烹饪峨眉一绝所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、面条机、双眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、制冰机、去根机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、磨刀器。
美食美味的峨眉一绝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐峨眉一绝、峨眉一绝、峨眉松鼠鱼，一绝锅包肉。
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以下是66位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的峨眉一绝做法
材料
峨眉苦笋200克，乌鱼150克，芦荟80克，胡萝卜片15克。调料精盐5克，味精5克，高汤100克，葱末8克，姜末10克，湿淀粉5克，色拉油500克。
做法
1、苦笋削去老皮，放入沸水中浸泡45分钟，取出后放入沸水中大火汆1分钟，再取出，切成厚0.3厘米的片备用。
2、乌鱼治净，切成厚0.2厘米的片，然后用流动水冲去血水，放入盐、味精各2克码味，腌渍15分钟待用；芦荟洗净，剥去外皮再切成厚0.5厘米的片备用。
3、锅内放入色拉油，烧至四成热，然后放入腌渍好的乌鱼片小火滑1分钟后取出，控油。
4、锅内留油15克，烧至七成热时放入姜末、葱末大火煸炒出香，再加入苦笋片、芦荟小火炒2分钟至七成熟时放入乌鱼片、胡萝卜片翻炒均匀，加入剩余的盐、味精、高汤调味，大火烧开后用湿淀粉勾芡即成。
小诀窍
特点
苦鲜可口，滑爽质嫩。
制作关键
1、芦荟质地发粘，所以在放入翻炒时一定要保持小火。
2、乌鱼片片得不要过薄，因为汆水后还会变得更薄一些。
峨眉一绝做法已被25人烹饪过！
第二种：美食美味的峨眉一绝做法
材料
峨眉苦笋200克，乌鱼150克，芦荟80克，胡萝卜片15克。调料精盐5克，味精5克，高汤100克，葱末8克，姜末10克，湿淀粉5克，色拉油500克。
做法
1、苦笋削去老皮，放入沸水中浸泡45分钟，取出后放入沸水中大火汆1分钟，再取出，切成厚0.3厘米的片备用。
2、乌鱼治净，切成厚0.2厘米的片，然后用流动水冲去血水，放入盐、味精各2克码味，腌渍15分钟待用；芦荟洗净，剥去外皮再切成厚0.5厘米的片备用。
3、锅内放入色拉油，烧至四成热，然后放入腌渍好的乌鱼片小火滑1分钟后取出，控油。
4、锅内留油15克，烧至七成热时放入姜末、葱末大火煸炒出香，再加入苦笋片、芦荟小火炒2分钟至七成熟时放入乌鱼片、胡萝卜片翻炒均匀，加入剩余的盐、味精、高汤调味，大火烧开后用湿淀粉勾芡即成。
小诀窍
特点
苦鲜可口，滑爽质嫩。
制作关键
1、芦荟质地发粘，所以在放入翻炒时一定要保持小火。
2、乌鱼片片得不要过薄，因为汆水后还会变得更薄一些。
峨眉一绝做法已被17人烹饪过！
第三种：美食美味的峨眉松鼠鱼做法
材料
用料主料：鲫鱼6条(约重750克)配料：黄瓜150克、香菇150克调料：精盐2克、泡红辣椒(剁细)20克、酱油7克、醋6克、白糖5克、细葱白花3克、郫县豆瓣酱(剁细)5克、细姜米5克、细蒜米4克、鸡粉4克、料酒10克、鲜汤200克、干细淀粉500克(约耗75克)、湿淀粉20克、精炼油1500克(约耗150克)
做法
1、鲫鱼去头、鳞、内脏洗净，将鱼一片为二，留鱼尾不片，去尽骨、刺，切去鱼肚边成长条形，再将鱼皮向下剞成十字花刀，然后加入精盐、料酒(4克)拌匀，浸渍入味。熟香菇切成松树小枝，摆入条盘的一端成松枝状，黄瓜切成松针，放沸水锅内焯水后，捞出，加味拌好，点缀于松枝适当部位。
2、将切好的鲫鱼均匀扑上干细淀粉，然后逐条放大漏勺内捏摆成松鼠状待炸。
3、锅内放油烧至六成熟，将造型好的松鼠鱼随同漏勺一同入油锅内，炸定形，色成鸭黄时，起锅，摆入条盘松枝下端。
4、锅内下油少许烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒、细姜蒜末炒香，加入鲜汤、酱油、醋、白糖、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成二流芡，起锅，均匀淋于松鼠鱼上，再撒上细葱花即成。
小诀窍
制作关键
鲫鱼选150克重的最好，剖鱼肚不要弄破苦胆。
鱼骨、刺要去净，保持鱼尾完整，鱼要剞深透均匀。
鱼扑粉要深透均匀，注意造型。口味可根据食者需求而变换。
峨眉松鼠鱼做法已被76人烹饪过！
第四种：美食美味的一绝红焖鸡做法
材料
主料：大公鸡1只（约2000克），猪肚片100克，五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各30克。调料：黄酒40克，老抽25，生抽20克，鸡精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小葱50克，高汤1500克。
做法
1、将公鸡宰杀，放入热水中褪毛，取出后从腹部开膛，取出内脏洗净。
2、沙锅内放入小葱、整鸡、猪肚片、五花肉、冬笋、板栗、香菇、高汤、香料包大火烧开后改为小火炖40分钟，然后放入黄酒、老抽、生抽、鸡精调味后，用旺火烧开，转小火再炖20分钟至酥烂即可。
小诀窍
特点
肉质酥烂，鲜美。
一绝红焖鸡做法已被45人烹饪过！
第五种：美食美味的一绝锅包肉做法
材料
猪瘦肉一块，胡萝卜一小块，香菜一小把，橙汁2茶勺，盐，橄榄油，糖，醋，水淀粉，鸡蛋清一个，葱末，蒜末
做法
1.将猪瘦肉切约1mm的片放入盆中，打入一个鸡蛋清，倒入一些水淀粉抓扈。使猪瘦肉完全被包裹住
2.胡萝卜洗净切丝，香菜切段。取一小碗倒入4汤勺糖，1茶勺醋，2茶勺，少许盐橙汁搅拌均匀备用
一绝锅包肉做法已被25人烹饪过！
小编整理467位网友投稿材料与峨眉一绝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：苦笋煲
第二种：泡菜腰片
第三种：翡翠金条
第四种：糍椒仔排
第五种：翡翠金条
第六种：糍椒仔排
第七种：翡翠金条
第八种：糍椒仔排
第九种：翡翠金条
第十种：糍椒仔排
小编结合66位厨师推荐再从216网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
苦笋煲、泡菜腰片、翡翠金条、糍椒仔排、蚂蚁搬砖
糍椒紫茄、糍椒风干鸡、水豆豉兔花、锅仔金菇羊杂
土坛泡菜、椒香牛百叶、泡椒猪手。
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相关菜谱名称推荐：峨眉一绝,峨眉一绝,峨眉松鼠鱼,一绝锅包肉
