烹饪贵妃献宝所用的厨房设备有:单头炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、面粉车、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖饭车、菜品展示柜、切菜机、排烟管道、净水器(净水处理设备)、多用刀、勺子、铲勺。
美食美味的贵妃献宝做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐贵妃献宝、贵妃献宝、乌龙献宝,麒麟献宝。
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以下是25位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的贵妃献宝做法
材料
仙湖鳜鱼800克,鸡翅10个,腰果、玉米粒各50克,詹王鸡粉、料酒、盐、味精、味极鲜酱油各活量
做法
1、鳜鱼取净肉,切丁,滑油,同腰果、玉米粒一同滑炒出,盛入盘中雕好的盛器中。
2、将鸡翅洗净,用味极鲜腌制入味,加调料烧熟,摆入盘中即成。
小诀窍
特点
鳜鱼鲜嫩,色泽明亮。
刘小军 (江西)
贵妃献宝做法已被84人烹饪过!
第二种:美食美味的贵妃献宝做法
材料
仙湖鳜鱼800克,鸡翅10个,腰果、玉米粒各50克,詹王鸡粉、料酒、盐、味精、味极鲜酱油各活量
做法
1、鳜鱼取净肉,切丁,滑油,同腰果、玉米粒一同滑炒出,盛入盘中雕好的盛器中。
2、将鸡翅洗净,用味极鲜腌制入味,加调料烧熟,摆入盘中即成。
小诀窍
特点
鳜鱼鲜嫩,色泽明亮。
刘小军 (江西)
贵妃献宝做法已被54人烹饪过!
第三种:美食美味的乌龙献宝做法
材料
发好关东辽参800克,大虾600克,蛋清300克,雪蛤100克,蟹子50克,土豆丝500克,芦笋200克,番茄、鲍汁、自制太皇豆腐、自制沙拉酱、芥末油、盐、味精、白糖、色拉油各适量
做法
1、将发好的关东参用鲍汁煨透。
2、虾去头、皮,留尾,用盐、味精、胡椒粉腌制,拍面粉、拖蛋液、滚面包糠,炸熟。
3、用自制的沙拉酱裹匀虾,最外层裹上炸好的土豆丝。
4、将自制太皇豆腐铺于盘中,雪蛤与蛋清炒制好,摆于其上,用西红柿花装饰即成。
小诀窍
特点
辽参软糯香滑,大虾酥脆爽口,雪蛤蛋白嫩香,中西结合,搭配合理。
于晓辉 (辽宁)
乌龙献宝做法已被34人烹饪过!
第四种:美食美味的群龙献宝做法
材料
刺参750克,虾仁200克,南瓜700克,蟹黄20克,菜心450克,清汤、葱油、焦糖色、盐、生粉、蟹油、南瓜汁各适量
做法
1、刺参洗净,用焦糖色、清汤煨至上色入味。虾仁洗净,上浆待用。
2、南瓜刻成叶状小槽,蒸熟。菜心汆水,入味,摆盘中。
3、刺参用葱烧技法烧至入味,加入南瓜汁,勾芡,装入南瓜槽内,在盘中围边。
4、虾仁滑炒,放在菜心上,撒炒好的蟹黄即成。
小诀窍
特点
海参色泽红亮,虾仁洁白,清淡爽口。
姚兴源(山西)
群龙献宝做法已被93人烹饪过!
第五种:美食美味的麒麟献宝做法
材料
胡萝卜、黄瓜、地瓜等。刀具大形刀、手刀、u形戳刀、v形戳刀。
做法
1.先用黄瓜雕出8~10个小车,并用胡萝卜雕成的轮子组装起来。
2.用地瓜雕成麒麟,将麒麟和小车用细萝卜丝连接起来即可。
应用
可在小车中盛装各种细小、色彩较浅的菜肴,如鱼丁、虾面、鸡米,或形状完整、形体较小的海参(辽参)、鱼卷等。
参考菜例
瓜衣鱼茸卷
主料
净草鱼肉、干贝、冬瓜等。
配料
面粉、鸡蛋、面包糠。
调料
盐、味精、胡椒粉、绍酒、色拉酱、色拉油。
做法
1.净草鱼肉剁细成茸,加盐、味精、绍酒、胡椒粉、蛋清、色拉油等搅拌至上劲。干贝整理净,加适量水上屉蒸透备用。
麒麟献宝做法已被62人烹饪过!
小编整理536位网友投稿材料与贵妃献宝相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:贵妃炖牛腩
第二种:贵妃牛腩
第三种:贵妃炖牛腩
第四种:贵妃烧鸡
第五种:贵妃鸡翅
第六种:贵妃酱牛肚
第七种:贵妃梅子牛柳
第八种:贵妃鸡
第九种:贵妃鸡翅
第十种:九味贵妃鸡
小编结合25位厨师推荐再从405网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
灵菇牡丹、仙湖龙须球、沙棘夹山药、翡翠菊花宝翅卷、大漠风沙骨
金葫海皇翡翠羹、金鸡报喜、心意手卷、水晶奇鲜卷
力争上游、万寿冬瓜盅、金蟾戏珠。
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