烹饪野山菌火锅的所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、单眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、六门冰箱、咖啡机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、叉子、护手器。
美食美味的野山菌火锅的做法做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐野山菌火锅的做法、野山菌火锅的做法、酸菜鱼火锅的做法和由来，野山菌煲牛腩。
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以下是58位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的野山菌火锅的做法做法
材料
老母鸡2000克，猪骨1500克，干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌各100克，鲜老人头菌250克，鲜鸡腿菌200克，料酒、胡椒水(胡椒粒50克，放入50克开水中浸泡30-40分钟，取汤即可)各50克，生姜25克，大葱50克，鸡精5克，盐、味精各15克，熟鸡油15克，蚝油8克，香油、葱节各20克，醋、葱花各10克，蒜片40克。
做法
（１）老母鸡宰杀治净，剁成大块，同猪骨一起入沸水中大火汆5分钟，捞出冲净，再入锅中，加清水10千克、生姜、大葱小火烧开，撇去浮沫后下入料酒、胡椒水后小火烧5-6小时，过滤留汤。
（２）干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌用清水洗净，放入锅中加清水3千克小火熬至汤色变为茶色，捞出菌类取汁；将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中，同切片的鲜老人头菌、鲜鸡腿菌一同上桌。
（３）将熬好的两种汤汁混合，装入火锅盆内，下入葱节、蒜片、鸡精、盐10克、鸡油调味。
（４）香油、醋、盐5克、蚝油、味精、葱花调匀成蘸料。
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野山菌火锅的做法做法已被38人烹饪过！
第二种：美食美味的野山菌火锅的做法做法
材料
老母鸡2000克，猪骨1500克，干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌各100克，鲜老人头菌250克，鲜鸡腿菌200克，料酒、胡椒水(胡椒粒50克，放入50克开水中浸泡30-40分钟，取汤即可)各50克，生姜25克，大葱50克，鸡精5克，盐、味精各15克，熟鸡油15克，蚝油8克，香油、葱节各20克，醋、葱花各10克，蒜片40克。
做法
（１）老母鸡宰杀治净，剁成大块，同猪骨一起入沸水中大火汆5分钟，捞出冲净，再入锅中，加清水10千克、生姜、大葱小火烧开，撇去浮沫后下入料酒、胡椒水后小火烧5-6小时，过滤留汤。
（２）干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌用清水洗净，放入锅中加清水3千克小火熬至汤色变为茶色，捞出菌类取汁；将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中，同切片的鲜老人头菌、鲜鸡腿菌一同上桌。
（３）将熬好的两种汤汁混合，装入火锅盆内，下入葱节、蒜片、鸡精、盐10克、鸡油调味。
（４）香油、醋、盐5克、蚝油、味精、葱花调匀成蘸料。
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野山菌火锅的做法做法已被97人烹饪过！
第三种：美食美味的酸菜鱼火锅的做法和由来做法
材料
酸菜鱼火锅原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅（鸭）胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克
做法
1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
3.坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟；下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。
4.将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
特点：咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。
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酸菜鱼火锅的做法和由来做法已被77人烹饪过！
第四种：美食美味的排骨鱼丸火锅的做法做法
材料
排骨400克，墨鱼丸200克，土豆600克。
做法
自调酱油配比：
袋装黄豆酱油5袋（每袋约350克）加1000克东古一品鲜酱油、500克蚝油、100克红曲米水（烧开放凉）调匀即可，这种酱油味道更鲜、更醇香。
排骨鱼丸火锅的做法：
（1）土豆切大块洗净，入六成热油中炸—10秒，捞出入烧热的小高压锅中备用；排骨剁成3厘米长的段，用温水洗净，沥干水分。
（2）净锅上火，下入嘎锅油少许烧热，下入排骨炒香，加调料调味，下骨头汤400克烧开，倒入高压锅中。
（3）鱼丸用刀切开后焯水，入五成热油中炸至上色捞出入高压锅，倒入嘎锅油，盖上盖，上火压至上汽后10分钟，打开撇出多余的嘎锅油，撒入葱花、香菜末，加盖上桌即可。
小诀窍
此菜跟其他嘎巴锅菜不同的是，需要先把小高压锅烧热再下原料，因为此菜的土豆淀粉含量高，如果凉锅下锅会糊底。
小高压锅放汽一般采用自然放汽的方法，如果着急上菜也可以采取浇凉水的方法，缩短放汽时间。
排骨鱼丸火锅的做法做法已被47人烹饪过！
第五种：美食美味的野山菌煲牛腩做法
材料
野山菌75g，牛腩50g，上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量
做法
1、牛腩切成块。
2、沙锅上火，放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香；
3、放入牛腩，再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。
4、最后用精盐、味精、鸡精调味，上桌前再泼上热的红油即可。
小诀窍
1、牛腩要煨烂。
野山菌煲牛腩做法已被27人烹饪过！
小编整理568位网友投稿材料与野山菌火锅的做法相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：甜玉米山菌排骨汤
第二种：山菌炖猪手
第三种：牛汤炖山菌
第四种：干锅茶山菌
第五种：野山笋炒鸡丝
第六种：野山椒牛蛙碎
第七种：野山椒牛肉炒萝卜
第八种：野山椒焖蟹
第九种：野山椒玻璃虾仁
第十种：棒打野山兔
小编结合58位厨师推荐再从959网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
秘制青椒碗、花草茶（养身哦、懒人适宜）、白芍芥兰、松脆巧果、西洋菜煲猪骨
花茶四叶草、祖传50种小咸菜的制作方法、曲奇（cookie）、红枣花生煲鸡脚
家庭版哈根达斯、原味马蹄糕、salt egg crab。
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