烹饪炸排叉所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、切片机、排烟风机、传菜梯、切片刀、开瓶器、磨刀器。
美食美味的炸排叉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炸排叉、炸排叉、炸排叉，姜汁排叉儿。
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以下是10位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的炸排叉做法
材料
原材料面粉…………………………250克鸡蛋…………………………1个黑芝麻………………………5克调味料料食盐…………………………3克水……………………………40克
做法
1、面粉放入碗中，打入鸡蛋，放入盐、水搅拌。
2、再加入黑芝麻，揉成光滑的面团；
3、将面团擀薄；
4、切成长条形；
5、在中间划一刀；
6、将一边从刀缝中出来；
7、扭成花形；
8、放入烧热的油锅中；
9、炸至金黄色，捞出即可。
特别提示
炸时油温不能低于200摄氏度，炸至金黄色后马上捞出。
炸排叉做法已被79人烹饪过！
第二种：美食美味的炸排叉做法
材料
面粉350g，清水100ml，盐1茶匙（5g），黑芝麻2茶匙（10g），油500ml（实耗30ml）
做法
将面粉放入盆中，再加入清水、盐和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团，然后饧制20分钟。
用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好，再将面片切成5cm宽、10cm长的长方片，然后再两两重叠。
在重叠的面片中间用刀平行划开3道5cm长的口子，取长方形面片的一端从划开的中间口子中穿过，再重新拉回到原位置。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的面片放入，用中火慢慢炸制片刻，待其表面有气泡鼓起，并表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。
小诀窍
因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉的质量有很大关系。
排叉炸好后，不要马上食用，否则会有烫伤的危险，而且将排叉放凉后再吃口感会更加香脆。
应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。
炸排叉做法已被49人烹饪过！
第三种：美食美味的炸排叉做法
材料
原材料面粉…………………………250克鸡蛋…………………………1个黑芝麻………………………5克调味料料食盐…………………………3克水……………………………40克
做法
1、面粉放入碗中，打入鸡蛋，放入盐、水搅拌。
2、再加入黑芝麻，揉成光滑的面团；
3、将面团擀薄；
4、切成长条形；
5、在中间划一刀；
6、将一边从刀缝中出来；
7、扭成花形；
8、放入烧热的油锅中；
9、炸至金黄色，捞出即可。
特别提示
炸时油温不能低于200摄氏度，炸至金黄色后马上捞出。
炸排叉做法已被18人烹饪过！
第四种：美食美味的姜丝排叉做法
材料
鲜姜，面粉，明矾末，凉水，细淀粉面，油，白糖，饴糖，桂花
做法
1.鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。
2.还有一种方 法 是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。
3.将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。
小诀窍
过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。 还有一种带咸味的排叉，原料为面面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
姜丝排叉做法已被88人烹饪过！
第五种：美食美味的姜汁排叉儿做法
材料
主料：面粉，鲜姜，淀粉，蜂蜜，白糖，饴糖，桂花
做法
1、它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。
2、还有一种带咸味的排叉，原料为面面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
姜汁排叉儿做法已被58人烹饪过！
小编整理481位网友投稿材料与炸排叉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炸排骨
第二种：五香酥炸排骨
第三种：炸排骨焖咸菜
第四种：炸排骨饭
第五种：淡水黑店的炸排骨
第六种：酥炸排骨
第七种：黄金炸排骨
第八种：味噌炸排骨
第九种：泰式炸排骨
第十种：炸排骨饭
小编结合10位厨师推荐再从350网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦猫耳朵、黄金火腿卷、三丝春卷、果味蒸芋珠、果味蒸猪手
人参蒸乌鸡、八宝水波蛋、梅花鹿血糕、蒸酿黄瓜
如意白菜卷、蒜茸青口贝、锅（塌）西红柿。
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