烹饪椒盐鸭块（脆皮鸭）所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、制冰机、去皮机、新风系统、高压花洒龙头、水果刀、叉子、蒸笼。
美食美味的椒盐鸭块（脆皮鸭）做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐椒盐鸭块（脆皮鸭）、椒盐鸭块（脆皮鸭）、椒盐鸭架，椒盐鸭头。
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以下是40位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的椒盐鸭块（脆皮鸭）做法
材料
鲜鸭一只1.5千克，植物油500克，食盐1汤匙，料酒2汤匙，花椒面2茶匙，姜1块，切片，青葱2棵，八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮各少许，甜面酱3汤匙，香油1汤匙，水2升，椒盐3茶匙，装小碟（可选）
做法
1.将鲜鸭洗净，除去鸭掌。
2.深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；放整鸭入锅；中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。
3.捞出全鸭略凉，取出肚中之物；抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物；挂30分钟风干。
4.大锅烧油至9成热；用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复；直到鸭皮又酥又焦时即成。
5.配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。
椒盐鸭块（脆皮鸭）做法已被10人烹饪过！
第二种：美食美味的椒盐鸭块（脆皮鸭）做法
材料
鲜鸭一只1.5千克，植物油500克，食盐1汤匙，料酒2汤匙，花椒面2茶匙，姜1块，切片，青葱2棵，八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮各少许，甜面酱3汤匙，香油1汤匙，水2升，椒盐3茶匙，装小碟（可选）
做法
1.将鲜鸭洗净，除去鸭掌。
2.深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；放整鸭入锅；中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。
3.捞出全鸭略凉，取出肚中之物；抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物；挂30分钟风干。
4.大锅烧油至9成热；用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复；直到鸭皮又酥又焦时即成。
5.配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。
椒盐鸭块（脆皮鸭）做法已被80人烹饪过！
第三种：美食美味的椒盐鸭架做法
材料
烤鸭架子1副，盐5克，花椒面8克，辣椒面5克，香菜50克
做法
1.烤鸭斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆；
2.此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。
小诀窍
椒盐是最基本的调味料，如果担心鸭子味道过重，还可以加入少许的五香粉，淋入一瓶盖白酒，但是香菜最好不要省略，或者换成大葱、洋葱等香味重的蔬菜，这样吃起来才不会感觉油腻； 鸭皮下有一层油脂最好提前剔出，鸭油其实可以炖白菜、烧豆腐，味道都不错，如果不习惯可以不用。
椒盐鸭架做法已被59人烹饪过！
第四种：美食美味的椒盐鸭脑髓做法
材料
熟鸭脑髓150克，鸡蛋3个，面粉50克，百合粉50克，番茄酱25克，葱段10克，姜片10克，葱花50克，花椒末少许，味精少许，酱油10克，盐适量，芝麻油适量，熟猪油适量。
做法
1.鸭脑髓盛大碗中，放入葱段、姜片、酱油，上笼蒸10分钟，取出去掉葱姜，滗干水。
2.鸡蛋打入碗内搅匀，加入面粉、百合粉、盐调成糊状，将鸭脑髓均匀地挂上糊。
3.炒锅置中火上，将猪油烧至六成热时，下鸭脑炸，至外表呈金黄色时倒出，沥去油。
4.将鸭脑再入锅中，撒上花椒末，淋少许芝麻油，翻炒几下即起锅装盘。吃时蘸番茄酱或葱花（其中加芝麻油、盐）。
椒盐鸭脑髓做法已被29人烹饪过！
第五种：美食美味的椒盐鸭头做法
材料
鸭头、生抽、老抽、老酒、洋葱、姜
做法
1、把鸭头先用老酒、生抽、老抽、姜卤熟；
2、捞出放凉；
椒盐鸭头做法已被99人烹饪过！
小编整理361位网友投稿材料与椒盐鸭块（脆皮鸭）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：意大利风味青椒鸡块（自创）
第二种：片皮鸭
第三种：陈皮鸭腿汤面
第四种：片皮鸭
第五种：广式片皮鸭
第六种：参芪陈皮鸭
第七种：陈皮鸭
第八种：陈皮鸭肾汤
第九种：薏苡仁陈皮鸭肉汤
第十种：小碗陈皮鸭
小编结合40位厨师推荐再从660网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
韭葱扒鸭、红酒黑莓煎鸭脯、烤鸭、苹果酱烤鸭、烤野鸭胸
煎鸭脯配玉米糊、五香鸭脯、芋头香鸭煲、冬菇烩鹅掌
荔枝香鹅绿咖哩、油淋仔鹅、辣鸭脖子。
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