烹饪东安子鸡所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、油炸炉、和面机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、单门冰箱、绞肉机、吹风机、热水器、切片刀、剪刀、夹盘器。
美食美味的东安子鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐东安子鸡、东安子鸡、东安子鸡，东安鸡。
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以下是85位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的东安子鸡做法
材料
净膛嫩母鸡1只(约750克)，葱1根，姜5片，青椒1个，蒜3瓣，干辣椒4个调料料酒2大匙，精盐、味精各少许，米醋适量，鸡汤半碗，香油、花椒粉各1小匙
做法
1、将鸡洗净，入沸水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2、葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切末。
3、锅中放油，烧至五六成热，放入干辣椒末炸香，随即放入葱丝、姜丝、青椒丝、蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、精盐、米醋和鸡汤少许，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
厨艺升级
小母鸡是传统的补虚菜式，营养成分高，对美厨娘们生理期不适或是产后、病后的保养非常有益。
煮鸡的汤不要倒掉，用来烫煮西兰花后加香油、味精凉拌吃，让蔬菜也能有鸡鲜味。
东安子鸡做法已被54人烹饪过！
第二种：美食美味的东安子鸡做法
材料
嫩母鸡……1只
做法
1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。
2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。
3、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。
4、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。
5、炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，邮锅装盘即成。
东安子鸡做法已被34人烹饪过！
第三种：美食美味的东安子鸡做法
材料
净膛嫩母鸡1只(约750克)，葱1根，姜5片，青椒1个，蒜3瓣，干辣椒4个调料料酒2大匙，精盐、味精各少许，米醋适量，鸡汤半碗，香油、花椒粉各1小匙
做法
1、将鸡洗净，入沸水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2、葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切末。
3、锅中放油，烧至五六成热，放入干辣椒末炸香，随即放入葱丝、姜丝、青椒丝、蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、精盐、米醋和鸡汤少许，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
厨艺升级
小母鸡是传统的补虚菜式，营养成分高，对美厨娘们生理期不适或是产后、病后的保养非常有益。
煮鸡的汤不要倒掉，用来烫煮西兰花后加香油、味精凉拌吃，让蔬菜也能有鸡鲜味。
东安子鸡做法已被93人烹饪过！
第四种：美食美味的东安子鸡做法
材料
鸡1只(约800克) 大葱4根 生姜1小块 花椒适量 大料适量 淀粉适量 食用油30克 高汤2大匙 料酒2小匙 胡椒粉少许 香醋小匙 精盐1小匙 白糖1小匙
做法
1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；葱、姜、洗净切末；
2.下油烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下；
3.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。
注意
鲜辣可口，香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。
东安子鸡做法已被73人烹饪过！
第五种：美食美味的东安鸡做法
材料
主料：母鸡750克，
做法
1.将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝。
东安鸡做法已被53人烹饪过！
小编整理376位网友投稿材料与东安子鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣子鸡丁
第二种：珍珠栗子鸡
第三种：栗子鸡饭
第四种：松子鸡米酥
第五种：栗子鸡块
第六种：青花椒炖童子鸡
第七种：栗子鸡肉圆蘸水
第八种：爆炒辣子鸡
第九种：栗子鸡球汤
第十种：板栗烧子鸡
小编结合85位厨师推荐再从245网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
浮油鸡片、椒油肚丝、纸包三鲜、清炸大肠、干贝冬瓜球
蜇头螺片、菊瓜血燕、纸锅鲜贝丸、火腿扒白菜
扒口蘑芦笋、九转大肠、胶东大排翅。
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