烹饪金蟾戏珠所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、冷饮机、绞肉机、油网烟罩、传菜梯、砍骨刀、剪刀、调料瓶。
美食美味的金蟾戏珠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金蟾戏珠、金蟾戏珠、红霞映金蟾，乌龙戏珠。
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以下是45位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的金蟾戏珠做法
材料
百灵菇10个，墨鱼胶500克，西兰花、鸡油、老鸡汤各适量
做法
1、百灵菇雕刻成蟾蜍形，用鸡汤煲2小时。
2、墨鱼胶制成珍珠丸子，摆入盘中，浇白汁，围摆西兰花。
3、将雕好的百灵菇放于丸子四周，浇用老鸡汤调成的黄金汁即成。
创新说明
将百灵菇刻成金蟾是形状的创新，用老鸡汤调黄金汁是调色方法的创新。
小诀窍
特点
口味咸鲜，香味浓郁。
罗玉虎 (天津)
金蟾戏珠做法已被15人烹饪过！
第二种：美食美味的金蟾戏珠做法
材料
百灵菇10个，墨鱼胶500克，西兰花、鸡油、老鸡汤各适量
做法
1、百灵菇雕刻成蟾蜍形，用鸡汤煲2小时。
2、墨鱼胶制成珍珠丸子，摆入盘中，浇白汁，围摆西兰花。
3、将雕好的百灵菇放于丸子四周，浇用老鸡汤调成的黄金汁即成。
创新说明
将百灵菇刻成金蟾是形状的创新，用老鸡汤调黄金汁是调色方法的创新。
小诀窍
特点
口味咸鲜，香味浓郁。
罗玉虎 (天津)
金蟾戏珠做法已被74人烹饪过！
第三种：美食美味的红霞映金蟾做法
材料
林蛙500克，水发雪蛤750克，冰红葡萄酒1杯，鱼蓉400克，酱油、农家酱、海鲜酱、冰糖、红枣汁各适量
做法
1、林蛙提前宰杀，治净，酿入馅心，加调味料烧制成熟。
2、发好的雪蛤放入碗中，浇冰糖、红枣汁、冰红葡萄酒调好的味汁，摆入盘中。
3、将鱼蓉制成莲蓬形，蒸熟后浇淋芡汁，与林蛙分别摆盘即成。
创新说明
烧制林蛙时用农家酱、海鲜酱合烧，配以冰糖、红酒、雪蛤，增进了菜品的口味。
小诀窍
特点
色泽金红明亮，软糯醇香，香甜适口。
李器飞（辽宁）
红霞映金蟾做法已被44人烹饪过！
第四种：美食美味的金蟾脱甲酒做法
材料
大蟾蜍1个，白酒2升。
做法
(1)、大蟾蜍去内脏，清洗净，切碎，置于容器中，倒入白酒，加盖，用文火煮至香气出时离火，密封口，置阴凉干燥处。
(2)、经3日后开封，滤去药渣，贮入净瓶。
金蟾脱甲酒做法已被24人烹饪过！
第五种：美食美味的乌龙戏珠做法
材料
水发大乌参1只、鲈鱼1条、料酒、葱姜汁各20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，白糖5克，蛋清1个，清汤50克，湿淀粉10克。
做法
1、将大乌参治净，鲈鱼宰杀治净，斩去头、尾，从中间片开、剔去骨，刺、鱼皮。鱼肉斩成茸，放入容器内。加入料酒，葱姜汁各15克、精盐2克，味精1克、白糖3克、胡椒粉和蛋清，顺一方向搅匀上劲。
2、取一半的鱼茸酿入大乌参内。余下的鱼茸挤成10个均匀的鱼丸，下入清水锅中煮熟捞出，沥去水。
3、将大乌参放入容器内，入蒸锅用大火蒸至熟透取出，摆入盘内，鱼丸围摆大乌参周围。锅内放入清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖、烧开，加入余下的味精、用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内大乌参、鱼丸上即成。
小诀窍
特点
造型美观，鲜香滑嫩，味道鲜美。
乌龙戏珠做法已被83人烹饪过！
小编整理466位网友投稿材料与金蟾戏珠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金鸡报喜
第二种：心意手卷
第三种：水晶奇鲜卷
第四种：力争上游
第五种：水晶奇鲜卷
第六种：力争上游
第七种：水晶奇鲜卷
第八种：力争上游
第九种：水晶奇鲜卷
第十种：力争上游
小编结合45位厨师推荐再从655网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金鸡报喜、心意手卷、水晶奇鲜卷、力争上游、万寿冬瓜盅
江山一统、枫桥夜泊、咖喱珍珠丸、金瓜宫燕
妙笔生花、月清伴竹香、五谷丰登。
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