烹饪鸿运猪尾煲所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、醒发箱、三眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、冷饮机、洗菜机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、削皮器。
美食美味的鸿运猪尾煲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸿运猪尾煲、鸿运猪尾煲、鸿运猪手，黄精猪尾煲。
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以下是40位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鸿运猪尾煲做法
材料
猪尾400克，湖南烟笋50克，香菜叶1克。调料李锦记豆瓣酱20克，辣妹子酱20克，姜片、蒜片各5克，卤水（制法同酱香鸭）1千克，鲜汤500克，湿淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，葱段、姜片各10克，盐、鸡粉各2克，胡椒粉1克。
做法
1、猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟 ；湖南烟笋洗净，用清水浸泡20分钟，取出切长4厘米的段，入沸水中小火煮20分钟，捞出冲凉，入沸水中小火煮20分钟，捞出再冲凉，再入沸水中小火煮20分钟，捞出冲凉，放入碗中，加鲜汤、葱段、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉上笼大火蒸1.5小时至入味，取出备用。
2、锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香，入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香，下猪尾、烟笋，加鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香菜叶即可。
小诀窍
特点
口味香辣，色泽红艳。
鸿运猪尾煲做法已被99人烹饪过！
第二种：美食美味的鸿运猪尾煲做法
材料
猪尾400克，湖南烟笋50克，香菜叶1克。调料李锦记豆瓣酱20克，辣妹子酱20克，姜片、蒜片各5克，卤水（制法同酱香鸭）1千克，鲜汤500克，湿淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，葱段、姜片各10克，盐、鸡粉各2克，胡椒粉1克。
做法
1、猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟 ；湖南烟笋洗净，用清水浸泡20分钟，取出切长4厘米的段，入沸水中小火煮20分钟，捞出冲凉，入沸水中小火煮20分钟，捞出再冲凉，再入沸水中小火煮20分钟，捞出冲凉，放入碗中，加鲜汤、葱段、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉上笼大火蒸1.5小时至入味，取出备用。
2、锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香，入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香，下猪尾、烟笋，加鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香菜叶即可。
小诀窍
特点
口味香辣，色泽红艳。
鸿运猪尾煲做法已被79人烹饪过！
第三种：美食美味的鸿运猪手做法
材料
调料：色拉油1千克，盐10克，蚝油10克，白糖5克，味精5克，葱50克，姜25克，淀粉10克，老抽5克，八角3克，花椒3克，麦芽糖100克（超市有售）。
做法
1、猪手（最好选短一点的）洗净，用麦芽糖水（按750克水加150克麦芽糖水配成）小火煮5分钟，捞出控净水，用油炸上色，中红色为佳。
2、取盆将炸好的猪手放盆中加开水，再放盐、味精、八角、花椒、葱、姜段、糖蒸制4小时取出剁成小块待用。
3、面粉和好，发面做成蹄花形状，蒸熟待用。取南瓜洗净去籽中火蒸熟待用。
4、炒锅放油，烧至五成热放葱炸出香味，加蚝油微炒，放老汤，再放入猪手和发好的木耳，投盐、糖、老抽、味精，打薄芡，汤汁微大，淋明油即可，倒入蒸好的南瓜内上桌。
小诀窍
特点：白黄红相映，色泽分明，猪手软烂，木耳清脆，口味咸香适口。
操作关键：猪手蒸至脱骨。
鸿运猪手做法已被48人烹饪过！
第四种：美食美味的飘香猪尾煲做法
材料
主料：猪尾400克，白菜200克，北豆腐100克，
做法
1.将猪尾烧去毛，剁成段，焯水后洗净。
2.白菜叶切块，豆腐切小块。
3.粉丝温水泡软。
4.锅中加油烧热，香葱炝锅，放入白菜、豆腐、粉条垫底，上面放猪尾，加入高汤、老抽、蚝油、料酒，慢火炖一小时，加精盐、味精调味，撒上香菜末即成。
小诀窍
健康提示：
此汤菜具有滋阴,润肺,养颜的作用。适用于治疗皮肤干燥、心烦、便干。
飘香猪尾煲做法已被18人烹饪过！
第五种：美食美味的黄精猪尾煲做法
材料
黄精30克，料酒10克，味精3克，葱10克，上汤3000毫升，猪尾500克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克。
做法
1、黄精与黑豆加水煮熟，捞出黄精沥干水分；猪尾去毛桩、洗净，切成段；姜拍松，葱切段。
黄精猪尾煲做法已被77人烹饪过！
小编整理681位网友投稿材料与鸿运猪尾煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸿运展翅
第二种：团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲
第三种：鸿运大展 —— 南乳凤翅
第四种：鸿运蟹肉水饺
第五种：鸿运蒸鸡
第六种：鸿运当头
第七种：辣子鸿运虾
第八种：鸿运鱼翅羹
第九种：鸿运仔排
第十种：鸿运蚝式大碗鱼
小编结合40位厨师推荐再从660网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金笋忌廉东星斑、生煎龙须、金龙贺岁、西蜀酱香鸭、红花鹅掌
收获、田园瓜趣、猴头菜心、清水白菜
川椒白菜、干煸四季豆、香肠油菜。
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相关菜谱名称推荐：鸿运猪尾煲,鸿运猪尾煲,鸿运猪手,黄精猪尾煲
