烹饪辣鸭脖子所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、压面机、单眼水池、洗碗机、水吧操作台、保温售饭台、制冰机、锯骨机、排气扇、热水器、多用刀、叉子、夹盘器。
美食美味的辣鸭脖子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣鸭脖子、香辣鸭脖子、辣鸭脖子，鸭脖子。
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以下是90位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的辣鸭脖子做法
材料
新鲜鸭脖6根，卤料包1包，干辣椒5个，切段（可调整，按自己的实力掌握好辣度），花椒1茶匙，姜片5片，大蒜3瓣，切片，老抽酱油1汤匙，白糖1/2汤匙，盐2茶匙
做法
1.新鲜鸭脖用清水冲洗干净。
2.浅平底锅加足1.5升水烧开，下卤料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片；水再开后放鸭脖入锅，待鸭脖变色后加老抽、白糖和盐（干辣椒煮过后会更辣，所以比炒菜时少放就能达到相同的辣度）。
3.中小火煮40分钟即熟，关火后不要立即捞出，让鸭脖在卤汤中自然冷却更入味；放冰箱冷藏过味道更佳。
辣鸭脖子做法已被70人烹饪过！
第二种：美食美味的香辣鸭脖子做法
材料
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
做法
1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
小诀窍
**这些年，香辣鸭脖子成为一道非常流行的小吃。一般的市价都在5块钱一根，如果按照这个配方，自己在家做的话，就能便宜很多很多啦，而且味道会更好吃。
**现在很多超市和菜市场的鸡鸭专卖区，都可以直接买到整袋出售的冷冻鸭脖子，而且是已经收拾干净的，买回后洗洗就可以直接用了。如果你买的是带皮的鸭脖子，一定要去除鸭皮，和里面的器官再卤制。
**外面买的香辣鸭脖子颜色偏红，那是放了食用色素的原因。如果你也喜欢颜色偏红的，可以添加一些红曲来调色，但我个人认为，在家吃其实没有太多的必要。
**花椒，辣椒的量可以根据个人的口味进行调整。按照这个方子做出来的鸭脖子并不太辣。如果你喜欢特别辛辣的口味，可以将配方中花椒和辣椒的量加倍，如：一斤鸭脖，100克花椒，和100克辣椒。
**我建议大家，可以一次做卤制些鸭脖子，这东西非常好吃，不知不觉中，好几根就被消灭光了。
**另外，卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存。下次再煮的话，提前拿出融化后就可以继续使用。如果汤汁不够，可以适当的再补充一些水和调料。
香辣鸭脖子做法已被39人烹饪过！
第三种：美食美味的辣鸭脖子做法
材料
新鲜鸭脖6根，卤料包1包，干辣椒5个，切段（可调整，按自己的实力掌握好辣度），花椒1茶匙，姜片5片，大蒜3瓣，切片，老抽酱油1汤匙，白糖1/2汤匙，盐2茶匙
做法
1.新鲜鸭脖用清水冲洗干净。
2.浅平底锅加足1.5升水烧开，下卤料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片；水再开后放鸭脖入锅，待鸭脖变色后加老抽、白糖和盐（干辣椒煮过后会更辣，所以比炒菜时少放就能达到相同的辣度）。
3.中小火煮40分钟即熟，关火后不要立即捞出，让鸭脖在卤汤中自然冷却更入味；放冰箱冷藏过味道更佳。
辣鸭脖子做法已被19人烹饪过！
第四种：美食美味的鸭脖子做法
材料
鸭脖子5支，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭脖子的皮剥除，再放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭脖子，转微火煮滚续煮约30分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭脖子，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭脖子放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
鸭脖子做法已被78人烹饪过！
第五种：美食美味的鸭脖子做法
材料
鸭脖子280公克，竹签适量，红麴卤汁600㏄
做法
1.鸭脖子洗凈，先插入竹签，再夹除脖子上的鸭毛，并将脖子尾端的开口处绑紧备用。
2.将作法1的鸭脖子，放入滚水中略汆烫后捞起。
鸭脖子做法已被48人烹饪过！
小编整理671位网友投稿材料与辣鸭脖子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：哇沙米鸡脖子
第二种：熏火鸡脖子
第三种：卤水鸭脖
第四种：地道的汉味黑鸭、鸭脖、鸭锁骨等！
第五种：diy藤椒鸭脖
第六种：绝味鸭脖的做法 aa69传承
第七种：辣鸭掌
第八种：香辣鸭舌
第九种：湘版川味麻辣鸭
第十种：酸辣鸭血汤
小编结合90位厨师推荐再从200网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五香鸭脯、芋头香鸭煲、冬菇烩鹅掌、荔枝香鹅绿咖哩、油淋仔鹅
柱侯酱腐竹羊腩煲、琵琶豆腐、蒜香金沙三宝、烤蘑菇
越式春卷、黄金芙蓉蛋、海皇豆腐。
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