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美食家推荐菜谱:铁板攸县豆腐烹饪方法 图片及所用厨具(油烟净化器电场)
2024-02-14 14:29    10044    中华厨具网

烹饪铁板攸县豆腐所用的厨房设备有:双头蒸灶、蒸饭柜、烤鸡炉、油炸炉饺子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、饮料展示柜绞肉机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、叉子、铲勺。

美食美味的铁板攸县豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐铁板攸县豆腐、铁板攸县豆腐、攸县香干,四川郫县豆瓣酱。

(中华厨具网 建议,再次对99位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被6910人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是99位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:美食美味的铁板攸县豆腐做法

材料

调料:小红尖椒10克,蒜瓣20克,姜10克,植物油50克,红油30克,香油、酱油、大蒜叶各5克,豆瓣酱10克,盐3克,味精15克,高汤200克。

做法

1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的大片;折骨切长3厘米、宽2.5厘米的薄片;小红尖椒切成圈;蒜瓣切成片;姜切小菱形片;大蒜叶切段。

2、切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火汆1分钟,捞出控水备用。

3、上火放植物油,小火烧至七成热,放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香,放入折骨肉小火煸炒1分钟,加盐、酱油2克、高汤小火烧开,将汆水的攸县豆腐倒入一起焖烧5分钟,待汁快要干时,撒入大蒜叶、味精调味,淋香油、红油出盛入碗内。

4、将圆形铁板放在煲炉上烧10分钟至发红,离火放在木垫上,将做好的攸县豆腐倒入铁板内,撒红椒圈上菜。

小诀窍

特点:豆腐香嫩、味道鲜美。

铁板攸县豆腐做法已被79人烹饪过!

第二种:美食美味的铁板攸县豆腐做法

材料

调料:小红尖椒10克,蒜瓣20克,姜10克,植物油50克,红油30克,香油、酱油、大蒜叶各5克,豆瓣酱10克,盐3克,味精15克,高汤200克。

做法

1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的大片;折骨肉切长3厘米、宽2.5厘米的薄片;小红尖椒切成圈;蒜瓣切成片;姜切小菱形片;大蒜叶切段。

2、切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火汆1分钟,捞出控水备用。

3、锅上火放植物油,小火烧至七成热,放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香,放入折骨肉小火煸炒1分钟,加盐、酱油2克、高汤小火烧开,将汆水的攸县豆腐倒入一起焖烧5分钟,待汁快要干时,撒入大蒜叶、味精调味,淋香油、红油出锅盛入碗内。

4、将圆形铁板放在煲炉上烧10分钟至发红,离火放在木垫上,将做好的攸县豆腐倒入铁板内,撒红椒圈上菜。

小诀窍

特点:豆腐香嫩、味道鲜美。

铁板攸县豆腐做法已被59人烹饪过!

第三种:美食美味的攸县香干做法

材料

香干,青红辣子,咸肉,豆瓣酱,生抽,姜,葱,蒜

做法

1.盒子里的就是二元钱的香干.

2.青红辣子切块状.

3.放咸肉就不放油了.先炒出油来.

4.姜蒜放下锅.

5.再放入豆瓣酱炒香.

6.放辣子(这个辣子太辣了,所以多炒死一下)

7.再放香干.放少点点生抽.因豆瓣有盐味就不放盐了.

8.关火后放入葱段起锅.

攸县香干做法已被18人烹饪过!

第四种:美食美味的自制郫县豆瓣酱做法

材料

鲜红辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,红花椒一大把

做法

1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜。

2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末。

3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油搅拌均匀。

4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里,容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。

小诀窍

做豆瓣酱的整个过程都不能沾水,所有食材都要沥干水分。另外,白酒要高度的老白干。盐的分量根据自己口味适量添加。

自制郫县豆瓣酱做法已被88人烹饪过!

