烤箱也是一样作业，开炉门降温，把温度调低至150度左右继续烤）
d6。 然后别紧闭烤箱门，在把烤箱门关剩下1吋宽的情况下继续焗烤多10～15分鐘，或直至蛋馅烤熟為止。
d7。 怎么判断蛋馅熟了没？很简单，用支牙簽插入蛋馅内，牙簽可以自己竪立起來，即是熟透。
d8。 把烤好的蛋挞拿出烤箱，放置2~3分钟，稍微凉些后就要赶快脱模， 把脱了模放在铁架上凉透， 以免蛋挞底部回潮湿软，食用前用纸杯垫着
小贴士：
1. 别一次就烤好24个蛋挞，然后又把吃不完的蛋挞留到隔天吃， 这样蛋挞的口感会变得很差。
2. 烤了10分钟的蛋挞皮冷却后可以收在冰箱内3～4天没问题的， 所以在准备蛋液时， 就依所需要的分量调配就好。1只蛋 = 8个蛋挞的分量， 其他的材料都除以3就行啦。
欲看详细制作， 请到我的博客看看：
港式蛋挞简单做做法已被80人烹饪过！
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第二种：葡式蛋挞
第三种：葡式蛋塔
第四种：葡式蛋挞
第五种：葡式蛋挞
第六种：葡式蛋挞和香蕉蛋挞
第七种：软式蛋卷
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第九种：葡式蛋塔
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