烹饪什锦猫耳朵所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、冷饮机、锯骨机、吹风机、高压花洒龙头、厨房剪刀、勺子、护手器。
美食美味的什锦猫耳朵做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐什锦猫耳朵、什锦猫耳朵、什锦猫耳朵，花衣“猫耳朵”。
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以下是79位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的什锦猫耳朵做法
材料
面团250克、胡萝卜30克、猪肉50克、虾仁20克、香菇20克、鸡蛋1个、火腿20克、青豆20克、姜1块、葱少许
做法
1、将面团揉好擀成饼状，切成竖条后再切成小丁，用大拇指擀成猫耳朵的形状；
2、将猪肉、胡萝卜、虾仁、香菇、火腿、青豆、姜、葱均切成小丁备用，猫耳朵入沸水锅中煮熟后捞起沥干水分；
3、锅中放少许油，打入鸡蛋，炒成蛋花后放入所有原材料，调入调味料，炒匀后盛入盘中即可。特别提示猫耳朵在水中煮的时间不宜太久，以免太黏。
小诀窍
据说知味观开张之初，品种单调，生意清淡。一天，店员杜大去上海取经，在一个穷友家吃“麦疙头”，正吃间，一__只小小猫缠着他不走。他拎起猫的耳朵，轻轻一提，觉得又小、又薄、又好看，再看看碗里的“麦疙头”，味道虽好，毕竟粗糙，于是他琢磨开了……不久，猫耳朵就在知味观应市了。
什锦猫耳朵做法已被59人烹饪过！
第二种：美食美味的什锦猫耳朵做法
材料
主料：1面食主料：小麦粉，荞麦粉，绿豆粉，2卤汁主料：黄瓜，胡萝卜，西红柿，黑木耳，鸡蛋，洋葱，里脊肉片，调料：盐，六月鲜酱油，欣和韩式甜辣酱
做法
一．猫耳朵做法：（事先准备凉开水一碗）
1各种面粉加水揉成光滑的面团，搓成和手指一样粗的长条，切成像指甲盖般大小的剂子，在面粉中略拌，再将剂子直立，用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状；
2锅中放水，煮开后，放入猫耳朵，煮大概15分钟后，即可捞出过冷水
二．卤汁做法：
1将里脊肉切成肉片，胡萝卜，黄瓜，切成片。
2黑木耳用冷水泡发开，洗净待用。西红柿用开水烫一下，把皮剥去，切成小丁。
3热锅温油，把肉片和胡萝卜分别滑油，鸡蛋炒好，乘出待用
4接着用小火把西红柿丁熬成西红柿酱
5重新起锅，放油，把洋葱爆香后，倒入猫耳朵，和事先炒好的胡萝卜，鸡蛋，肉片，西红柿酱，加入欣和韩式甜辣酱，六月鲜酱油和盐还有少量的水，用小火慢慢收汁。这样香香的酱汁都被吸收到猫耳朵里去了，非常入味。
6最后汁收干净之前，放入黄瓜，这样黄瓜还是脆脆的，灰常好吃滴。
小诀窍
1欣和的甜辣酱味道真是好，这个可是做好吃的关键
2六月鲜酱油一定要最后收汁的时候放，不然鲜的味道就被破坏了
什锦猫耳朵做法已被18人烹饪过！
第三种：美食美味的什锦猫耳朵做法
材料
面团250克、胡萝卜30克、猪肉50克、虾仁20克、香菇20克、鸡蛋1个、火腿20克、青豆20克、姜1块、葱少许
做法
1、将面团揉好擀成饼状，切成竖条后再切成小丁，用大拇指擀成猫耳朵的形状；
2、将猪肉、胡萝卜、虾仁、香菇、火腿、青豆、姜、葱均切成小丁备用，猫耳朵入沸水锅中煮熟后捞起沥干水分；
3、锅中放少许油，打入鸡蛋，炒成蛋花后放入所有原材料，调入调味料，炒匀后盛入盘中即可。特别提示猫耳朵在水中煮的时间不宜太久，以免太黏。
小诀窍