第五种:美食美味的四川郫县豆瓣酱做法

材料

【主料】鲜辣椒2斤、霉豆瓣1斤

做法

1、要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣酱】最少不了的一样东西就是下图这个【霉豆瓣】。

2、将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下,把发黑的、坏的豆瓣拣出来,洗的时候动作要轻,保留大部分黄霉,然后捞出控干水分。

3、锅内盛清水,放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把,大火烧开,关火。

4、待调料水放凉后,将控干水分的霉豆瓣倒入,浸泡3个小时以上。

5、趁这个时间,开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤,用清水淘洗干净后,摊开晾干水分。

6、准备几个瓶瓶罐罐,洗干净后用开水煮上7、8分钟,去油和杀菌,然后倒扣起来,晾干。

7、开始剁辣椒了,全程手工哈。(此处默念no pain ,no gain100遍。),注意案板无油、无生水,剁的时候不要剁的太碎。也可以用料理机打碎,但容易打成糊状,影响口感和卖相。家里有手动料理机也可以,比较方便省事。戳这里:自制美味剁椒酱

8、老姜一斤。洗净晾干后,用料理机打碎。

9、取一个大盆,将剁好的鲜辣椒、生姜碎纳入盆中,依次放入盐150g(我都是边加盐边尝尝咸淡,据说很咸就对了)、干辣椒面100g(四川本地产的,比较辣,这个可选)、花椒面50g、冰糖一大把。

10、大蒜5朵,剁碎后加入其中。

11、搅拌均匀。

12、将浸泡好的霉豆瓣捞出,放入。

13、搅拌几下。

14、将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分,淹住豆瓣酱即可。注意篦去八角、桂皮、香叶。

15、再拌一拌。

16、淋入高度白酒30g。超过50度的酒都可以,家里还有半瓶十五年西凤,就顺手拿来用了,真挺香的。

17、下图,猜猜是什?不是可乐哈!是姐去山里游玩的时候,在老乡家里买的现榨菜籽油,真正纯天然,无添加的生菜籽油,及时雨啊!正好拿来做豆瓣酱。

18、倒入一半(250ml)生菜籽油。

19、反复搅拌,直到将所有的调料和辣椒、菜籽油都搅拌均匀。

20、装瓶,不要装的太满。

21、再次加入生菜籽油,以完全淹没豆瓣酱,并高出3、4cm为宜,起封闭瓶口的作用。

22、如果是金属瓶盖,最好覆上一层保鲜膜,然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周后,期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右。

23、一个月后,油亮红润,醇香浓厚的【郫县豆瓣酱】就可以享用了!

小诀窍

1、案板、刀、准备装剁椒的容器,所有工具洗净至无油,并且晾晒干。

2、做剁椒一定不能用电动绞碎机器,掌握不好就成浆糊了。勤快点的一般都用手剁,这个跟手工揉面的道理是一样的,功夫下到了,味道一定错不了,怕麻烦的,可以像稔一样,买个手动的,手动料理器的好处在于可以掌握食材的大小,不会一下子打的太碎,颗粒大一些,口感更好。

3、有经验的煮妇都知道,剁辣椒最好戴好手套,否则剁椒酱做完了,手还是火辣辣的痛,难受哇!

四川郫县豆瓣酱做法已被57人烹饪过!

小编整理951位网友投稿材料与铁板攸县豆腐相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:铁板豆腐

第二种:铁板豆腐

第三种:铁板豆腐

第四种:铁板绍子豆腐

第五种:铁板酿豆腐

第六种:姜汁铁板豆腐

第七种:韩国铁板豆腐

第八种:姜汁铁板豆腐

第九种:铁板日本豆腐

第十种:铁板日本豆腐

小编结合99位厨师推荐再从470网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

开胃豆腐王、木桶猪脚、干锅茶山菌、沙锅铜鹅、辣酒紫苏剁椒煮小风螺

秘制洞庭麻鸭、腊猪蹄蒸干豆角、干锅玉兔、鸡汁鸭舌万年菇

铁板猪手、干锅手撕酱板鸭、阿宁沙锅东山。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被6910人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:铁板攸县豆腐,铁板攸县豆腐,攸县香干,四川郫县豆瓣酱

相关厨具产品推荐: 大锅灶制冰机、饮料展示柜、炒锅、蒸箱 、刀具。

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