烹饪青菜钵所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式汤锅、醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、冷库、豆浆机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、剪刀、夹盘器。
美食美味的青菜钵做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐青菜钵、清一清肠胃——青菜钵、芋头青菜钵，自家青菜钵。
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以下是36位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的青菜钵做法
材料
小白菜250克，肥肉6克。调料色拉油10克，高汤500克，盐3克，味精2克。
做法
1、整棵小白菜切成1厘米见方的碎丁，肥肉切成0.5厘米见方的丁备用。
2、炒锅上火，放底油烧至六成热，下入肥肉丁中火煸炒至出油，下入菜丁，大火翻炒6秒钟，下入高汤大火煮开后煮1分钟，入盐3克、味精2克，起锅入陶钵上桌即可。
小诀窍
特点
大别山农家风味，清淡爽口。
土菜新创意
地道的大别山农家做的“青菜钵”，肉是大片大片的，因为以前的农村人吃饭喜油喜肉，能降得了肥，但放到城里的酒店来做，白白的大肉片子漂在上面很容易把客人吓住，万晨改用一点点小肥肉丁，而且主要用它煸出来的猪油的香味，既能在小白菜上看见油花，又不至太油腻。
青菜钵做法已被96人烹饪过！
第二种：美食美味的清一清肠胃——青菜钵做法
材料
雪里红适量，高汤适量，肉适量，盐适量
做法
1.把新鲜雪里红（或是其它绿叶儿长杆蔬菜）切碎，装入砂钵里；在钵内倒入高汤（或者矿泉水），以及一大匙炒香的肉末；大火煮开，中小火再煮一会儿（时间不用太长，两、三分钟就好）。 煮的时候砂钵一直都是敞开的，不要加盖。
2.尝一尝味道，觉着青菜煮熟了，就可以出锅了。出锅前加适量食盐调味（喜欢的话还可以加一点点白胡椒面儿，暖胃），即成。
小诀窍
1.这种煮得暖暖的青菜钵，一定要趁热了，拿匙羹舀来一大匙一大匙的吃。 2.清清爽爽的雪里红末儿和带着些许肉香的蔬菜汤，吃起来又清甜又香浓。就算是单单来拿泡白饭吃，也是很不错的选择 。
清一清肠胃——青菜钵做法已被66人烹饪过！
第三种：美食美味的芋头青菜钵做法
材料
芋头500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥兰，萝卜菜等)，肉末50克，两匙油，适量盐，适量生抽
做法
1、油菜洗净待用，芋头刮去皮，切成小块，洗净待用;
2、炒锅加一匙油，烧热，下芋头翻炒数下后，加入一大碗清水，水量要淹没锅中的芋头，保持大火，煮到水开;
3、将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中，盖盖加阀，煮7-8分钟，关火，打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了;
4、等待芋头煮烂的空隙里，将油菜切成碎末;
5、炒锅加入一匙油，烧热，下肉末煸炒到颜色变白，下青菜末继续翻炒;
6、将煮好的芋头连汤一起倒入炒锅中，与青菜肉末混合，如果汤汁的水量不多了，再加入一碗水或高汤;
7、加入盐，生抽调味，一边用勺子搅拌，继续煮3-5分钟，看锅内汤汁成浓稠糊状即可关火盛碗(如果习惯放味精、胡椒粉可以在此时放一点).
小诀窍
1、给芋头去皮和切块时,最好带上一次性手套,否则芋头的毛和黏液可能引起皮肤瘙痒、过敏.
来源：(/s/blog_544180b20100brd8.) - 本真的滋味——芋头青菜钵(10道新春吉祥菜)_潇潇_新浪博客
2、也可以用微波炉把带皮芋头煮熟,软熟后的芋头就可以直接用手剥皮了,但这样加工的芋头最好捣成糊状后再加水和青菜同煮.
3、如想保持青菜的色泽碧绿和清脆的口感,可以将青菜碎用盐腌过,捏去水分,再晚一点下锅和芋头糊同煮.
4、青菜的品种可以根据自己的喜好选择,油菜、菜芯、芥兰、萝卜菜等菜的杆部比较多,口感比较清脆的都适合拿来做这道芋头青菜钵,如果不要求菜的颜色搭配,你甚至可以用大白菜、娃娃菜来做,一样很好吃.
5、你还可以根据自己的喜好再里面加入其它蔬菜,豆类,如蘑菇丁、红豆丁等,很随意哈.
芋头青菜钵做法已被35人烹饪过！
第四种：美食美味的青菜钵做法
材料
小白菜250克，肥肉6克。调料色拉油10克，高汤500克，盐3克，味精2克。
做法
1、整棵小白菜切成1厘米见方的碎丁，肥肉切成0.5厘米见方的丁备用。
2、炒锅上火，放底油烧至六成热，下入肥肉丁中火煸炒至出油，下入菜丁，大火翻炒6秒钟，下入高汤大火煮开后煮1分钟，入盐3克、味精2克，起锅入陶钵上桌即可。
小诀窍
特点
大别山农家风味，清淡爽口。
土菜新创意
地道的大别山农家做的“青菜钵”，肉是大片大片的，因为以前的农村人吃饭喜油喜肉，能降得了肥，但放到城里的酒店来做，白白的大肉片子漂在上面很容易把客人吓住，万晨改用一点点小肥肉丁，而且主要用它煸出来的猪油的香味，既能在小白菜上看见油花，又不至太油腻。
青菜钵做法已被95人烹饪过！
第五种：美食美味的自家青菜钵做法
材料
小油菜（或小白菜、芥兰、油麦菜等任意一种绿叶蔬菜）、高汤或浓汤宝、色拉油、盐、鸡精、姜沫、蒜沬、香油
做法
1、将小油菜择洗干净沥水后切成一厘米的碎备用。
2、锅中放油热后姜沫、蒜沫炝锅，之后放小油菜碎煸炒，炒几铲后放高汤或用浓汤宝，水量比青菜少，锅开后煮一小会儿，此后放盐、关火后再放适量鸡精淋几滴香油盛盘即可。
自家青菜钵做法已被64人烹饪过！
小编整理618位网友投稿材料与青菜钵相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：青菜豆腐汤
第二种：香菇青菜汤
第三种：涨蛋青菜
第四种：叉烧花生青菜粥
第五种：青菜木耳蛋炒饭
第六种：猪油渣炒青菜
第七种：蚝油青菜
第八种：麻辣青菜
第九种：皮蛋青菜汤
第十种：虾味青菜炒饭
小编结合36位厨师推荐再从586网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
大碗腊味娃娃菜、皮蛋爽腰片、大碗火腿冬瓜、猪辗冻、葛粉芝麻团
蛋黄鸭卷、大碗秘制鸡、金鳜吐银丝、掌上秀
白玉酿翅黄、玉带灵香菇鲍、平锅螺丝鸡。
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相关菜谱名称推荐：青菜钵,清一清肠胃——青菜钵,芋头青菜钵,自家青菜钵
