烹饪美味脆皮北京烤鸭所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、工作台冰箱、去皮机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、水果刀、开瓶器、铲勺。
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以下是43位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的美味脆皮北京烤鸭做法
材料
烤鸭原料：鸭一只约1.8kg，蜂蜜2大勺，料酒2大勺，白醋一大勺，苹果1-2个，拳头大的一块面包或馒头
做法
做法：
1、将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到。重复这个步骤三次
2、找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来
3、将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮
4、将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水
5、将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，继续放在通风处晾干，重复两遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥
6、在最后晾干鸭皮时，将烤箱预热200度
7、晾好的鸭子从瓶子上取下来，把苹果切成几块塞进鸭肚子里
8、再将面包或是馒头浸透水，也塞进肚子里，可以用牙签将开口固定一下
9、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤盘里盛少许清水
10、将准备好的鸭子放在烤网上，鸭胸朝上，入200度烤箱。立即降温到170度，烤40分钟
翻面后再烤20分钟
11、最后再翻面让鸭胸朝上，检查下上色情况，若上色满意则不用调温度，继续170度烤20分钟。若上色不够可将温度调高到200度
12、烤好的鸭切片，配黄瓜条、大葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌
美味脆皮北京烤鸭做法已被13人烹饪过！
第二种：美食美味的美味脆皮北京烤鸭做法
材料
烤鸭原料：鸭一只约1.8kg，蜂蜜2大勺，料酒2大勺，白醋一大勺，苹果1-2个，拳头大的一块面包或馒头
做法
做法：
1、将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到。重复这个步骤三次
2、找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来
3、将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮
4、将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水
5、将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，继续放在通风处晾干，重复两遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥
6、在最后晾干鸭皮时，将烤箱预热200度
7、晾好的鸭子从瓶子上取下来，把苹果切成几块塞进鸭肚子里
8、再将面包或是馒头浸透水，也塞进肚子里，可以用牙签将开口固定一下
9、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤盘里盛少许清水
10、将准备好的鸭子放在烤网上，鸭胸朝上，入200度烤箱。立即降温到170度，烤40分钟
翻面后再烤20分钟
11、最后再翻面让鸭胸朝上，检查下上色情况，若上色满意则不用调温度，继续170度烤20分钟。若上色不够可将温度调高到200度
12、烤好的鸭切片，配黄瓜条、大葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌
美味脆皮北京烤鸭做法已被72人烹饪过！
第三种：美食美味的迷迭香北京烤鸭做法
材料
冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺
做法
1.鸭子解冻备，去毛清理干净。
2.鸭子剁掉脖子以上部分。
3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。
4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次
8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。
9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。
10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊，表面撒上迷迭香。
13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。
小诀窍
1.甜面酱我觉得市售的都比较咸，味道不太柔和，建议把烤制过程中，烤盘接到的鸭油，倒入炒锅中，5成热后到入甜面酱，撒入一点点糖，见微微冒泡后即可盛出。 2.配菜推荐黄瓜，去皮后就不会涩涩的感觉，很清新。如果不配烤鸭饼吃的话，用圆生菜包裹着吃也很不错呦。 3.如果吃不了不要紧，隔天吃的时候烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒盐吃也很好。
迷迭香北京烤鸭做法已被42人烹饪过！
第四种：美食美味的北京烤鸭披萨做法
材料
厚皮披萨面皮1片，烤鸭酱汁适量，烤鸭腿1只，青蒜1/2支，蒜头适量，玛兹拉起司100g
做法
1.鸭腿、青蒜、蒜头切片；玛兹拉起司刨丝备用。
2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入披萨面皮，并均匀涂上烤鸭酱汁。
3.作法2披萨皮洒上玛兹拉起司丝再均匀铺上作法1的材料，最后洒上剩余的玛兹拉起司丝。
4.烤箱预热200℃，作法3的披萨放入烤约12∼15分钟即可。
北京烤鸭披萨做法已被22人烹饪过！
第五种：美食美味的北京烤鸭做法
材料
主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.
做法
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身
7、将鸭子吹干
北京烤鸭做法已被71人烹饪过！
小编整理874位网友投稿材料与美味脆皮北京烤鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：北京烤肉
第二种：老北京烤肉
第三种：汴京烤鸭
第四种：辣味脆瓜
第五种：椰丝怪味脆杏仁
第六种：比北京城还老的北京特色民间家食 炸咯吱盒
第七种：【老北京面茶】：老北京的味道
第八种：糖渍李子配脆皮烤鸭
第九种：脆皮烤鸭
第十种：制作脆皮烤鸭
小编结合43位厨师推荐再从724网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香菇西兰花、褐菇酿豆腐、山城辣子鸡、辣子鸡、萝卜牛杂
耗油褐菇、咖喱什蔬、水晶咸猪尾、芦笋手卷
咖喱时蔬、干锅牛蛙、青椒淋茄子。
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