烹饪火燎鸡心所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、饺子机、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、排气扇、热水器、斩切刀、开瓶器、夹盘器。
美食美味的火燎鸡心做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐火燎鸡心、火燎鸡心、火燎胗心芹菜，爆炒孜然鸡心。
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以下是69位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的火燎鸡心做法
材料
鸡心150克。调料盐5克，生粉15克，鸡蛋1只，蚝油5克，红方腐乳5克，料酒10 克，孜然5克，川椒面5克，鸡精5克，叉烧酱 5克，海天老抽2克，味精5克，香油2克，秘制调料油 400 克。
做法
1、将整个鸡心对半切开，洗净血水，改刀切成间距为0.3厘米、深度为2厘米的十字花刀，然后放入清水中浸泡30分钟，取出后控干水分。
2、将处理好的鸡心放入用盐、蚝油、红方腐乳、料酒、孜然、川椒面、鸡精、叉烧酱、海天老抽、味精、香油、鸡蛋、生粉腌渍40分钟。
3、锅内放入秘制调料油，大火烧至六成热时，放入腌渍好的鸡心中火炸2分钟后取出，待油温升至七成热时，再放入鸡心小火炸2分钟后出锅即可。
小诀窍
特点
鸡心脆爽，口味咸中带有微辣，孜然味浓郁。
火燎鸡心做法已被28人烹饪过！
第二种：美食美味的火燎鸡心做法
材料
鸡心150克。调料盐5克，生粉15克，鸡蛋1只，蚝油5克，红方腐乳5克，料酒10 克，孜然5克，川椒面5克，鸡精5克，叉烧酱 5克，海天老抽2克，味精5克，香油2克，秘制调料油 400 克。
做法
1、将整个鸡心对半切开，洗净血水，改刀切成间距为0.3厘米、深度为2厘米的十字花刀，然后放入清水中浸泡30分钟，取出后控干水分。
2、将处理好的鸡心放入用盐、蚝油、红方腐乳、料酒、孜然、川椒面、鸡精、叉烧酱、海天老抽、味精、香油、鸡蛋、生粉腌渍40分钟。
3、锅内放入秘制调料油，大火烧至六成热时，放入腌渍好的鸡心中火炸2分钟后取出，待油温升至七成热时，再放入鸡心小火炸2分钟后出锅即可。
小诀窍
特点
鸡心脆爽，口味咸中带有微辣，孜然味浓郁。
火燎鸡心做法已被98人烹饪过！
第三种：美食美味的火燎胗心芹菜做法
材料
鸡胗50g，鸡心100g，芹菜1棵，香葱1棵，老姜2片，朝天椒2只，调料：豆豉1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），绍兴黄酒，生抽各1汤匙（15ml），白酒2汤匙（30ml），油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
做法
鸡胗和鸡心分别洗净切成小块。芹菜择去叶子留梗，切成小段备用。香葱切段。朝天椒切成小圈备用。豆豉放入碗中，加少许冷水
取一个煮锅，大火烧开锅中的水，放入芹菜段汆烫2分钟至变色，迅速捞出过凉，沥干水分备用。
鸡胗和鸡心放入碗中，加入绍兴黄酒和1/2茶匙盐腌渍10分钟。
大火加热炒锅中的油至6成热放入香葱段、姜片、豆豉煸炒出香味，待油温升至8成热时放入鸡胗和鸡心爆炒。
待鸡胗和鸡心炒至变色时，加入白酒炒出火焰，然后盖盖焖1分钟，随后加入酱油翻炒均匀，放入汆烫过的芹菜段和白砂糖翻炒均匀，最后撒上朝天椒圈即可。
小诀窍
这道菜之所以命名为“火燎”，就是因为中间需要有猛火爆炒，并且锅中起火的过程。酒店中制作火燎的菜肴，需要借助“翻勺”的技巧，趁着猛火让原材料从锅中跃出再落回锅中，炒出的菜肴有浓浓的烟火香。在家制作这类菜肴时可以利用白酒等易燃的调料，让锅中起火，不过一定要注意安全，清除炉灶上方的易燃物，并且准备好锅盖，等火焰出现以后马上把锅盖盖上，以免引起火灾。
鸡胗和鸡心切块的时候可以切得稍小一些，这样在爆炒的时候比较容易成熟。
芹菜：芹菜吃起来有一点淡淡的清苦味道，它是夏季常见蔬菜之一，适合凉拌也适合热炒。中医认为芹菜味甘、性寒，有散淤破结、消肿解毒、降压止眩之效。夏季食用芹菜可以解热毒，不过芹菜具有吸收紫外线的作用，所以爱美的女性在夏季食用芹菜要格外注意防晒哟。
火燎胗心芹菜做法已被67人烹饪过！
第四种：美食美味的五彩鸡心做法
材料
鸡心，姜，料酒，老抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉，杂菜粒（少量白灼后备用）
做法
1.鸡心洗净，剪成小块更能入味。
2.起油锅爆香姜片，下鸡心煸炒。
3.鸡心表面基本变色后加料酒，老抽，糖。
4.烧一会后加盐调味。
5.大火将汁略收干后加味精和胡椒粉（粉可以不加）。
6.炒匀后装盘，撒上先前准备的彩色蔬菜丁。
小诀窍
以前也试过鸡心里加洋葱炒，也不错的。
五彩鸡心做法已被37人烹饪过！
第五种：美食美味的爆炒孜然鸡心做法
材料
熟鸡心1斤，胡萝卜丝，青椒丝，圆葱丝，葱，姜，蒜香，菜末，孜然，芝麻，辣椒粉
做法
1.买的熟鸡心一斤。这个鸡心是简单卤制的，做熟而已没什么味道。
2.配料：胡萝卜丝，青椒丝，圆葱丝，葱姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，这个菜主要是模仿烧烤口味地。
3.鸡心切成四瓣。
4.锅人加入油少许，烧开，放葱姜炒香，将鸡心倒入，翻炒一下。
爆炒孜然鸡心做法已被96人烹饪过！
小编整理470位网友投稿材料与火燎鸡心相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葱烤鸡心
第二种：香辣卤鸡心
第三种：卤鸡心
第四种：烤鸡心串
第五种：孜然鸡心
第六种：草菇鸡心
第七种：雪菜鸡心
第八种：串烤鸡心
第九种：艾叶煲鸡心
第十种：陈皮黄芪炖鸡心
小编结合69位厨师推荐再从879网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻婆牛骨髓、云南玫瑰糖油鸡、外婆萝卜条、麻花鹌鹑、美极蒸油鳝
风味鲜鱿丝、桂花宝石斑、翡翠星斑、丰收秋实
火龙果沙律、月映百花台、豉汁蒸宝石斑。
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