烹饪野菜扣香鹑所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、油水分离器、双层工作台、暖碟柜、冷库、去皮机、油烟净化器、开水器、切片刀、叉子、磨刀器。
美食美味的野菜扣香鹑做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐野菜扣香鹑、野菜扣香鹑、芽菜冬菇扣香肉，野菜热汤面。
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以下是55位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的野菜扣香鹑做法
材料
野菜类别繁多，除去有毒和受污染者，都可入菜，主要取其田园风味。鹌鹑味道鲜美，食不腻人。野菜扣香鹑，鹑肉干香，野菜爽口。安徽农家风味菜品，很受公众喜爱。主料干咸鹌鹑辅料干野菜调料料酒 白糖 味精 姜 葱 蒜 色拉油
做法
1．干咸鹌鹑浸泡，漂去盐分蒸熟。干野菜洗净。
2．锅上火滑油，留底油将干野菜下锅，用调料调味后炒熟，装入盘底。
3．鹌鹑肉去骨切成块，盖在干野菜的上面，上笼蒸透即可。
注意事项
1．干野菜要择洗干净。
2．干咸鹌鹑需漂去盐分，以免过咸不香。
野菜扣香鹑做法已被85人烹饪过！
第二种：美食美味的野菜扣香鹑做法
材料
野菜类别繁多，除去有毒和受污染者，都可入菜，主要取其田园风味。鹌鹑味道鲜美，食不腻人。野菜扣香鹑，鹑肉干香，野菜爽口。安徽农家风味菜品，很受公众喜爱。主料干咸鹌鹑辅料干野菜调料料酒 白糖 味精 姜 葱 蒜 色拉油
做法
1．干咸鹌鹑浸泡，漂去盐分蒸熟。干野菜洗净。
2．锅上火滑油，留底油将干野菜下锅，用调料调味后炒熟，装入盘底。
3．鹌鹑肉去骨切成块，盖在干野菜的上面，上笼蒸透即可。
注意事项
1．干野菜要择洗干净。
2．干咸鹌鹑需漂去盐分，以免过咸不香。
野菜扣香鹑做法已被54人烹饪过！
第三种：美食美味的芽菜冬菇扣香肉做法
材料
精五花猪肉1块500g，四川宜宾芽菜1/2包50g，小干香菇5朵，大料（八角）3枚，姜丝1茶匙5g，香葱丝1茶匙5g，红椒丝1茶匙5g，白砂糖1汤匙15g，料酒1汤匙15ml，老抽1汤匙15ml，盐1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g，油1汤匙15ml
做法
1、五花肉洗净，把表皮上的细毛用小毛钳择干净。
2、芽菜略泡并清洗干净。
3、小干香菇发好并清洗干净。
4、白砂糖、料酒、老抽、盐和鸡精在小碗中调和均匀待用。
5、煮锅中放入适量清水和大料，烧开后放入整块猪五花肉煮至断生（8－10分钟）。取出沥干后用厨用纸巾抹干水分待用。
6、中火加热炒锅中的油，6成热后放入五花肉。将肉皮处煎至出气泡，彻底晾凉后切成薄厚适宜的肉片（或肉块）。
7、将肉片（或肉块）、姜丝、小香菇和芽菜码入蒸食用大碗内，并将小碗调料汁倒入调匀（如水分不足可以再加少许热水）。
8、把大碗放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。食用前撒上香葱丝和红椒丝即可。
小诀窍
如果要想把这道菜扣入盘中，动作一定要快，最好接在水池上方操作，以免汤汁乱洒不好收拾。
芽菜冬菇扣香肉做法已被34人烹饪过！
第四种：美食美味的双腊扣香米做法
材料
腊肉160克，腊鸡腿160克，泰国生香米180克，荷叶1张。调料鲍汁60克。
做法
1、腊肉洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片；腊鸡腿洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条。
2、泰国香米洗净后控水，加入鲍汁调拌均匀；荷叶放入清水中浸泡20分钟至回软。3、将腊肉片平铺在碗底和四周，放入用鲍汁拌匀的泰国香米，中间放上腊鸡腿，最后再盖上荷叶，上笼大火蒸60分钟，取出后倒扣于容器中。
小诀窍
特点
腊香味浓郁。
师傅点拨
蒸制原料的时间要保持在60分钟左右，否则香米会夹生或者软烂过头。
创意
用荷叶包裹腊制品和香米,使做好的菜肴香味最大限度地得到保存。
双腊扣香米做法已被94人烹饪过！
第五种：美食美味的野菜热汤面做法
材料
苋菜200克，西红柿2个
做法
1.一把野苋菜两个小柿子
2.去老根留嫩叶
野菜热汤面做法已被53人烹饪过！
小编整理847位网友投稿材料与野菜扣香鹑相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：野菜意面
第二种：鲜笋野菜饭
第三种：炒野菜什锦
第四种：朗地家乡野菜沙拉
第五种：烤羊奶起司野菜沙拉
第六种：什锦野菜煎饼
第七种：野菜天妇罗
第八种：培根白豆野菜汤
第九种：猪肉野菜冷乌龙面
第十种：野菜沙拉乌龙面
小编结合55位厨师推荐再从476网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄山三石、金色年轮、霸王豆腐、安徽鸭叫跳、八宝满山香
狮林豆腐煲、小笼蒸佛手、小笼梅菜圆、徽州毛豆腐
田园时蔬、辣味地龙衣、竹筒仔鸡。
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