烹饪酱香鸭铺所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、六门冰箱、切菜机、厨房凉霸、热水器、厨房剪刀、勺子、磨刀器。
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以下是75位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酱香鸭铺做法
材料
鸭铺
做法
过油
酱香鸭铺做法已被90人烹饪过！
第二种：美食美味的酱香鸭铺做法
材料
鸭铺
做法
过油
酱香鸭铺做法已被70人烹饪过！
第三种：美食美味的西蜀酱香鸭做法
材料
老鸭1只（饲养2年以上的土鸭，净重约1250克），特制豆瓣a15克，五花肉粒50克。调料宜宾芽菜半袋（重约15克），盐1克，味精1克，香油1克，甜面酱5克，泡姜片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麦芽糖、大红浙醋按照1：1的比例调匀）10克，色拉油1千克，鲜汤1千克，卤水2千克。
做法
1、老鸭宰杀治净，入沸水中用大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中烧1.5小时，捞出控水，刷脆皮水晾干，对剖（只要半只，另一半留作他用），入烧至六成热的色拉油小火淋炸3分钟至鸭皮酥脆。
2、锅内留油50克，烧至七成热时放入泡辣椒、豆瓣、泡姜片小火炒香，加鲜汤中火烧开，放炸脆皮的鸭子小火焖煮40分钟，捞出斩重约30克的大块，按照原形摆放在盘中。
3、锅内放入色拉油5克，烧至七成热时放入五花肉粒中火爆干水气，下甜面酱小火炒香，放特制豆瓣a、芽菜小火炒0.5分钟至水气干，用盐、味精、香油调味，出锅淋在鸭上。
小诀窍
特点
豆瓣制法讲究，鸭肉酥香，体现地方菜特色。
备注
1、特制豆瓣a的制法：发酵一半的郫县豆瓣与发酵完全的郫县豆瓣按照1 ：5的比例混合即成。
2、卤水的制法：
原料：鲜汤25千克，生鸡油2.5千克，糖色750克，色拉油500克，干辣椒500克，干花椒250克，葱段、姜片、洋葱各500克，王守义十三香2包，香料（山柰250克，八角150克，桂皮250克，丁香10克，草果250克，香果200克）。制作:香料洗净，放入干锅内小火炒干水气，取出备用。锅内放入色拉油，烧至五成热时放入香料小火煸炒出香，下干辣椒、干花椒、葱段、姜片、洋葱小火煸炒15分钟，放入鲜汤、糖色、生鸡油小火熬2小时，根据地域的不同放入盐、味精、鸡粉调味。在卤制原料时，还可以放入适量的卤油（卤水上面附着的油）和老油调味。
西蜀酱香鸭做法已被49人烹饪过！
第四种：美食美味的葡酒酱香鸭做法
材料
杭州酱鸭半只，香菜50克，白芝麻20克调料葡萄酒、盐、味精各少许
做法
1、酱鸭蒸熟，切长条，放入葡萄酒略腌。
2、炒锅置旺火上，倒入油至八成热时，倒入酱鸭炸香，倒出沥油。
3、洗净炒锅，倒入鸭块、香菜、葡萄酒，调味，略翻出锅，撒上白芝麻。
小诀窍
特点
酒香浓郁，回味无穷
葡酒酱香鸭做法已被19人烹饪过！
第五种：美食美味的东北酱香鸭做法
材料
樱桃谷鸭1只(重1000克)。调料红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。
做法
1、鸭子去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。锅入清水，加红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红，捞出沥干。
2、 锅内放入鲜汤，加糖色、老抽调色，再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包，烧开打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。
3、将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1.5小时，取出沥汁晾干，摆在熏箅上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。
材料替换
可用土鸡替换，称为酱香土鸡。
东北酱香鸭做法已被89人烹饪过！
小编整理175位网友投稿材料与酱香鸭铺相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：美味糟香鸭
第二种：五香鸭脯
第三种：芋头香鸭煲
第四种：宫廷荷香鸭
第五种：浓香鸭血煲
第六种：糟香鸭
第七种：姜汁清香鸭
第八种：傣族茴香鸭
第九种：金牌醉香鸭
第十种：八渡笋香鸭
小编结合75位厨师推荐再从126网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小碗陈皮鸭、苹果醋、椒盐排条、蒜香鸡中翅、鸡排的制作
味一刻_御热即食海味、梵尼兰香草豆、酱油鸡、味一刻即食海味 绝品鲍汁野生刺参
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