烹饪瓦片鹅肝所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、水吧操作台、自助餐保温台、制冰机、去皮机、吹风机、热水器、切片刀、勺子、切菜器。
美食美味的瓦片鹅肝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过88位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐瓦片鹅肝、瓦片鹅肝、鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁，芝麻瓦片。
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以下是88位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的瓦片鹅肝做法
材料
主料：鹅肝350克，红辣椒粒5克，洋葱粒5克。调料：特制酱料4克，孜然粒1克，盐1克，味精2克，花雕酒5克，红油5克，香油1克，生粉3克，蚝油3克，色拉油25克。
做法
1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块，漂去血污，加花雕酒、盐、味精、干生粉拌匀，入开水锅中汆5分钟至熟。
2、锅放油烧至六成热，下红辣椒粒、洋葱粒、孜然粒、特制酱料炒香，加鹅肝，淋花雕酒，急火快炒两下，淋上红油和香油，装入提前烧热的瓦片中即可。
小诀窍
特点
柔软鲜香，回味无穷。
制作关键
鹅肝飞水时不能飞过了头，一般是7秒钟。
特制酱料的制作方法
李锦记豆瓣酱2瓶，永丰辣酱1瓶，辣妹子辣酱1瓶，番茄酱15克，十三香5克，花生酱5克，上火炒熟即成。
瓦片鹅肝做法已被57人烹饪过！
第二种：美食美味的瓦片鹅肝做法
材料
主料：鹅肝350克，红辣椒粒5克，洋葱粒5克。调料：特制酱料4克，孜然粒1克，盐1克，味精2克，花雕酒5克，红油5克，香油1克，生粉3克，蚝油3克，色拉油25克。
做法
1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块，漂去血污，加花雕酒、盐、味精、干生粉拌匀，入开水锅中汆5分钟至熟。
2、锅放油烧至六成热，下红辣椒粒、洋葱粒、孜然粒、特制酱料炒香，加鹅肝，淋花雕酒，急火快炒两下，淋上红油和香油，装入提前烧热的瓦片中即可。
小诀窍
特点
柔软鲜香，回味无穷。
制作关键
鹅肝飞水时不能飞过了头，一般是7秒钟。
特制酱料的制作方法
李锦记豆瓣酱2瓶，永丰辣酱1瓶，辣妹子辣酱1瓶，番茄酱15克，十三香5克，花生酱5克，上火炒熟即成。
瓦片鹅肝做法已被37人烹饪过！
第三种：美食美味的鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁做法
材料
材料羊排、鹅肝、鲜菇、各式蔬菜、鹅肝酱、牛奶、红酒、黄汁、百里香、洋葱末、阿里根奴、黄油、盐、胡椒
做法
(1)羊排用红酒、百里香、阿里根奴、盐、胡椒腌渍入味；鹅肝改刀成厚片，泡入牛奶与红酒的混合液中。
(2)将腌好的羊排煎至所需的成熟度；鹅肝取出，用黄油煎熟。
(3)鲜菇用黄油翻炒，加盐、胡椒调味；各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味。
(4)用黄油将洋葱末炒香，加入鹅肝酱、红酒、黄汁，收浓后，加盐、胡椒调味，即成鹅肝红酒汁。
(5)装盆时将鹅肝覆盖在羊排上，配上鲜菇和各式蔬菜，淋入烧热的鹅肝红酒汁即可。
特别关照
a．煎羊排时，注意掌握成熟度。
b．阿里根奴(oregano)，西餐中常用的香料。
鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁做法已被97人烹饪过！
第四种：美食美味的南瓜籽瓦片做法
材料
蛋清50克，砂糖50克，色拉油20克，低筋面粉15克，南瓜籽仁100克
做法
1.将所有材料放在同一容器里，拌匀；
2.烤盘上垫高温布或者锡纸，将拌好的饼干糊舀到烤盘上；
3.再用食指指腹将饼干糊抹开，尽量让南瓜籽仁摊开，不要重叠；
4.烤箱预热200度，烤箱上层10分钟左右。
小诀窍
1.以上材料可以制作长帝烤盘2盘半； 2.色拉油也可用玉米胚芽油，葵花籽油，调和油 3.配方参考自《巧手做西点》
南瓜籽瓦片做法已被66人烹饪过！
第五种：美食美味的芝麻瓦片做法
材料
蛋白3个，糖100克，黄油25克，面粉60克，杏仁片200克，芝麻适量
做法
1.蛋白加细糖搅至糖融化，可分次加，用糖粉更好，可能分量略加。
2.将黄油微波融化加入搅匀。
3.将面粉筛入混合均匀，并加入芝麻，我芝麻没称量，烤好发现放少了点。
4.用勺子摊平，尽量摊薄，越薄越好。
5.拷好后趁热把它按在擀面杖上造型。
芝麻瓦片做法已被46人烹饪过！
小编整理309位网友投稿材料与瓦片鹅肝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：杏仁瓦片
第二种：杏仁瓦片
第三种：瓦片金沙豆腐
第四种：瓦片牛蛙
第五种：瓦片双脆
第六种：瓦片枣红银芽里脊
第七种：瓦片手撕盐焗鸡
第八种：瓦片盒子豆腐
第九种：瓦片脆肚
第十种：杏仁瓦片
小编结合88位厨师推荐再从278网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
龙脂猪血、药制全鸡、龙舟载宝、福禄双脆、吉祥老鸭煲
秘制坛子鸡、油浸大白菜、布袋豆腐、金牌猪手王
百合蒸南瓜、瓦片脆肚、纸包百灵菇。
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