烹饪三不粘所用的厨房设备有:一大一小双头灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、制冰机、豆浆机、新风系统、传菜梯、斩切刀、剪刀、削皮器。
美食美味的三不粘做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐三不粘、炒三不粘、三不粘,三不粘。
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以下是57位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的三不粘做法
材料
鸡蛋黄12个 白糖250克 干淀粉150克 熟猪油100克
做法
1.将鸡蛋黄放入大碗中,加入干淀粉、白糖和温水600克,用筷子打匀,过细箩。
2.将炒锅置于中火上,放入40克熟猪油烧热,倒入调好的蛋黄液,迅速搅动。待蛋黄液呈糊状时,随即一边往锅内徐徐加入熟猪油60克,一边用手勺不停地推搅。约炒10多分钟至蛋黄糊变得柔软有劲,色泽黄亮,不粘炒锅时即成。
小诀窍
1.用新鲜鸡蛋,不能有一点蛋清。绿豆淀粉洁白、劲大适作此菜。 2.顺一个方向调打,不然蛋白质分子排列混乱,菜不易成功。 3.此菜火候要求掌握好,要做到大火熬至糊状,中小火推搅炒,双手并用,一手搅炒,一手淋油,一刻不闲,至少要搅炒四五百下。颜色由淡黄至浅黄转成土黄色,蛋黄与猪油、淀粉溶为一体,一般炒8至9分钟才算成功。 4.炒此菜易粘锅,要随时用炊帚擦净粘在锅边的蛋液,还可熬至糊状时,换锅炒
三不粘做法已被49人烹饪过!
第二种:美食美味的炒三不粘做法
材料
鸡蛋,白糖,糖桂花,淀粉,山楂糕
做法
1.鸡蛋取蛋黄(可以每四个蛋黄加一个蛋清),白糖用温水溶化,山楂糕切丁
2.蛋黄、蛋清、糖水、糖桂花、淀粉制成混合溶液
3.用熟猪油(也可以用色拉油)小火炒到混合溶液凝固,并且不粘锅时出锅
4.撒上山楂糕丁
炒三不粘做法已被31人烹饪过!
第三种:美食美味的三不粘做法
材料
主料:鲜鸡蛋300克,白糖100克。
做法
1、将鸡蛋打破,蛋清,蛋黄分离各装入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、湿淀粉,用筷子搅拌均匀,过细罗。
2、炒锅洗净置中火上,烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上,倒入熟猪油100克待烧至60-90度时,倒入蛋黄液,同时迅速用手勺搅动。当锅中蛋黄液呈糊状时,随即一边锅壁慢慢加入熟猪油,一边用手勺不停地搅炒约10-12分钟,视蛋黄糊由稀变稠时,柔软有劲,色泽亮黄时,淋入香油,装盘即成。
三不粘做法已被11人烹饪过!
第四种:美食美味的三不粘做法
材料
鸡蛋黄12个 白糖250克 干淀粉150克 熟猪油100克
做法
1.将鸡蛋黄放入大碗中,加入干淀粉、白糖和温水600克,用筷子打匀,过细箩。
2.将炒锅置于中火上,放入40克熟猪油烧热,倒入调好的蛋黄液,迅速搅动。待蛋黄液呈糊状时,随即一边往锅内徐徐加入熟猪油60克,一边用手勺不停地推搅。约炒10多分钟至蛋黄糊变得柔软有劲,色泽黄亮,不粘炒锅时即成。
小诀窍
1.用新鲜鸡蛋,不能有一点蛋清。绿豆淀粉洁白、劲大适作此菜。 2.顺一个方向调打,不然蛋白质分子排列混乱,菜不易成功。 3.此菜火候要求掌握好,要做到大火熬至糊状,中小火推搅炒,双手并用,一手搅炒,一手淋油,一刻不闲,至少要搅炒四五百下。颜色由淡黄至浅黄转成土黄色,蛋黄与猪油、淀粉溶为一体,一般炒8至9分钟才算成功。 4.炒此菜易粘锅,要随时用炊帚擦净粘在锅边的蛋液,还可熬至糊状时,换锅炒
三不粘做法已被60人烹饪过!
第五种:美食美味的三不粘做法
材料
鸡蛋黄:白糖:绿豆粉:熟油,分量为3:2:1:3
做法
:把鸡蛋黄打匀,加入白糖,绿豆粉和4倍于绿豆粉分量的水,搅拌均匀(一定要搅拌均匀,不能有疙瘩什么的)。
然后上锅开火,倒入猪油,烧至5成熟,注意不要把油一次全部下锅了,留一点。把刚才调好的蛋糊下锅,用温火(要温火哦)搅炒,炒的时候视情况加入剩下的猪油(为了防止沾锅),直到蛋黄与油融为一体就可以起锅了;
三不粘做法已被74人烹饪过!
小编整理284位网友投稿材料与三不粘相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:用不粘平底锅做蛋糕
第二种:时间:2020-09-12
第三种:奶油冰棍儿
第四种:奶油冰棍儿
第五种:奶油冰棍儿
第六种:奶油冰棍儿
第七种:奶油冰棍儿
第八种:奶油冰棍儿
第九种:奶油冰棍儿
第十种:用不粘平底锅做蛋糕
小编结合57位厨师推荐再从878网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
秘制土豆片、\"方圆烤麸”--五香味、海苔鲜蔬吐司卷、奥利奥冰激凌、西班牙土豆煎蛋(zz)
紫薯松糕、香菇菜心、泰式炸豆腐、宫保豆腐
地黄水、决明子水、秘制土豆片。
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