烹饪叉烤鸭的所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、保温汤桶车、冷饮机、豆腐机、排烟管道、热水器、水果刀、勺子、护手器。
美食美味的叉烤鸭的做法:做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐叉烤鸭的做法:、叉烤鸭的做法:、素锅烤鸭的做法，叉烤鸭。
（中华厨具网 建议，再次对80位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被6942人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是80位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的叉烤鸭的做法:做法
材料
主料：鸭2300克
做法
做法： 1、 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
2、将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
3、 取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
4、 用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100 克稀释，在鸭身上淋一遍；
5、烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；
6、 烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。
特点：此菜外酥里嫩，松子香浓。
菜单来自：http//www.508msc.com
叉烤鸭的做法:做法已被60人烹饪过！
第二种：美食美味的叉烤鸭的做法:做法
材料
主料：鸭2300克
做法
做法： 1、 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
2、将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
3、 取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
4、 用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100 克稀释，在鸭身上淋一遍；
5、烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；
6、 烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。
特点：此菜外酥里嫩，松子香浓。
菜单来自：http//www.508msc.com
叉烤鸭的做法:做法已被52人烹饪过！
第三种：美食美味的素锅烤鸭的做法做法
材料
原料：
做法
做法：
将面筋切成长条，加干淀粉，酱油浸养，荸荠肉切小片，蒲菜头用刀轻拍切成段，蘑菇片、水发玉兰片切两半。四种原料一齐下入开水锅内，见开捞出沥干，挤净水分。将面筋下五成热（约125℃）油锅煎炸，挺身后捞出沥油，与蒲菜、荸荠片、玉兰片、蘑菇片一起放盘内，加入葱椒汁、味精、绍酒、酱油调料浸养，再加入蛋清糊拌匀，做成“素鸭”，锅内加花生油烧至四成热（约100℃），将“素鸭’平摊在锅内，用小铲转动，挺身后折叠，用筷子在上面扎4-5个冒气孔，炸成枣瓤色捞出沥油，切成象眼块摆在盘中，外带葱白、甜面酱上席即成。
特点：颜色鲜艳，酷似鸭肉，鲜香不腻。www.508msc.con
素锅烤鸭的做法做法已被33人烹饪过！
第四种：美食美味的烤鸭的做法做法
材料
烤鸭 2100g
做法
1.完全解冻鸭子，除去内脏，切去鸭头，鸭翅上半部，鸭脚
2. 2.烧一锅开水，水一定要烫，抬起锅直接往鸭皮上淋，看见鸭皮收缩，即换位置接着淋，直到整只鸭的鸭皮收缩为止，但千万不要把鸭皮烫烂
3. 3.把盐，料酒，酱油，酵母抽提物和在一起，料要足，刷在鸭子身上，多刷几遍，腌30分钟到一小时
4. 4.蜂蜜加点水调匀，不要稠，用之刷鸭皮
5. 5.30分钟--1小时之后，直至鸭皮基本干了，再刷1遍蜂蜜水
6. 6.风干鸭子，我在晚上开始收拾鸭子，然后晾一整夜，第二早上看见鸭皮几乎干掉，这样鸭皮就能烤脆
7. 7.在烤鸭之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩；再把一个苹果，切两半，放入鸭子腹腔内，起撑开皮和吸味的作用烤制过程
1.烤箱200度预热
2.200度，烤30分钟.下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚,肉多油多的一面向上放,鸭脊背挨着架子放.
3.120度，烤1个小时，我用的鸭是2100g，如果鸭子较大，每增加500g，约延长30分钟
4.取出鸭子翻面(这是唯一的一次翻面)，200度，烤20分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，取出
在这里特别提到，酵母提取物是以面包酵母、啤酒酵母、原酵母等为原料，通过自溶法制备的营养型多功能鲜味剂和风 味增强剂。酵母提取物中的呈味核苷酸和谷胱甘肽是增加食物风味的物质。我用的是思宾格家的酵母提取物：www.biospringer.com.cn，你们可以看看。
以上就是本人分享的烤鸭的做法，希望对大家都会有帮助哦。
烤鸭的做法做法已被69人烹饪过！
第五种：美食美味的叉烤鸭做法
材料
主料：鸭2300克，
做法
1.鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
3.取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
4.用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100克稀释，在鸭身上淋一遍；
叉烤鸭做法已被28人烹饪过！
小编整理222位网友投稿材料与叉烤鸭的做法:相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：钱粮湖土鸭的做法，钱粮湖土鸭制作流程
第二种：南林香鸭的做法:
第三种：野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭
第四种：鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做
第五种：【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿
第六种：烤麸的做法
第七种：烘蛋饺的做法
第八种：素火腿的做法
第九种：剁椒的做法
第十种：香糟鸡的做法
小编结合80位厨师推荐再从493网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
大盘鸡、鸭双味的做法:、核桃鸡的做法:、杏仁葡萄干曲奇、焦熘丸子 自创爽口美味新年菜
炸冬菇的做法:、酱大骨、肚两样的做法:、居家客家腌粉
脆皮卷、新辣味麻婆豆腐、冻鸭的做法。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被6942人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：叉烤鸭的做法:,叉烤鸭的做法:,素锅烤鸭的做法,叉烤鸭
