烹饪扒酿蹄筋所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、双门冰箱、去皮机、排烟风机、传菜梯、水果刀、剪刀、厨房秤。
美食美味的扒酿蹄筋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐扒酿蹄筋、扒酿蹄筋、桂圆酿蹄筋，扒酿原条沙丁鱼。
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以下是62位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的扒酿蹄筋做法
材料
用料主料：水发蹄筋750克、鸡泥750克配料：西兰花、鸡蛋清调料：盐、味精、鸡粉、清汤、米酒、葱姜汁、湿淀粉、葱油
做法
1、鸡泥加蛋清、葱姜汁、盐、味精等搅打上劲。西兰花改刀，炒制好后堆在盘中间。
2、蹄筋改成粗细一致的长条，中间开一刀口，将鸡泥酿在里面，上笼蒸熟装盘。
3、锅中加清汤，调咸鲜口味，勾芡，淋葱油，浇在围盘的蹄筋上即可。
小诀窍
制作关键
蹄筋要发制到位，选料要大小均匀。
制鸡泥要细嫩。
扒酿蹄筋做法已被42人烹饪过！
第二种：美食美味的扒酿蹄筋做法
材料
用料主料：水发蹄筋750克、鸡泥750克配料：西兰花、鸡蛋清调料：盐、味精、鸡粉、清汤、米酒、葱姜汁、湿淀粉、葱油
做法
1、鸡泥加蛋清、葱姜汁、盐、味精等搅打上劲。西兰花改刀，炒制好后堆在盘中间。
2、蹄筋改成粗细一致的长条，中间开一刀口，将鸡泥酿在里面，上笼蒸熟装盘。
3、锅中加清汤，调咸鲜口味，勾芡，淋葱油，浇在围盘的蹄筋上即可。
小诀窍
制作关键
蹄筋要发制到位，选料要大小均匀。
制鸡泥要细嫩。
扒酿蹄筋做法已被22人烹饪过！
第三种：美食美味的桂圆酿蹄筋做法
材料
桂圆肉，胡萝卜块，枸杞，筋头巴脑（带肉牛蹄筋，事先煮熟），盐，鸡精，花椒面，老抽
做法
1、先爆锅炒胡萝卜，再加筋头巴脑、花椒面、老抽，炒3分钟。
2、炒香后，加水，过菜，放桂圆。
3、大火炖开，小火把汤汁炖没有。
4、加盐、鸡精调味。出锅前洒枸杞就好了。
桂圆酿蹄筋做法已被81人烹饪过！
第四种：美食美味的扒酿海参做法
材料
主料：整条水发海参12个，鲜虾泥30克，虾脑50克，肥猪肉泥100克，
做法
1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；
2)再将海参用开水氽香捞出；
3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；
4)将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；
5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。
扒酿海参做法已被61人烹饪过！
第五种：美食美味的扒酿原条沙丁鱼做法
材料
沙丁鱼360克，蒜茸4粒，大叶芫荽碎1茶匙，牛油40克，洋葱碎30克，面包糠50克，白酒80毫升，番茄汁150毫升，盐和胡椒粉适量。
做法
(1)沙丁鱼以刀切去中间脊骨，洗净。
(2)将30克牛油煮溶，下洋葱碎和蒜茸炒香，加入芫荽碎和面包糠拌匀。
(3)将拌匀的(2)料以食匙舀入沙丁鱼腹内，以盐和胡椒粉调味。
(4)以牛油煎香沙丁鱼，烹入白酒，煮至干身，再加入番茄汁约煮2分钟或至沙丁鱼熟透。
(5)将沙丁鱼放在碟上，淋上汁液，即可趁热享用。
小诀窍
为避免在煎沙丁鱼时鱼腹内材料溢出，可先用竹签将鱼腹封紧。
扒酿原条沙丁鱼做法已被30人烹饪过！
小编整理993位网友投稿材料与扒酿蹄筋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烧牛蹄筋
第二种：桂侯蹄筋面
第三种：红闷牛蹄筋
第四种：蹄筋炒什锦
第五种：沙茶蹄筋
第六种：红烧蹄筋
第七种：豆瓣蹄筋煲
第八种：巴西蘑菇炖蹄筋
第九种：红烧蹄筋
第十种：蹄筋瓜蚌汤
小编结合62位厨师推荐再从173网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凤尾大肠、木姜子香鸡、竹笋香猪方、扒彩肚翠花盅、锅仔竹笋香猪
彝椒奇味鸡、鲜花椒浸土鸡、冰糖银杏明骨、泡椒雪花鸭脯
乡村风味鸡、日式原鲍、铁板天府豆豉鸡。
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相关菜谱名称推荐：扒酿蹄筋,扒酿蹄筋,桂圆酿蹄筋,扒酿原条沙丁鱼
