烹饪瑞士汁鸡翼所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、搅拌机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、油烟净化器、高压花洒龙头、厨房剪刀、叉子、调料瓶。
美食美味的瑞士汁鸡翼做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐瑞士汁鸡翼、瑞士汁鸡翼、瑞士汁鸡翅根,瑞士汁鸡翅尖。
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以下是48位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的瑞士汁鸡翼做法
材料
烹制材料(四人份)
做法
1、鸡翼洗净,沥干水份;姜切成片,葱切成段;红椒切成细丁。
2、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒、葱段和姜片,放入鸡翼焯至变色,捞起沥干水。
3、取一汤锅,加入瑞士汁的所有材料拌匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟。
4、将鸡翼正面朝下,放入瑞士汁中搅匀,加盖以小火焖煮20分钟。
5、期间不时给鸡翼翻身,使其入味和上色皆均匀。
6、熄灭炉火静置30分钟,让鸡翼更为入味。
7、将鸡翼盛入碟中,淋上适量瑞士汁,洒上红椒丁,便可趁热食用。
厨神贴士
1、鸡翼应先放入沸水中焯一下,以除去膻味和雪味。
2、鸡翼要正面朝下放入瑞士汁中,使其卤熟后,鸡翼的正面着色均匀,卖相极佳。
3、除了卤制鸡翼外,用剩的瑞士汁还可以卤其他食材,如猪脚、凤爪、猪肝、鸡、鸭等禽肉类。
4、鸡翼要即做即食,因为瑞士汁中加了冰糖,鸡翼趁热吃时,口感会香甜嫩滑,一旦摊凉后鸡翼就会变硬,难以入口。
瑞士汁鸡翼做法已被97人烹饪过!
第二种:美食美味的瑞士汁鸡翼做法
材料
烹制材料(四人份)
做法
1、鸡翼洗净,沥干水份;姜切成片,葱切成段;红椒切成细丁。
2、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒、葱段和姜片,放入鸡翼焯至变色,捞起沥干水。
3、取一汤锅,加入瑞士汁的所有材料拌匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟。
4、将鸡翼正面朝下,放入瑞士汁中搅匀,加盖以小火焖煮20分钟。
5、期间不时给鸡翼翻身,使其入味和上色皆均匀。
6、熄灭炉火静置30分钟,让鸡翼更为入味。
7、将鸡翼盛入碟中,淋上适量瑞士汁,洒上红椒丁,便可趁热食用。
厨神贴士
1、鸡翼应先放入沸水中焯一下,以除去膻味和雪味。
2、鸡翼要正面朝下放入瑞士汁中,使其卤熟后,鸡翼的正面着色均匀,卖相极佳。
3、除了卤制鸡翼外,用剩的瑞士汁还可以卤其他食材,如猪脚、凤爪、猪肝、鸡、鸭等禽肉类。
4、鸡翼要即做即食,因为瑞士汁中加了冰糖,鸡翼趁热吃时,口感会香甜嫩滑,一旦摊凉后鸡翼就会变硬,难以入口。
瑞士汁鸡翼做法已被67人烹饪过!
第三种:美食美味的瑞士汁鸡翅根做法
材料
鸡翅根 约8只
做法
一、将鸡翅根的背面用刀划两条痕,好让鸡翅入味;
二、先用生抽、糖、酒和胡椒粉码味,20-30分钟后稍炸成浅黄色,滤油;
三、开锅,放几片姜,倒入瑞士汁,加1饭碗水,如果不放水会太粘稠;
四、汁烧开放鸡翅,慢火焖10分钟左右;
五、用勺勺起一半的汁,再大火收汁至粘稠,即可出品。
瑞士汁鸡翅根做法已被47人烹饪过!
第四种:美食美味的山寨瑞士汁鸡翅膀做法
材料
主材料:
做法
一、山寨瑞士汁制作:
将山寨瑞士汁材料和高汤(或清水)放在锅里,煮至花椒、玉桂皮等出味,慢火熬着,熬至材料出味,边熬边闻出浓的香味。
二、鸡翅膀:
1、将鸡中翅背后划两刀,让其更好的入味;
2、用锅烧沸水,加葱段和姜片,水沸后倒入鸡翅,等其煮出浮沫时,用热水冲洗净。
三、上锅制作:
1、用煲将瑞士汁烧开;
2、倒入焯过水的鸡翅膀,先面向下,等其着色后再翻面;
3、时不时要翻下翅膀,让其着色均匀,慢火煮15分钟左右或更长,以入味和能着色为标准。
俺笨了,用了烧菜的锅,等要用锅炒菜时,不得不将整锅的汁和鸡翅倒进另一煲里。
在煮鸡翅的同时,可着手做辅菜
一、芦笋用油盐焯水,滤水盛起备用;
二、用蒜米或蒜片起锅,炒芦笋和洋葱,七至八成熟时点放精盐翻炒,临熟时倒入两汤匙瑞士汁,兜匀出锅,铺排在碟子上。
再起锅,从瑞士汁中捞起鸡翅放入锅,再倒小半碗瑞士汁入锅,大火收汁至汁粘稠,收火,将鸡翅排入垫了菜的盘中
山寨瑞士汁鸡翅膀做法已被16人烹饪过!
第五种:美食美味的瑞士汁鸡翅尖做法
材料
鸡翅尖0.5磅、瑞士汁1瓶,姜8-10片,葱3棵。
做法
山寨瑞士汁材料:
生抽 150ml
老抽 60-80ml(是为着色和使酱汁不太咸,老抽本身是不太咸的)
冰糖 4-5大块(忘称重量,做汁后不够甜度可再加)
高汤 若干(如果试味后觉得太咸,可加适量的高汤)
花椒 2朵
陈皮 3-4片
玉桂皮 2-3条(两节手指长左右一条,不必太多)
甘草 3片
姜3-5片
山寨瑞士汁操作:
将山寨瑞士汁材料和高汤(或清水)放在锅里,煮至花椒、玉桂皮等出味,慢火熬着,熬至材料出味,边熬边闻出浓的香味。
操作步骤:
一、锅烧开水,加1棵葱切成段及4-5片姜放入开水中,再倒入翅尖,沸腾一小会起浮沫时捞起冲净;
瑞士汁鸡翅尖做法已被76人烹饪过!
小编整理599位网友投稿材料与瑞士汁鸡翼相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:沙姜鸡翼
第二种:烤鸡翼
第三种:炸鸡翼
第四种:可乐鸡翼
第五种:茴香鸡翼串
第六种:烤鸡翼
第七种:陈皮鸡翼
第八种:酒醉鸡翼
第九种:竹筒咖喱鸡翼
第十种:青椒炒鸡翼
小编结合48位厨师推荐再从788网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
西兰花烩双菇、雪耳玉米糖水、虫草花蒸黑木耳、鸡油鸡柳蒸白灵菇、陈肾筒骨浸节瓜
川式啤酒鸭、花菇木耳豆腐羹、香菇花盅、苦瓜胡萝卜煎蛋
手撕包菜、炸洋葱圈、香菇土豆丸子。
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