烹饪盘龙大鳝所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、电磁炉、油炸炉、电饼铛、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、去根机、新风系统、食堂污碟输送带、斩切刀、叉子、夹盘器。
美食美味的盘龙大鳝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐盘龙大鳝、盘龙大鳝、蟠龙大酱茄子，盘龙豆腐。
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以下是78位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的盘龙大鳝做法
材料
白鳝鱼1条约900克 红辣椒、葱各2根 大蒜12瓣 豆豉半碗
做法
1．葱洗净、切丝；大蒜去皮、洗净，切末；红辣椒洗净，1支切成末，剩余切丝；豆豉洗净、切碎。
2．鳝鱼去内脏、洗净，沥干水分，从鱼头处每隔5厘米切一刀，但不切断，再卷成圆形排入盘中，撒上大蒜、豆豉及红辣椒末()，再淋入a料，放进蒸锅隔水蒸约20分钟，待鳝鱼蒸至熟透，取出，撒上葱及红辣椒丝点缀，即可端出。
好彩头
新年吃鱼，取其“年年有余”的象征，再用外形像龙的鳝鱼做菜，讨个好彩头。
养生提示
鳝鱼的肉质滑嫩、味道鲜美，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等营养素，能驱风活血、壮阳益肾，非常滋补。
盘龙大鳝做法已被47人烹饪过！
第二种：美食美味的盘龙大鳝做法
材料
白鳝鱼1条约900克 红辣椒、葱各2根 大蒜12瓣 豆豉半碗
做法
1．葱洗净、切丝；大蒜去皮、洗净，切末；红辣椒洗净，1支切成末，剩余切丝；豆豉洗净、切碎。
2．鳝鱼去内脏、洗净，沥干水分，从鱼头处每隔5厘米切一刀，但不切断，再卷成圆形排入盘中，撒上大蒜、豆豉及红辣椒末()，再淋入a料，放进蒸锅隔水蒸约20分钟，待鳝鱼蒸至熟透，取出，撒上葱及红辣椒丝点缀，即可端出。
好彩头
新年吃鱼，取其“年年有余”的象征，再用外形像龙的鳝鱼做菜，讨个好彩头。
养生提示
鳝鱼的肉质滑嫩、味道鲜美，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等营养素，能驱风活血、壮阳益肾，非常滋补。
盘龙大鳝做法已被27人烹饪过！
第三种：美食美味的蟠龙大酱茄子做法
材料
茄子2条，肉馅，黄豆酱，酱油，大蒜，青葱，姜，糖，胡椒粉（不放也可）
做法
1.整条茄子切斜刀，不切断。这个刀口的深度我都是根据感觉的，本人对数字非常不敏感无法给出确切的数字。
2.如果你有时间可以用料酒、少许酱油、糖腌一下，让茄子更入味。腌的时候注意在放茄子的盘子上再盖个盆子以免氧化。
3.肉馅加入少于水~搅和开。打馅的窍门就是每次都加入少许的水然后朝一个方向打，重复几遍就可以了打成比较粘糊的抱团的肉馅了。然后姜末、葱末、盐、酱油、胡椒粉少许~一点点糖，鸡精~搅匀。
4.把做好的肉馅放入茄子切口中，不要放太多以免溢出。
5.现在要开始油炸了~锅子里放入油，7-8成~放入茄子，火调成中火，以免糊~因为家里不像饭店用不了那么多油~所以咱们就用勺子把油不停的浇在茄子上，让茄子上面也熟~如果要想翻面需要用勺子砥住茄子，用筷子或者铲子翻过来，等茄子软透，肉馅熟了就可以了。乘出码盘~
6.现在作酱~锅子加入油~放入葱段，蒜，姜，炒出香味，放入黄豆酱，加入少许水~熬下。等油水分离。加入糖就可以了。将大酱浇在茄子上，中间撒入炸过的大蒜~味道好极了~很下饭的一道菜~
蟠龙大酱茄子做法已被97人烹饪过！
第四种：美食美味的盘龙鳝做法
材料
盘龙鳝，姜片，蒜瓣，葱结，紫苏，鱼香叶，青椒，红椒，盐
做法
1.要买食指粗的鳝鱼，做前最好养几天，勤换水，（或者在水里滴一些生油）让其吐干净泥沙；
2.中途做法忽略不写，老大做的，我没有看，有谁要学了做的请给我留言，我一一给你们回复去;
3.说一下配料好了，加了姜片，蒜瓣，葱结，紫苏，鱼香叶，新鲜青红椒段；
4.煮出来的汤是白色的浓汤，鳝鱼是整条的。
小诀窍
吃一条是一条，最好用手来吃，先撕开去掉肠肚，然后就可以开吃了，非常肉食，非常鲜美滴说～
盘龙鳝做法已被56人烹饪过！
第五种：美食美味的盘龙豆腐做法
材料
内脂豆腐一盒，肉末适量，干香菇一只，油10ml，郫县辣酱10克，胡椒粉5克，葱末适量，姜末适量，水淀粉适量
做法
1.内脂豆腐小心地从盒里取出，放进微波炉里叮一分钟。
盘龙豆腐做法已被26人烹饪过！
小编整理309位网友投稿材料与盘龙大鳝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：新派diy盘龙黄瓜
第二种：手撕盘龙鳝
第三种：用心良苦
第四种：用心良苦
第五种：用心良苦
第六种：用心良苦
第七种：用心良苦
第八种：用心良苦
第九种：新派diy盘龙黄瓜
第十种：手撕盘龙鳝
小编结合78位厨师推荐再从948网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
富贵火腿、金钱豆腐、蜜汁藕片、白玉藏珍、珍珠蒸鸡
五圆贵妃鸡、金榜肥肠、珍珠圆子、八宝酱丁
白云凤爪、酱香腰豆、八宝鸭。
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相关菜谱名称推荐：盘龙大鳝,盘龙大鳝,蟠龙大酱茄子,盘龙豆腐
