烹饪雪里蕻豆腐渣所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、煮面炉（桶）、双眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、油网烟罩、传菜梯、斩切刀、开瓶器、磨刀器。
美食美味的雪里蕻豆腐渣做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐雪里蕻豆腐渣、雪里蕻豆腐渣、肉沫雪里蕻，腌雪里蕻。
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以下是89位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的雪里蕻豆腐渣做法
材料
当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。
做法
1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。
2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。
3、上菜时可外带一味碟（在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油），先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。
小诀窍
特点
白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。
制作关键
炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。
雪里蕻豆腐渣做法已被48人烹饪过！
第二种：美食美味的雪里蕻豆腐渣做法
材料
当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。
做法
1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。
2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。
3、上菜时可外带一味碟（在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油），先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。
小诀窍
特点
白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。
制作关键
炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。
雪里蕻豆腐渣做法已被28人烹饪过！
第三种：美食美味的肉沫雪里蕻做法
材料
雪里蕻300克，水发黄豆150克，猪肉馅100克，干辣椒5根，葱少许，白糖少许，生抽少许
做法
1、雪里蕻彻底洗净，多用水冲去多余盐分后，挤干水分，切碎
2、肉馅加入少许酱油和料酒腌一会，葱、干辣椒切碎
3、用小锅烧水，水开后放入泡发的黄豆，煮15分钟至熟
4、炒锅中油热后，放入葱花和辣椒碎爆出香味，放入肉馅翻炒2分钟
5、放入雪里蕻碎，放白糖和生抽，翻炒
6、最后倒入煮好的黄豆，炒匀即可
肉沫雪里蕻做法已被87人烹饪过！
第四种：美食美味的雪里蕻鱼汤做法
材料
青鱼段，雪里蕻，料酒，葱姜，盐，鸡精
做法
1.青鱼段切块，用料酒、盐、略腌制。
2.油锅先将鱼块略煎，加料酒、葱姜、3大碗水，加盖大火煮开。
3.洗净雪里蕻，切碎后放入鱼汤，加盐、鸡精调味后煮开后转中火闷几分钟即可。
雪里蕻鱼汤做法已被57人烹饪过！
第五种：美食美味的腌雪里蕻做法
材料
雪菜(毛重)8斤，盐1斤
做法
1.将雪菜择洗干净，将黄叶取下就可以了，如果从农家地里新买的，要让它蔫两天；
2.清洗：这步骤可以省略，等腌好了统一清洗；那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。
3.如进行了第2步操作，那么必须在通风处晾干；（选择晴朗的天气里洗雪菜，否则雪菜容易变质。即使是没有变质，那么腌渍后不久后容易变腐。）
4.刹水：用半斤盐刹水，我下班后渍上盐，次日早晨上班前攥水的。经验：一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎（借用了生物学的原理，用盐来轻搓），这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。
5.雪菜攥净，然后层层码入干净的盆罐中，每一层都要撒一些盐，不要盖盖子，放置三天，每天都要翻动一次（散热），上面的放到下面去。
6.再次将水攥一攥，装坛，将剩余的盐和水烧开，凉后倒入，水没过雪菜。如果家有石头啥的最好，压在雪菜上面。
腌雪里蕻做法已被37人烹饪过！
小编整理900位网友投稿材料与雪里蕻豆腐渣相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：雪里蕻干烧冬笋
第二种：雪里蕻拌青黄豆
第三种：雪里蕻炒香干
第四种：肉末雪里蕻
第五种：肉末雪里蕻
第六种：自己腌的雪里蕻肉丝
第七种：雪里蕻炒豆芽
第八种：雪里蕻氽肉丝
第九种：雪里蕻卤花生
第十种：蒜蓉炒雪里蕻----雪菜
小编结合89位厨师推荐再从179网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣酒煮肥牛、云腿马蹄、珍珠双味、望子成龙、牡丹鞭花燕菜
丰收硕果、芥辣三脆、富贵乾坤掌、荷花干火鲍
骨香脆皮刺参、蚝黄菊瓜盅、御笔参翅。
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