烹饪双脆锅粑所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、油炸炉、压面机、各类异形定制水池、洗碗机、工作台冰箱、保温餐车、单门冰箱、去根机、风机控制箱 、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、调料瓶。
美食美味的双脆锅粑做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐双脆锅粑、双脆锅粑、双脆锅巴，香脆锅巴卷。
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以下是39位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的双脆锅粑做法
材料
饭锅粑150克，猪肚头约100克，鸡肫2个，熟笋50 克，火腿，水发香菇各25克，葱段、姜块各10克，绍酒10克，精盐3克，油600克，鸡清汤750克，碱水10克。
做法
1、将鸡肫剞上十字花刀，切成约2厘米大的块。肚头剔净油筋，剞上斜十字花刀，切成同样的块。锅粑掰成小块。笋、火腿、香菇均切成条片。
2、肚头、鸡肫放入容器内，加入碱水，清水及拍松的葱、姜，浸泡约2小时左右。炒锅内加鸡清汤，下入水发香菇、火腿、冬笋烧开，下入洗好的肚块，鸡肫烧开，撇净浮沫、加入余下调料(不加油)，盛入汤碗内。
3、烧汤的同时另将锅加油烧七成热，下入锅粑，炸至色黄酥脆，捞入汤盘内，与烧好的汤同时上桌，并将汤浇在锅粑上即成。
小诀窍
特点
情趣横生，诱人食欲，锅粑酥脆，肚头鸡肫脆嫩。浇汁后吱啦声响，别有风味。
操作提示
烧汤汁与炸锅粑要同时进行，速度要快，以保持酥香脆嫩。
双脆锅粑做法已被19人烹饪过！
第二种：美食美味的双脆锅粑做法
材料
饭锅粑150克，猪肚头约100克，鸡肫2个，熟笋50 克，火腿，水发香菇各25克，葱段、姜块各10克，绍酒10克，精盐3克，油600克，鸡清汤750克，碱水10克。
做法
1、将鸡肫剞上十字花刀，切成约2厘米大的块。肚头剔净油筋，剞上斜十字花刀，切成同样的块。锅粑掰成小块。笋、火腿、香菇均切成条片。
2、肚头、鸡肫放入容器内，加入碱水，清水及拍松的葱、姜，浸泡约2小时左右。炒锅内加鸡清汤，下入水发香菇、火腿、冬笋烧开，下入洗好的肚块，鸡肫烧开，撇净浮沫、加入余下调料(不加油)，盛入汤碗内。
3、烧汤的同时另将锅加油烧七成热，下入锅粑，炸至色黄酥脆，捞入汤盘内，与烧好的汤同时上桌，并将汤浇在锅粑上即成。
小诀窍
特点
情趣横生，诱人食欲，锅粑酥脆，肚头鸡肫脆嫩。浇汁后吱啦声响，别有风味。
操作提示
烧汤汁与炸锅粑要同时进行，速度要快，以保持酥香脆嫩。
双脆锅粑做法已被78人烹饪过！
第三种：美食美味的双脆锅巴做法
材料
主料：锅巴200克，猪肚50克，鸭胗50克，葱1根，姜1块，香菇丁1大匙，冬笋粒、火腿粒各1大匙，碱少许
做法
1、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。
2、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味.
3、汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。
4、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可。
双脆锅巴做法已被48人烹饪过！
第四种：美食美味的番茄肉茸脆锅巴做法
材料
主料：锅巴(小米)300克，
做法
1.将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。
2.锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
3.炒锅注油烧热，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱翻炒，加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀，盛碟即成。
番茄肉茸脆锅巴做法已被17人烹饪过！
第五种：美食美味的香脆锅巴卷做法
材料
主料：糯米锅巴牛肉，玉米，青红椒，葱，姜盐，高汤精，料酒，酱油，蚝油，生粉
做法
1、将糯米锅巴过油炸一下，取出卷成蛋筒形，晾凉定型备用；
2、牛肉加盐、料酒、高汤精、水淀粉腌制片刻，再过油滑一下取出，留底油，下葱、姜煸香，放入牛肉、玉米粒、青红椒翻炒，加盐、高汤精、料酒、蚝油、酱油调味，勾少许芡出锅，逐个装入做好的锅巴卷中即可食用。
香脆锅巴卷做法已被77人烹饪过！
小编整理920位网友投稿材料与双脆锅粑相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：锅粑鲜贝煲
第二种：鲜虾锅粑
第三种：锅粑海参
第四种：豆腐锅粑汤
第五种：玉竹锅粑汤
第六种：豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
第七种：豆腐锅粑末
第八种：豆浆锅粑炖鸡蛋
第九种：莲雾双脆芹
第十种：糖醋双脆
小编结合39位厨师推荐再从659网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
问政山笋、珍珠元子、火靠三鲜、肥鸭酿藕、胗心相伴
菊花鸡丝、白切鸡、霸王别姬、五香兔脯
雪花丁香鸡、徽州蒸鸡、芝麻鸡排。
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