烹饪茄汁南煎丸所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、万能蒸烤箱、饺子机、三眼水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、六门冰箱、切菜机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、叉子、磨刀器。
美食美味的茄汁南煎丸做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄汁南煎丸、茄汁南煎丸、南煎丸子，南煎丸子。
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以下是25位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的茄汁南煎丸做法
材料
豆腐渣600克，肥肉丁20克，鸡蛋3个，水发香菇丁20克，调料精盐3克，味精4克，鸡精3克，味极鲜酱油5克，胡椒粉1克，白糖5克，番茄酱20克，湿淀粉10克，清汤100克，葱姜油70克，料酒5克，色拉油1000克。
做法
1、豆腐渣加肥肉丁、鸡蛋、水发香菇丁、精盐、味精、鸡精、味极鲜酱油、胡椒粉拌匀，制成丸子，锅放底油烧至六成热，下入锅中用中火煎至两面金黄色，倒入漏勺中。
2、锅中放葱姜油烧至三成热，放入番茄酱大火煸炒，烹入料酒，加入清汤、白糖、精盐烧开，放入丸子，小火煨3分钟至熟，用湿淀粉勾芡，然后大翻勺，拖入盘中即可。
小诀窍
制作关键
煎丸子时要用中火，如果油过热可改为小火。
茄汁南煎丸做法已被95人烹饪过！
第二种：美食美味的茄汁南煎丸做法
材料
豆腐渣600克，肥肉丁20克，鸡蛋3个，水发香菇丁20克，调料精盐3克，味精4克，鸡精3克，味极鲜酱油5克，胡椒粉1克，白糖5克，番茄酱20克，湿淀粉10克，清汤100克，葱姜油70克，料酒5克，色拉油1000克。
做法
1、豆腐渣加肥肉丁、鸡蛋、水发香菇丁、精盐、味精、鸡精、味极鲜酱油、胡椒粉拌匀，制成丸子，锅放底油烧至六成热，下入锅中用中火煎至两面金黄色，倒入漏勺中。
2、锅中放葱姜油烧至三成热，放入番茄酱大火煸炒，烹入料酒，加入清汤、白糖、精盐烧开，放入丸子，小火煨3分钟至熟，用湿淀粉勾芡，然后大翻勺，拖入盘中即可。
小诀窍
制作关键
煎丸子时要用中火，如果油过热可改为小火。
茄汁南煎丸做法已被42人烹饪过！
第三种：美食美味的南煎丸子做法
材料
猪肉200克，葱2根，姜5片调料①鸡蛋液、盐、料酒、味精、酱油、黄酱、香油、水淀粉各适量②鲜汤1碗，酱油、盐、糖、味精、料酒各适量
做法
1、猪肉切细末，加调味料①(香油除外)顺一个方向搅拌，挤成个头均匀的丸子。
2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取出。
3、锅留底油，放葱、姜爆香，加调味料②下入丸子，锅开后转微火慢慢煨入味，再转大火勾芡，翻个，起锅前淋香油即可。
厨艺升级
“煎”这种烹调方法关键在于慢火与旺火的结合，上浆后的原料可以用旺火使之迅速定型，之后马上转小火炸透丸子的里面，加入配料和鲜汤后更是用微火细细烹熟，各位美眉主妇们仔细体会这其中的境界吧。
另外，肉馅要掌握“三分肥、七分瘦”的分寸，口感才会滋润滑嫩，等着让老公赞你“巧黄蓉”吧!
南煎丸子做法已被12人烹饪过！
第四种：美食美味的南煎丸子做法
材料
三肥七瘦的猪肉约半斤，荸荠10来颗切丁，淀粉，蛋清，酱油，糖，料酒，盐，麻油，葱姜适量
做法
1、肉斩成肉糜,入料酒、盐、麻油、葱、姜、淀粉、蛋清、酱油、糖、荸荠丁搅拌均匀，挤成元宵大小的丸子，两面煎黄。
2、另只锅子入3大勺番茄酱、2大勺白糖、1大勺醋，略旋点水熬均匀，入丸子，中小火，见汤汁浓稠，入麻油装盘即可。
南煎丸子做法已被61人烹饪过！
第五种：美食美味的南煎丸子做法
材料
主料：五花肉（肥四瘦六）1斤
做法
1、希望丸子更香点的就肥瘦五五分，想最最好吃就肥六瘦四，想好吃的要死就肥七瘦三，想直接吃一口上天堂就肥八瘦二，想炼猪油就直接肥十瘦0，现在正是鲜马蹄的季节，非常不错的品质，汁多脆嫩，味道甘甜。
2、五花肉去皮剁成馅，也可以在外边绞，我一般都是自己剁，好吃，虽然麻烦点，这大过节的再不麻烦点你还有机会麻烦吗？剁的时候记得先切成小块再剁，别一大块肉直接剁，不知道还以为人肉叉烧包呢。
3、剁好的肉馅加葱姜末、一个鸡蛋（鸡蛋找一个最小的就可以了，别把鹅蛋那么大的放进去，成肉末蛋花汤了），然后加4克左右的盐、5克左右的酱油、黄酒5克、胡椒粉一点，搅匀。
4、把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀，转个十几下就差不多了，别打太狠，那样口感就不松软了。
5、把丸子先挤出来放在盘子里，记得盘子下边抹点油，不然粘，丸子大约比乒乓球小一点就行，最大别超过它。
6、然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪。
7、煎到下边焦黄色，然后翻过来把别一面煎焦黄就可出锅。
8、丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料，口味重的可以再放一点桂皮。
南煎丸子做法已被30人烹饪过！
小编整理556位网友投稿材料与茄汁南煎丸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椰汁南瓜紫薯芋头煲
第二种：椰汁南瓜紫薯薏米煲
第三种：豉汁南瓜蒸排骨
第四种：椰汁南瓜珊瑚藻冻糕
第五种：煎丸子
第六种：干煎丸子
第七种：地黄生姜煎丸
第八种：茵陈蒿汤合鳖甲煎丸加减
第九种：乌鸡煎丸
第十种：琥珀煎丸
小编结合25位厨师推荐再从525网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白玉豆渣、香椿天鹅蛋、双参富贵花、豆花海肠、血燕泳鹅
辣酱小赤贝、雪里蕻豆腐渣、辣酒煮肥牛、云腿马蹄
珍珠双味、望子成龙、花汁羊脑参。
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