烹饪椒油鳝丝所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、包子机、单眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、工作台冰箱、豆浆机、厨房凉霸、冲地水龙头、切片刀、筷子、铲勺。
美食美味的椒油鳝丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐椒油鳝丝、椒油鳝丝、响油鳝丝，乳酥油鳝。
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以下是27位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的椒油鳝丝做法
材料
主料鳝片配料笋丝、木耳丝调料盐、味精、糖、醋、淀粉、花生油、花椒油、葱、姜、花椒
做法
1．鳝片切丝，入味，上浆。
2．用温油将鳝丝划熟。
3．煸炒配料，加汤，调味，加鳝丝炒熟，勾芡装盘。
4．花椒油加花椒炸香，浇在鳝丝中即可。
小诀窍
特点
口感滑嫩，椒麻微酸。
椒油鳝丝做法已被97人烹饪过！
第二种：美食美味的椒油鳝丝做法
材料
主料鳝片配料笋丝、木耳丝调料盐、味精、糖、醋、淀粉、花生油、花椒油、葱、姜、花椒
做法
1．鳝片切丝，入味，上浆。
2．用温油将鳝丝划熟。
3．煸炒配料，加汤，调味，加鳝丝炒熟，勾芡装盘。
4．花椒油加花椒炸香，浇在鳝丝中即可。
小诀窍
特点
口感滑嫩，椒麻微酸。
椒油鳝丝做法已被77人烹饪过！
第三种：美食美味的响油鳝丝做法
材料
“味好美”现磨白胡椒粒1小匙，鳝丝500克，葱段，姜丝各一小匙，油30ml，料酒1大匙，淀粉2大匙（分两次使用），盐1小匙，麻油1大匙
做法
1、鳝鱼去除内脏，洗净后切细丝。
2、将切好的鳝丝与料酒、姜、淀粉一同腌半小时。
3、炒锅中放入油，开大火，油热后放入姜丝炒出香味后，将鳝丝放入煸炒几下后，加入料酒、盐一同翻炒约3分钟，再用淀粉勾芡后盛出装盘。上面撒上香葱段。
4、再起油锅，倒入麻油，烧热后浇在鳝丝上面。
5、最后，将“味好美”现磨白胡椒粒撒在鳝丝上即可。
小诀窍
1、最后一步的现磨胡椒粒是点睛之笔，鳝丝只有搭配白胡椒才好吃，而现磨的胡椒粒吃起来更加鲜美。
2、鳝鱼富含维生素a，鳝鱼皮层中含有大量胶质，对人体有益。
响油鳝丝做法已被47人烹饪过！
第四种：美食美味的响油鳝糊做法
材料
鳝鱼300克 冬笋25克 火腿25克 香葱2棵 香菜5棵 生姜1小块 大蒜10瓣 淀粉适量 食用油30克 香油3克 酱油6克 高汤大匙 料酒大匙 胡椒粉3克 香醋6克 精盐6克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.葱、香菜洗净切段，姜洗净拍松；蒜洗净后部分剁成茸，部分切末；冬笋、火腿切丝；将冬笋丝、火腿用开水焯透，余下的葱段、姜块都切成末；把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁；
2.锅内放水，加入醋、盐、料酒、葱、姜，水开后放入活鳝鱼，立即盖上锅盖；
3.水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，捞入凉水中；从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分；
4.炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜，煸香后，投入鳝段炒透，再倒入芡汁，拌匀；淋上醋后把鳝鱼倒入盘中，撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉，淋上热香油即成。
注意
肥而鲜嫩，微辣润口。料酒、姜、葱的用量可略重，以便去腥。
响油鳝糊做法已被16人烹饪过！
第五种：美食美味的乳酥油鳝做法
材料
油鳝600克。调料青红椒圈20克，葱段10克，生粉20克，椒盐10克，色拉油1000克，广合腐乳10块，新中红方（一种红腐乳）2块，李锦记豆瓣酱5克，鸡蛋黄2个。
做法
1、先把油鳝放入食盐水中（食盐水浓度在5%左右）腌20分钟至其死亡，用剪刀从颈部一直剖至尾部，然后用竹片刮去内脏，并用流动水将其腹部冲洗干净即可。
2、将广合腐乳、新中红方、李锦记豆瓣酱、鸡蛋黄调成乳香酱备用。
3、把油鳝用毛巾吸干水分放入乳香酱抓均匀放入生粉。
4、锅里放入色拉油，烧至160℃左右，下入油鳝小火炸2分钟至干透，最后用大火复炸1分钟至干香，捞出放入吸油纸上吸干油分，撒入椒盐，装入盘里。
5、青红椒圈、葱段放入烧至五成热的色拉油中轻轻过油放在油鳝上即可。
小诀窍
特点
乳香味浓，干香酥脆。
乳酥油鳝做法已被86人烹饪过！
小编整理489位网友投稿材料与椒油鳝丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：三鲜鳝丝汤
第二种：金针鳝丝
第三种：鳝丝油菜粥
第四种：青椒炒鳝丝
第五种：银芽炒鳝丝
第六种：韭菜炒鳝丝
第七种：归参鳝丝
第八种：绿豆芽炒鳝丝
第九种：蒿杆炒鳝丝
第十种：五彩鳝丝
小编结合27位厨师推荐再从678网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸蛋松花球、四川泡菜、鲜辣花枝片、干煸茄皮、魔芋鸭肠
蛋黄山药、川汁毛肚、毛血旺、番茄腰柳
尖椒豆腐皮、宫保兔丁、宫保掌中宝。
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