烹饪家乡米凉粉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、三眼水池、碗柜、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、咖啡机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、勺子、磨刀器。
美食美味的家乡米凉粉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家乡米凉粉、家乡米凉粉、家乡米粉酸，紫米凉粉。
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以下是53位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的家乡米凉粉做法
材料
米凉粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。调料郫县豆瓣30克，盐4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入干锅中小火煸炒5分钟，取出磨成粉）8克，香菜5克，香葱10克，芝麻3克，精炼油30克，鸡精5克，清汤50克。
做法
1、米凉粉洗净，切成长2厘米、宽2厘米、厚1厘米的块，入沸水锅中，放盐2克大火煮3分钟，捞出装入碗中；芹菜去叶；香菜、香葱洗净后均切成细末；大蒜洗净后切末。
2、锅置火上，下精炼油大火烧至五成热，放郫县豆瓣小火慢炒2分钟至出香，入水豆豉、蒜末、盐2克、鸡精、花椒粉调拌均匀，再掺入清汤调好味，起锅淋于米凉粉上，撒芹菜末、香菜末、香葱末、芝麻、油酥花生仁即成。
味型
香辣
小诀窍
特点
米凉粉为四川传统食品，该菜在制作上，配入了诸多精美调料，使其滋味比传统的更加鲜美，更加爽口。
家乡米凉粉做法已被33人烹饪过！
第二种：美食美味的家乡米凉粉做法
材料
米凉粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。调料郫县豆瓣30克，盐4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入干锅中小火煸炒5分钟，取出磨成粉）8克，香菜5克，香葱10克，芝麻3克，精炼油30克，鸡精5克，清汤50克。
做法
1、米凉粉洗净，切成长2厘米、宽2厘米、厚1厘米的块，入沸水锅中，放盐2克大火煮3分钟，捞出装入碗中；芹菜去叶；香菜、香葱洗净后均切成细末；大蒜洗净后切末。
2、锅置火上，下精炼油大火烧至五成热，放郫县豆瓣小火慢炒2分钟至出香，入水豆豉、蒜末、盐2克、鸡精、花椒粉调拌均匀，再掺入清汤调好味，起锅淋于米凉粉上，撒芹菜末、香菜末、香葱末、芝麻、油酥花生仁即成。
味型
香辣
小诀窍
特点
米凉粉为四川传统食品，该菜在制作上，配入了诸多精美调料，使其滋味比传统的更加鲜美，更加爽口。
家乡米凉粉做法已被93人烹饪过！
第三种：美食美味的家乡米粉酸做法
材料
罗秀米粉，紫苏，青瓜，蒜，白醋，芝麻
做法
1.把适量的罗秀米粉放到开水锅里煮熟，水里放点油和盐可以避免米粉粘连，在此期间把蒜拍碎把紫苏切碎，青瓜切成片状
2.米粉熟后捞出来放到一个大的碟子里晾凉
3.芝麻洗干净放锅里炒香后放到一个干净的碗里
4.锅里放油盐下青瓜爆炒一下，加入适量白醋，马上装到碟子里，不能炒久否则会变软，口感就不脆了
5.锅洗干净放适量油，油热时加进切好的蒜，紫苏，盐爆炒一下马上关火
6.放进晾凉的米粉，炒好的青瓜和适量的白醋拌匀
7.装盘，撒上芝麻，开吃，呵呵
家乡米粉酸做法已被62人烹饪过！
第四种：美食美味的凉拌米豆腐(米凉粉)做法
材料
1， 1 cup 粘米粉
做法
将 粘米粉和水在锅里混合，放置30分钟让米粉充分吸收水分. 然后用大火烧到半熟(大概170f)，缓缓倒入石灰水，将火收小并继续搅拌.待米浆变稠，用筷子挑起成片状流下，如果是做绿豆凉粉，这个时候就可以停了，可做 米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄，才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌，以免 米粉粘锅，我用打蛋器搅的.
把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺，漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面，一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时，漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.
红糖熬成糖稀，玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香.
吃的时候从水里捞出米凉虾，加入红糖稀和玫瑰糖，再加几块碎冰块，面上撒点香芝麻就好了.
凉拌米豆腐(米凉粉)做法已被31人烹饪过！
第五种：美食美味的紫米凉粉做法
材料
紫米粉，淀粉，黄瓜，胡萝卜，碱面，麻酱，腐乳
做法
1.紫米粉与淀粉4：1的比例配好，搅匀
2.锅里加一些水，开火加热，在水周边冒小水泡但水还没开的时候，加入一点点碱面，然后边倒入粉边搅拌，要不停的搅，直到锅里的粉搅成一团，没有疙瘩就可以关火了
紫米凉粉做法已被91人烹饪过！
小编整理495位网友投稿材料与家乡米凉粉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糯米凉糕
第二种：糯米凉团
第三种：黄米凉糕
第四种：果酱馅儿黄米凉糕
第五种：家乡豆腐
第六种：家乡外婆菜
第七种：家乡蒸藕饼
第八种：家乡鱼丸二吃
第九种：家乡腊翅尖
第十种：家乡菜饭
小编结合53位厨师推荐再从914网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虹桥大排、蘸水兔、酸辣凉粉、胖墩出芽、婆婆山蕨粉
炝锅咖喱腰片、山城辣妹子、孜香玉兔腿、发财冻糕
御膳飘香、酸菜海螺片、爽口黑木耳。
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相关菜谱名称推荐：家乡米凉粉,家乡米凉粉,家乡米粉酸,紫米凉粉
