烹饪私房大排所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、万能蒸烤箱、醒发箱、三眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、冷库、豆浆机、新风系统、净水器（净水处理设备）、斩切刀、筷子、磨刀器。
美食美味的私房大排做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐私房大排、私房大排、大排年糕，烧汁大排。
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以下是54位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的私房大排做法
材料
精猪肋排6根（约700克）。调料姜片30克，姜、蒜100克，花椒面5克，鸡精5克，盐10克，生粉20克，面包糠20克，色拉油1000克，料酒100克，葱段100克，白芝麻5克。
做法
1、将排骨切成12厘米长，放入姜片、料酒、葱段、7克盐腌渍20分钟。
2、将腌渍好的排骨上笼大火蒸半小时至熟。
3、将姜、蒜剁成蓉，加入生粉、3克盐、鸡精、花椒面用水调匀，把蒸好的排骨上浆，再粘上面包糠备用。
4、锅内放色拉油烧至五成熟，放入排骨小火炸6分钟至金黄色，起锅，撒白芝麻即可。
小诀窍
特点
外酥内嫩、可口，佐酒尤佳。
私房大排做法已被23人烹饪过！
第二种：美食美味的私房大排做法
材料
精猪肋排6根（约700克）。调料姜片30克，姜、蒜100克，花椒面5克，鸡精5克，盐10克，生粉20克，面包糠20克，色拉油1000克，料酒100克，葱段100克，白芝麻5克。
做法
1、将排骨切成12厘米长，放入姜片、料酒、葱段、7克盐腌渍20分钟。
2、将腌渍好的排骨上笼大火蒸半小时至熟。
3、将姜、蒜剁成蓉，加入生粉、3克盐、鸡精、花椒面用水调匀，把蒸好的排骨上浆，再粘上面包糠备用。
4、锅内放色拉油烧至五成熟，放入排骨小火炸6分钟至金黄色，起锅，撒白芝麻即可。
小诀窍
特点
外酥内嫩、可口，佐酒尤佳。
私房大排做法已被15人烹饪过！
第三种：美食美味的大排年糕做法
材料
大排2块，年糕4条，鸡蛋1个，细玉米粉3大匙，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，姜片，水淀粉，料酒，生粉，蛋液
做法
1.先用刀背将大排拍松，拍好的大排面积比原来差不多大一半。
2.将拍好的大排用料酒、生抽、盐（少一点）蚝油抹匀按摩腌制一小时以上，打散鸡蛋，半个蛋青也抹上，其他备用。
3.准备表面沾料，生粉，蛋液，细玉米粉。将腌好的大排依次沾上生粉，蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉。
4.锅里放油，比平时炒菜略多一点点，烧热后转小火，将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄。
5.一点高汤加点老抽，糖，水淀粉少许烧开后，将大排放入略煮一下，留住一些汤汁就可以了。
小诀窍
1.腌制大排的时候，口淡的人可以不用放盐或一定少放盐，因为蚝油、生抽都是比较咸的，即使淡了，到后面做汤汁的时候还可以弥补。 2.年糕可以不用单独煮，就直接放在后面煮的汤汁里焖软。
大排年糕做法已被85人烹饪过！
第四种：美食美味的五香熏大排做法
材料
带骨大排，酱油，酒，姜，水，花椒，八角，五香粉，糖
做法
1.带骨大排先用肉捶松骨后用酱油/酒/姜片腌一天后有大火煎到两面黄硬，
2.加适量水/花椒/八角/五香粉/糖/姜/葱焖煮十几分钟.这样味道特别香.吃起来有点干硬的感觉.
小诀窍
也可以用老卤水加点五香粉去焖.
五香熏大排做法已被54人烹饪过！
第五种：美食美味的烧汁大排做法
材料
大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清
做法
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
烧汁大排做法已被24人烹饪过！
小编整理425位网友投稿材料与私房大排相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葱香大排
第二种：酥炸猪大排
第三种：百香果烧大排
第四种：红烧大排
第五种：枸杞汁大排
第六种：烤猪大排骨
第七种：卤汁烧大排
第八种：小香葱烧大排
第九种：炬烤大排
第十种：粒粒香大排
小编结合54位厨师推荐再从724网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
龙菊吻下巴、白参竹桶蛋、调糕藕粉、顶级锦绣拼、酸辣小脆
平锅铁铲鸭、麻婆牛骨髓、云南玫瑰糖油鸡、外婆萝卜条
麻花鹌鹑、美极蒸油鳝、火燎鸡心。
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相关菜谱名称推荐：私房大排,私房大排,大排年糕,烧汁大排
