烹饪鲜茄焗淡菜所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式炒锅、醒发箱、双眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、四门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、铲勺。
美食美味的鲜茄焗淡菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜茄焗淡菜、鲜茄焗淡菜、焗淡菜，鲜茄蛋花汤。
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以下是99位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鲜茄焗淡菜做法
材料
淡菜（青口）2千克，大蒜3瓣，熟透番茄500克，大葱葱白1把，罗勒或荷兰芹1小束，橄榄油2汤匙，白葡萄酒240毫升，新鲜番茄酱汁240毫升，糖少许，黑胡椒少许
做法
1.以冷水冲洗淡菜，用钢丝刷刷去泥土和海藻，并使劲把海藻状足丝拉掉。
2.大蒜去皮切末；番茄切成粗块；大葱切成葱花；罗勒或荷兰芹切成半杯的细末，待用。
3.把橄榄油放在带密封盖的厚底大煎锅里。放入大蒜、番茄、大葱，拌炒2—3分钟。
4.放入酒、番茄酱汁及糖，再以文火煮2—3分钟。
5.把淡菜、罗勒末、大量研碎胡椒等一起放进锅里，加盖用旺火烧5分钟，烧时应不时摇动锅子。
6.丢掉没有张开的淡菜，剩下的分装在4个上菜碗里，浇上酱汁立即上桌。鲜美的酱汁可配以适量的硬面包蘸食。
鲜茄焗淡菜做法已被79人烹饪过！
第二种：美食美味的鲜茄焗淡菜做法
材料
淡菜（青口）2千克，大蒜3瓣，熟透番茄500克，大葱葱白1把，罗勒或荷兰芹1小束，橄榄油2汤匙，白葡萄酒240毫升，新鲜番茄酱汁240毫升，糖少许，黑胡椒少许
做法
1.以冷水冲洗淡菜，用钢丝刷刷去泥土和海藻，并使劲把海藻状足丝拉掉。
2.大蒜去皮切末；番茄切成粗块；大葱切成葱花；罗勒或荷兰芹切成半杯的细末，待用。
3.把橄榄油放在带密封盖的厚底大煎锅里。放入大蒜、番茄、大葱，拌炒2—3分钟。
4.放入酒、番茄酱汁及糖，再以文火煮2—3分钟。
5.把淡菜、罗勒末、大量研碎胡椒等一起放进锅里，加盖用旺火烧5分钟，烧时应不时摇动锅子。
6.丢掉没有张开的淡菜，剩下的分装在4个上菜碗里，浇上酱汁立即上桌。鲜美的酱汁可配以适量的硬面包蘸食。
鲜茄焗淡菜做法已被48人烹饪过！
第三种：美食美味的焗淡菜做法
材料
淡菜12颗，橄榄油1大匙，蒜头2瓣，洋葱碎50公克，白酒1大匙，蕃茄红酱12大匙，起司丝100公克，巴西里末适量
做法
1.取深锅，倒入适量的水以大火煮至滚沸后，将洗净的淡菜放入汆烫，捞出备用。
2.取一平底锅，放入橄榄油烧热后，先加入蒜头末以小火炒香，再加入洋葱碎炒软后，加入白酒，转大火将酒精挥发。
3.取一烤盘，先将作法1汆烫过的淡菜排列在烤盘上，再各别依序淋上1大匙的蕃茄红酱、作法2的酱汁，铺上一层起司丝，即为半成品的焗淡菜。
4.预热烤箱至180℃，将作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色，再洒上巴西里末即可。
焗淡菜做法已被28人烹饪过！
第四种：美食美味的鲜茄汁做法
材料
大蕃茄1个，梅子粉2小匙，水100cc
做法
1.蕃茄洗净、去蒂，切小块备用。
2.将作法1的蕃茄与水放入果汁机中拌打约15秒，再加入梅子粉继续拌打约5秒钟即可。
鲜茄汁做法已被77人烹饪过！
第五种：美食美味的鲜茄蛋花汤做法
材料
主料：番茄200克，鸡蛋150克，调料：盐2克，白砂糖3克，植物油20克
做法
1.番茄洗净切片，蛋液搅匀；
2.烧热锅，落半汤匙油，将番茄略炒一下；
3.放入素汤；煮片刻；
4.倒下蛋汁，一边倒一边搅，最后以盐糖调味即成。
小诀窍
健康提示：
此汤具有清热消滞、抗坏血病、降低血脂的作用。
食物相克：
鲜茄蛋花汤做法已被81人烹饪过！
小编整理150位网友投稿材料与鲜茄焗淡菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜茄奶汁
第二种：三鲜茄子
第三种：什锦蒸鲜茄
第四种：什锦蒸鲜茄
第五种：鲜茄磨菇烩荷包蛋
第六种：节瓜淡菜猪骨汤
第七种：淡菜鱿鱼肉饼
第八种：淡菜萝卜豆腐汤
第九种：南方滋补螺肉章鱼淡菜桂圆肉罗汉果瘦肉汤
第十种：[淡菜南瓜汤]
小编结合99位厨师推荐再从339网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜蚝芋丝炆冬菇、芥末鲜鱿、茴香蕃茄奶油青口、翡冷翠式煎干贝、菠菜煎蛋卷
泰鱿型、冬菇扒菜胆、冬菇扒芥菜、豆干马兰头
醋溜大白菜、豆苗五色丝、豉椒芋丝蒸三鲜。
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