据说知味观开张之初，品种单调，生意清淡。一天，店员杜大去上海取经，在一个穷友家吃“麦疙头”，正吃间，一__只小小猫缠着他不走。他拎起猫的耳朵，轻轻一提，觉得又小、又薄、又好看，再看看碗里的“麦疙头”，味道虽好，毕竟粗糙，于是他琢磨开了……不久，猫耳朵就在知味观应市了。
什锦猫耳朵做法已被88人烹饪过！
第四种：美食美味的美味的什锦麻食（猫耳朵）做法
材料
番茄4个，豆腐干6片，土豆2个，胡萝卜1个，青椒1个，葱香菜蒜适量，水发黄花菜20颗，水发木耳20朵，水发香菇10朵，菠菜200克，牛肉250克，平菇200克，鸡蛋2个
做法
1.油锅下花椒爆香后捞出花椒。
2.依次放入蒜、葱头、牛肉拉爆香。
3.倒入胡萝卜和土豆粒，翻炒均匀。
4.接着是番茄丁，炒出水分。
5.跟着将豆腐干、香菇、平菇、黄花菜、木耳全部倒入翻炒，并放入适量精盐、一碗清水，中火慢慢煮。
6.待到胡萝卜和土豆全部煮熟，放入鸡精和适量生抽，调到自己合适的口味，加入青椒粒，炒均匀即可关火待用。
7.取500克面粉，加入清水和匀成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
8.之后揪成小葡萄大小，在竹席或漏斗上搓出条文或网纹，也可以直接用拇指和食指搓成猫耳朵形状，待用。
9.像煮面一样，用沸水将猫耳朵煮熟，保持水和熟的猫耳朵比例为2：1左右。
10.保持中火，把炒好的杂菜倒入煮猫耳朵的锅里，搅拌均匀。
11.沸腾后放入菠菜，继续煮熟。
12.最后浇入鸡蛋汁，并加入精盐、鸡精、香油、调到自己喜欢的味道，再次沸腾即可关火享用了。吃的时候洒上葱花和香菜，要是喜欢还可以放辣椒油和香醋。
小诀窍
都说麻食剩下来的第二顿热了更好吃，所以我煮的特别多，不过我和水牛都还是觉得吃新鲜的味道好.第二顿麻食虽然入味，但是不够弹性了，有点棉。
美味的什锦麻食（猫耳朵）做法已被68人烹饪过！
第五种：美食美味的花衣“猫耳朵”做法
材料
菠菜，面粉，盐，生抽，麻油，辣椒
做法
1.把菠菜用开水烫一下，不是焯，烫一下就行。
2.略晾凉后切成碎末，加如面粉还有一点盐活成不粘手的光滑面团。
3.这时把面团盖上保鲜膜醒一下，就可以准备浇头。
4.炒完菜浇头，就把面团分成几块，再撮成几长条。
5.然后从长条上每次揪一小块(蚕豆大小就好)，大拇指按扁往前一搓就是一个猫耳朵了，在案板上操作就是平的，其实我不知道为什么叫猫耳朵，我觉得即使平的也不是很象呀.我是在小扁箩里搓的，所以有条纹，我觉得很想意大利面里的那种贝壳面。
6.很快就会搓一堆了，快搓完时就烧水，水开后把猫耳朵下下去煮开，里面放点盐，等全部浮起熟后再闷下就好了。
7.煮猫耳朵捞起后，浇上菜码，加点凉拌生抽、麻油喜欢味重的再上点辣椒就可以开动了。
花衣“猫耳朵”做法已被27人烹饪过！
小编整理811位网友投稿材料与什锦猫耳朵相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西红柿鲜虾猫耳朵面
第二种：炒猫耳朵
第三种：猫耳朵
第四种：翡翠白玉猫耳朵
第五种：猫耳朵汤
第六种：杂蔬炒猫耳朵
第七种：家常猫耳朵面
第八种：荞麦面猫耳朵
第九种：猫耳朵
第十种：巧手猫耳朵
小编结合79位厨师推荐再从100网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄金火腿卷、三丝春卷、果味蒸芋珠、果味蒸猪手、人参蒸乌鸡
锅（塌）西红柿、梅花鹿血糕、蒸酿黄瓜、如意白菜卷
蒜茸青口贝、猪肚青瓜夹、八宝水波蛋。
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