烹饪椒盐凉瓜所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、单眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、制冰机、咖啡机、新风系统、冲地水龙头、切片刀、开瓶器、护手器。
美食美味的椒盐凉瓜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐椒盐凉瓜、椒盐凉瓜、椒盐小排椒盐小排，酸奶鸡蛋炒凉瓜。
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以下是34位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的椒盐凉瓜做法
材料
菜式简单易做，老幼皆宜。凉瓜沾上薄脆浆炸，金镶绿肉，加上脆浆薄而透明，苦隐若现，充满迷幻之美。分量：4～6位用
做法
材料
凉瓜(即苦瓜)480克，脆浆200克，蒜子(切碎)3粒，红椒(切碎)i1只，生油适量。
腌料
生盐1又1/2茶匙，糖1茶匙。
调味料
蒜盐1又1/2茶匙，绍酒3/4汤匙。
制法
1、凉瓜洗净后开边，去瓜芯，然后切成薄片，用腌料拌匀，腌约10分钟后用清水冲洗，去腌料后用布抹干水分。
2、凉瓜片放入脆浆沾匀。锅烧热，放入3量杯生油，烧至八成滚，放入凉瓜，炸至金黄色，沥干油分，盛起油。
3、锅再次烧热，下1/3汤匙生油，下蒜粒和椒粒爆香，放入凉瓜以及调味料炒匀，即成。
心得
1、脆浆不宜太稀。
2、凉瓜上浆前，可用1/2汤匙生粉拌匀，再沾上脆浆，效果更佳。
3、凉瓜上桌后，及时进食，否则热气一过，脆浆容易淋身，失去香脆口感。
大厨小记
凉瓜有两种，短而粗身叫“大钉苦瓜”，又叫“雷公凿”，肉质苦中带甘甜，有口感，最适合生炒。另一种叫“长苦”，瓜身平滑长形，苦中带清淡，最宜炸酿，一年四季均有售卖。
椒盐凉瓜做法已被93人烹饪过！
第二种：美食美味的椒盐凉瓜做法
材料
菜式简单易做，老幼皆宜。凉瓜沾上薄脆浆炸，金镶绿肉，加上脆浆薄而透明，苦隐若现，充满迷幻之美。分量：4～6位用
做法
材料
凉瓜(即苦瓜)480克，脆浆200克，蒜子(切碎)3粒，红椒(切碎)i1只，生油适量。
腌料
生盐1又1/2茶匙，糖1茶匙。
调味料
蒜盐1又1/2茶匙，绍酒3/4汤匙。
制法
1、凉瓜洗净后开边，去瓜芯，然后切成薄片，用腌料拌匀，腌约10分钟后用清水冲洗，去腌料后用布抹干水分。
2、凉瓜片放入脆浆沾匀。锅烧热，放入3量杯生油，烧至八成滚，放入凉瓜，炸至金黄色，沥干油分，盛起油。
3、锅再次烧热，下1/3汤匙生油，下蒜粒和椒粒爆香，放入凉瓜以及调味料炒匀，即成。
心得
1、脆浆不宜太稀。
2、凉瓜上浆前，可用1/2汤匙生粉拌匀，再沾上脆浆，效果更佳。
3、凉瓜上桌后，及时进食，否则热气一过，脆浆容易淋身，失去香脆口感。
大厨小记
凉瓜有两种，短而粗身叫“大钉苦瓜”，又叫“雷公凿”，肉质苦中带甘甜，有口感，最适合生炒。另一种叫“长苦”，瓜身平滑长形，苦中带清淡，最宜炸酿，一年四季均有售卖。
椒盐凉瓜做法已被63人烹饪过！
第三种：美食美味的椒盐小排椒盐小排做法
材料
1. 小排500克 （小排我只在我们这边的super walmart见过，叫rib tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点，后来大家都不干了。super walmart 也不是每次都有，所以我看见了就多买两盒。）
做法
1.小排用椒盐，胡椒面，姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉，让每块排骨都裹上薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准，面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油，把排骨炸得表面金黄，捞出。
7.锅里留少量的油，下花椒，炸成棕色。
8.下大蒜，炒香。
9.加青椒和很少的盐，翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨，喷上料酒。
5.等料酒快没了时，下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节，起锅开吃。
注：这小排不是用小火烧或者烤出来的，所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
椒盐小排椒盐小排做法已被32人烹饪过！
第四种：美食美味的凉瓜焖三鯬做法
材料
凉瓜，鲥鱼，盐，生抽，料酒，姜丝，水适量，红椒，葱花，鸡精
做法
1.将鱼留鳞去肚清洗干净（由于鱼大，俺把它拦腰轧断了，家里没那么大的盘子，整条要好看些。）
2.下油锅煎至两面金黄。
3.然后下切好的凉瓜、盐、生抽、料酒姜丝、适量的水焖熟，再放点红椒、葱花、鸡精挑好味道就行。
4.味道真的很不错哦。
凉瓜焖三鯬做法已被12人烹饪过！
第五种：美食美味的酸奶鸡蛋炒凉瓜做法
材料
鸡蛋1个，原味酸奶1小匙，苦瓜1根，盐适量，橄榄油适量
做法
1.鸡蛋在碗里打散后放入酸奶，搅匀。
酸奶鸡蛋炒凉瓜做法已被72人烹饪过！
小编整理635位网友投稿材料与椒盐凉瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉瓜浸蛏子
第二种：鸡蛋花凉瓜猪骨汤
第三种：凉瓜牛肉
第四种：雪碧凉瓜
第五种：凉瓜牛肉面
第六种：凉瓜煎蛋
第七种：梅香凉瓜
第八种：牛柳轻依凉瓜山
第九种：凉瓜滑蛋
第十种：凉瓜炒肝尖
小编结合34位厨师推荐再从504网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
惊心动魄、二松宝盒、松子二松、辣香脆豆腐、龙凤显富贵
金钵焗蚝仔、富贵手撕鸡、蜜汁焗鳝球、万紫千红
双冬田鸡煲、甘笋冬瓜夹、西施带子。
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