烹饪瓦片脆肚所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、电饼铛、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温餐车、双门冰箱、切片机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、蒸笼。
美食美味的瓦片脆肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐瓦片脆肚、瓦片脆肚、老干妈香辣脆肚，石湾脆肚。
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以下是34位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的瓦片脆肚做法
材料
主料：猪肚一只约750克，瓦片一块。调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克。
做法
1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。
2、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟。
3、锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣妹子、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧３分钟）上即成。
肚丝发制方法
按500克水放75克碱的比例烧开成碱水，肚丝放入碱水中浸1-2小时，用流水漂洗10-20分钟冲净碱味即可。
小诀窍
特点
颜色红亮，肚丝爽脆可口。
创新点
生炒猪肚丝是一道技术难度相当大的湘菜。用瓦片烫炙，既能准确掌握肚丝的火候，更能体现其脆爽可口的风味。
瓦片脆肚做法已被14人烹饪过！
第二种：美食美味的瓦片脆肚做法
材料
主料：猪肚一只约750克，瓦片一块。调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克。
做法
1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。
2、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟。
3、锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣妹子、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧３分钟）上即成。
肚丝发制方法
按500克水放75克碱的比例烧开成碱水，肚丝放入碱水中浸1-2小时，用流水漂洗10-20分钟冲净碱味即可。
小诀窍
特点
颜色红亮，肚丝爽脆可口。
创新点
生炒猪肚丝是一道技术难度相当大的湘菜。用瓦片烫炙，既能准确掌握肚丝的火候，更能体现其脆爽可口的风味。
瓦片脆肚做法已被63人烹饪过！
第三种：美食美味的老干妈香辣脆肚做法
材料
新鲜猪肚半只，洋葱半个，老干妈豆豉辣酱1大勺，盐，酱油，淀粉，油，鸡精，香菜
做法
1.猪肚切丝，用盐，酱油，淀粉，少许油使劲抓匀放１０分钟；
2.洋葱切丝；
3.热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝卷起赶紧盛出；
4.余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝翻匀撒鸡精就ｏｋ了～
5.香菜点缀哈～
小诀窍
１、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓，很快就可以清洗干净的； ２、肚丝要脆爽下锅不能炒久了，很容易熟的，稍卷就要赶紧盛出，否则炒老会嚼不烂； ３、鲜香可口，咯吱咯吱哈～
老干妈香辣脆肚做法已被33人烹饪过！
第四种：美食美味的银芽脆肚做法
材料
牛百叶300公克，银芽100公克，韮黄30公克，红辣椒1/2根，姜末少许，蒜末少许，盐1/4茶匙，糖少许，太白粉1/4茶匙
做法
1.将牛百叶切成小条汆烫洗净，红辣椒切丝备用。
2.锅中入油烧热，放进姜末、蒜末、红椒丝，再加入牛百叶以中火略炒1分钟。
3.最后放入银芽、韮黄、调味料勾芡即可。
银芽脆肚做法已被92人烹饪过！
第五种：美食美味的石湾脆肚做法
材料
原料猪肚1个（约300克），红尖椒150克。，调料a料（盐4克，味精，白酒各3克，胡椒粉2克，红油10克，姜片5克），醋3克，糖2克，葱段，剁椒各5克，蚝油6克，香油2克，色拉油100克。
做法
将猪肚用刀背排展，改成长15厘米、宽0.5厘米的条状，用a料腌制2分钟。红尖椒切成长10厘米、宽0.5厘米的条状。
锅上火，放入色拉油50克烧至三成热，倒入红尖椒爆炒至八成熟，倒出备用。
另起锅，倒入色拉油50克烧至三成热，投入姜片、剁椒爆炒出香味，倒入腌制好的猪肚条，煸炒至八成熟，依次加入蚝油、醋、糖、红尖椒炒熟，散上葱段、淋香油，出锅装盘.
石湾脆肚做法已被72人烹饪过！
小编整理285位网友投稿材料与瓦片脆肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：王栏树脆肚尖,家庭方便菜,酒店预制菜,方便菜
第二种：南瓜籽瓦片
第三种：芝麻瓦片
第四种：杏仁瓦片
第五种：杏仁瓦片
第六种：杏仁瓦片
第七种：杏仁瓦片
第八种：杏仁瓦片
第九种：杏仁瓦片
第十种：杏仁瓦片
小编结合34位厨师推荐再从584网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
口味牛蛙、一统天下、木桶猪手、板栗蒸土鸡、开屏柴把脆肚
福星汉堡、掌上明珠、鸡汁鹿筋菜胆、蜜汁玫瑰藕丸
吉祥玉环冬瓜、百花辽参、兰花八宝冬瓜。
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相关菜谱名称推荐：瓦片脆肚,瓦片脆肚,老干妈香辣脆肚,石湾脆肚
