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厨师推荐:傣族茴香鸭烹饪方法 图片及所用厨具(青岛油烟处理净化器)
2024-02-17 10:36    1113    中华厨具网

烹饪傣族茴香鸭所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备电饼铛、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、菜品展示柜绞肉机油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、蒸笼。

美食美味的傣族茴香鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐傣族茴香鸭、傣族茴香鸭、鱼香鸭块,药材米酒茶香鸭。

(中华厨具网 建议,再次对38位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被8979人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是38位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:美食美味的傣族茴香鸭做法

材料

调料:干毛尖茶叶25克,干茴香苗20克,干薄荷叶20克,青红尖椒10克,鲜茶树菇10克,美极鲜酱油8克,盐8克,味精6克,鸡粉5克,白糖5克,鹰粟粉50克,色拉油2.5千克,鸡蛋清35克。

做法

1、北京填鸭宰杀治净,切成2厘米见方的块;青红尖椒切成1厘米的丁;鲜茶树菇切成1厘米长的段;将干毛尖茶叶、干茴香苗、干薄荷叶分别用开水烫开,然后沥干水分备用。

2、鸭用毛巾吸干水分,然后加入5克美极鲜酱油、3克盐、2克鸡粉,腌渍4个小时备用,将鸡蛋清搅匀加鹰粟粉打成蛋清浆,腌好的鸭子上蛋清淀粉浆备用。

3、中加入色拉油烧至五成热,放入鸭子中火炸约五分钟至表皮金黄、质地脆嫩时捞出沥油。里加入10克色拉油烧至五成热,下入烫好的茶叶、茴香苗、薄荷叶、青红椒丁、茶树菇段小火煸炒1分钟出香,放入鸭子、3克美极鲜酱油、3克鸡粉、味精、5克白糖、5克盐中火炒一分钟至调料入味到鸭肉里面,将其出锅装入傣族的木桶里面,放入大盘子上面,用橙片、香芹、鲜花点缀即可。

小诀窍

特点:鸭肉酥嫩,茶叶味、茴香味、薄荷味相互交融,鲜香可口。

制作关键:

1、原料最好选用北京公填鸭,因为北京填鸭的质地鲜嫩,肉质肥厚,制作出来的菜肴才会脆嫩可口。

2、腌渍鸭子的时间一定要长,至少要3.5小时,这样可以使鸭子充分如入味。

3、炸鸭子的油温要控制在五成热,中火炸制五分钟为佳。

4、茶叶最好使用毛尖茶,其茶香味浓郁。

傣族茴香鸭做法已被98人烹饪过!

第二种:美食美味的傣族茴香鸭做法

材料

调料:干毛尖茶叶25克,干茴香苗20克,干薄荷叶20克,青红尖椒10克,鲜茶树菇10克,美极鲜酱油8克,盐8克,味精6克,鸡粉5克,白糖5克,鹰粟粉50克,色拉油2.5千克,鸡蛋清35克。

做法

1、北京填鸭宰杀治净,切成2厘米见方的块;青红尖椒切成1厘米的丁;鲜茶树菇切成1厘米长的段;将干毛尖茶叶、干茴香苗、干薄荷叶分别用开水烫开,然后沥干水分备用。

2、鸭肉用毛巾吸干水分,然后加入5克美极鲜酱油、3克盐、2克鸡粉,腌渍4个小时备用,将鸡蛋清搅匀加鹰粟粉打成蛋清浆,腌好的鸭子上蛋清淀粉浆备用。

3、锅中加入色拉油烧至五成热,放入鸭子中火炸约五分钟至表皮金黄、质地脆嫩时捞出沥油。锅里加入10克色拉油烧至五成热,下入烫好的茶叶、茴香苗、薄荷叶、青红椒丁、茶树菇段小火煸炒1分钟出香,放入鸭子、3克美极鲜酱油、3克鸡粉、味精、5克白糖、5克盐中火炒一分钟至调料入味到鸭肉里面,将其出锅装入傣族的木桶里面,放入大盘子上面,用橙片、香芹、鲜花点缀即可。

小诀窍

特点:鸭肉酥嫩,茶叶味、茴香味、薄荷味相互交融,鲜香可口。

制作关键:

1、原料最好选用北京公填鸭,因为北京填鸭的质地鲜嫩,肉质肥厚,制作出来的菜肴才会脆嫩可口。

2、腌渍鸭子的时间一定要长,至少要3.5小时,这样可以使鸭子充分如入味。

3、炸鸭子的油温要控制在五成热,中火炸制五分钟为佳。

4、茶叶最好使用毛尖茶,其茶香味浓郁。

傣族茴香鸭做法已被67人烹饪过!

第三种:美食美味的鱼香鸭块做法

材料

土鸭一斤,姜,大葱,料酒,胡椒粉,糖,油,盐,郫县豆瓣酱,老抽

做法

1.鸭肉切块(由菜市工作人员完成),洗干净,锅里放水,加姜葱料酒烧开,把鸭肉放进去过水,再捞出来洗干净

2.锅里不放油,把鸭肉放进去炒干水,炒到微微出油即可,再把鸭肉盛起放盘里

3.锅里放油,烧热后放姜葱爆香,把鸭肉放进去翻炒,放盐(少点),豆瓣酱,胡椒粉,老抽翻炒上色后加热水,与鸭肉相平,大火烧开,小火焖煮半个小时即可

小诀窍

郫县豆瓣酱是川菜的灵魂,如果你或者你的他喜欢吃川菜,可在家常备一瓶豆瓣酱,即使是厨房新手,也能炒出像模像样的川菜,豆瓣酱本身有咸味,所以放了豆瓣酱盐就要少放点。

鱼香鸭块做法已被47人烹饪过!

第四种:美食美味的酒香鸭做法

材料

主料:1,鸭子一只,斩块,在沸水中焯一下。2,干红葡萄酒一两。3,老干妈香辣酱两匙。4,油酥辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。5,鸡精一匙。6,葱半两,切段;老姜一块,用刀拍破。7,冰糖约半两。8,干花椒约二十粒。9,泡红辣椒八个,切短段。10,香油一大匙。

做法

1、锅中放油烧至六成热,倒入鸭块爆炒至表皮微黄,盛出。

2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中,小火慢炒呈樱桃色。

3、倒入鸭块略炒后加水(水量以淹过鸭块约两指节高为宜),烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖,改小火焖软。

4、至汤汁浓稠时,放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。

酒香鸭做法已被17人烹饪过!

第五种:美食美味的药材米酒茶香鸭做法

材料

主料:鸭半只斩块

做法

1、鸭肉飞滚水后冲洗干净,放进锅里;

药材米酒茶香鸭做法已被76人烹饪过!

小编整理660位网友投稿材料与傣族茴香鸭相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:浓香鸭血煲

第二种:糟香鸭

第三种:葡酒酱香鸭

第四种:姜汁清香鸭

第五种:东北酱香鸭

第六种:金牌醉香鸭

第七种:八渡笋香鸭

第八种:丁香鸭

第九种:蒸香鸭

第十种:丁香鸭子

小编结合38位厨师推荐再从538网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

火龙银杏驴柳粒、鲍皇糯米鸭、生焗茼蒿、奇味鸡煲、明炉西汁牛腩

辣酒大花螺、菊花鸡丝、玉米鲜奶金瓜盅、果菜防痘汁

沙滩猪仔骨、甘蔗豉香鸡、桂花醉鸡。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被8979人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:傣族茴香鸭,傣族茴香鸭,鱼香鸭块,药材米酒茶香鸭

相关厨具产品推荐: 电饼铛制冰机洗菜机开水器、微波炉 、电热壶。

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