烹饪双龙戏珠所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、饺子机、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、冷库、豆浆机、吹风机、传菜梯、切片刀、剪刀、磨刀器。
美食美味的双龙戏珠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐双龙戏珠、双龙戏珠、双龙戏珠，乌龙戏珠。
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以下是45位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的双龙戏珠做法
材料
白鳝鱼1000克，南瓜300克，糖醋汁、西柠汁各100克，盐、蛋黄、油、淀粉、吉士粉、鹰粟粉各适量
做法
1、将白鳝鱼治净、去骨，在两侧斜刀剞上花纹，用盐腌渍后加蛋黄、吉士粉，拍鹰粟粉，入七成热油中炸至浅黄色，捞出沥油。
2、南瓜雕刻成龙头、龙爪和龙尾的形状，与炸好的鳝鱼拼摆成龙形，装盘，分别淋糖醋汁、西柠汁即成。
创新说明
利用鳝鱼的形体特征，整鱼去骨后处理成龙形，使民族象征和饮食文化融为一体。
小诀窍
特点
外酥内嫩，甜酸适口，柠香浓郁，造型生动。
周淮信（海南）
双龙戏珠做法已被14人烹饪过！
第二种：美食美味的双龙戏珠做法
材料
白鳝鱼1000克，南瓜300克，糖醋汁、西柠汁各100克，盐、蛋黄、油、淀粉、吉士粉、鹰粟粉各适量
做法
1、将白鳝鱼治净、去骨，在两侧斜刀剞上花纹，用盐腌渍后加蛋黄、吉士粉，拍鹰粟粉，入七成热油中炸至浅黄色，捞出沥油。
2、南瓜雕刻成龙头、龙爪和龙尾的形状，与炸好的鳝鱼拼摆成龙形，装盘，分别淋糖醋汁、西柠汁即成。
创新说明
利用鳝鱼的形体特征，整鱼去骨后处理成龙形，使民族象征和饮食文化融为一体。
小诀窍
特点
外酥内嫩，甜酸适口，柠香浓郁，造型生动。
周淮信（海南）
双龙戏珠做法已被63人烹饪过！
第三种：美食美味的双龙戏珠做法
材料
水发海参300克，水发鱿鱼300克，鹌鹑蛋15只，料酒、精盐、酱油、味精、白糖、葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、湿淀粉、鸡油、猪油、高汤各适量。
做法
（1）、将海参洗净，片成大片，下开水锅氽一下，捞出沥去水；鱿鱼洗净，打上麦穗花刀，切成6厘米长、4厘米宽的块，下开水锅氽一下，捞出沥去水；鹌鹑蛋用清水煮熟，去壳。
（2）、锅内放猪油烧热，下葱、姜煸香，烹入料酒、酱油，对入高汤，加盐、白糖、胡椒粉、味精烧开，去葱、姜，撇去浮沫，下海参，用中火烧片刻。另取锅放猪油，烧至七八成热，下鱿鱼，炸至卷起，捞起沥去油。
（3）、小碗内放高汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉，调成味汁。
（4）、原锅内放猪油烧热，下葱、姜、蒜稍煸，下鱿鱼，倒入调好的汁，翻炒几下，淋入鸡油，出锅装在盘的另一边，再将烧好的海参用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅装在盘的另一边。
（5）、将鹌鹑蛋用高汤、盐、味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋入鸡油，出锅装在盘的中间即成。
（6）、造型美观，口味鲜美。
双龙戏珠做法已被43人烹饪过！
第四种：美食美味的乌龙戏珠做法
材料
水发大乌参1只、鲈鱼1条、料酒、葱姜汁各20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，白糖5克，蛋清1个，清汤50克，湿淀粉10克。
做法
1、将大乌参治净，鲈鱼宰杀治净，斩去头、尾，从中间片开、剔去骨，刺、鱼皮。鱼肉斩成茸，放入容器内。加入料酒，葱姜汁各15克、精盐2克，味精1克、白糖3克、胡椒粉和蛋清，顺一方向搅匀上劲。
2、取一半的鱼茸酿入大乌参内。余下的鱼茸挤成10个均匀的鱼丸，下入清水锅中煮熟捞出，沥去水。
3、将大乌参放入容器内，入蒸锅用大火蒸至熟透取出，摆入盘内，鱼丸围摆大乌参周围。锅内放入清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖、烧开，加入余下的味精、用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内大乌参、鱼丸上即成。
小诀窍
特点
造型美观，鲜香滑嫩，味道鲜美。
操作提示
煮鱼丸时，要用小火，大火易将鱼丸煮碎。
乌龙戏珠做法已被23人烹饪过！
第五种：美食美味的乌龙戏珠做法
材料
辽参750克，油菜10棵，鹌鹑蛋10个，料酒、精盐、味精、白糖、酱油、京葱白、鲜姜、高汤各少许
做法
1、京葱白、鲜姜炒出香味，加料酒、盐、白糖、酱油，放入飞过水的辽参焖5分钟。
2、油菜刻成花形，飞水入味。鹌鹑蛋卤入味备用。
3、捞出焖好的辽参装盘，用刻好的油菜围边，卤好的鹌鹑蛋逐个摆在油菜上。将辽参汤汁勾芡，打上葱油入味，淋在辽参上即成。
小诀窍
特点
乌龙戏珠做法已被72人烹饪过！
小编整理435位网友投稿材料与双龙戏珠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：霸王戏珠
第二种：游龙戏凤
第三种：火龙戏双珠
第四种：乌龙戏金钱
第五种：游龙戏凤
第六种：游龙戏虾
第七种：金龙戏玉珠
第八种：群龙戏明珠
第九种：乌龙戏桃花
第十种：兴凯玉龙戏潮
小编结合45位厨师推荐再从625网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
锦囊双肝、凤尾土豆鲍、百年好合、五谷丰餐、江南鲜粮仓
天麻扣鸡宝、踏雪寻梅、竹参琥珀羹、香蕉鹅肝卷
花开富贵、双味凉席肚、木瓜金龙吐丝。
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