烹饪笋干老鸭煲所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、油炸炉、和面机、三眼水池、碗柜、单通打荷台、保温售饭台、单门冰箱、咖啡机、油网烟罩、食堂污碟输送带、斩切刀、叉子、调料瓶。
美食美味的笋干老鸭煲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐笋干老鸭煲、笋干老鸭煲、笋干老鸭汤，老鸭煲。
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以下是60位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的笋干老鸭煲做法
材料
主料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
做法
1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。
2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。
3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
小诀窍
特点
油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。
笋干老鸭煲做法已被40人烹饪过！
第二种：美食美味的笋干老鸭煲做法
材料
主料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
做法
1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。
2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。
3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
小诀窍
特点
油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。
笋干老鸭煲做法已被19人烹饪过！
第三种：美食美味的笋干老鸭汤做法
材料
半片鸭 笋干 姜 料酒
做法
1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净
2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份
3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可
小诀窍
笋干不够咸的关火前放适量盐
笋干老鸭汤做法已被79人烹饪过！
第四种：美食美味的笋干老鸭汤做法
材料
笋干，香菇，西洋参，红枣，当归，黄芪，葱段，姜片，蒜瓣，二锅头2瓶，盐
做法
1、准备泡好的笋干、香菇+西洋参、红枣、当归、黄芪、葱段、姜片、蒜瓣。
2、老鸭焯水捞出。
3、所有材料混合放入砂锅内，倒水到锅岩，倒入两瓶盖二锅头，炖煮三个小时。
4、之后再调味，估计这味精一颗都不要放，放盐调味儿就好啦！
笋干老鸭汤做法已被48人烹饪过！
第五种：美食美味的老鸭煲做法
材料
鸭子小半个，罗汉笋，干香菇
做法
步骤1：干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀
步骤2：鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出
步骤3：换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒
老鸭煲做法已被28人烹饪过！
小编整理671位网友投稿材料与笋干老鸭煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：核桃鲜藕老鸭煲
第二种：地黄老鸭煲
第三种：茶树菇煨老鸭煲
第四种：竹笋老鸭煲
第五种：压榨笋老鸭煲
第六种：火腿老鸭煲
第七种：豆干老腊肉
第八种：老鸭笋干汤
第九种：老鸭笋干汤
第十种：野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭
小编结合60位厨师推荐再从971网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
秘制腿圈、山椒蒜子煮火鸡、八宝酿鲜鱿、莲藕炝腰花、红泥手撕鸡
红泥酱鸭、铁板羊里脊、金龙戏玉珠、稻草鸭
鲍汁黄螺、南宋脯、红泥小火炉。
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