烹饪甜酸脆鳝所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、油炸炉、包子机、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、暖碟柜、菜品展示柜、洗菜机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、多用刀、勺子、护手器。
美食美味的甜酸脆鳝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐甜酸脆鳝、甜酸脆鳝、酸脆三色，响油脆鳝（素）。
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以下是23位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的甜酸脆鳝做法
材料
鳝鱼600克，盐、白醋少许，花生油480毫升（另加2汤匙），生姜丝1茶匙，大葱1茶匙，香菜（芫荽）末1茶匙，芝麻1茶匙，豆瓣酱1茶匙，红辣椒丝、胡椒粉少许，太白粉（生粉）少许，腌料︰，酱油1汤匙，绍酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙，胡椒粉适量，甜酸汁材料︰，酱油3茶匙，高汤3茶匙，糖2茶匙，白醋2茶匙，绍酒1茶匙
做法
1.用没有下油的锅炒熟芝麻备用。
2.鳝鱼剖净，放入沸水中。加少许盐及白醋，略汆即盛起，用冷水冲洗。
3.鳝鱼去骨，切成长条。用腌料加适量清水腌20分钟，候用。
4.锅烧热，下油480毫升。锅冒烟时放入鳝条，炸成金黄色。炸时用筷子拨散鳝鱼条。
5.锅烧热，下油两汤匙后爆香豆瓣酱，加入甜酸汁材料，放入鳝条拌匀。
6.用太白粉水勾芡，撒上芝麻、胡椒粉、生姜丝、大葱末、香菜末，以及红辣椒丝等，即成甜酸脆鳝。
甜酸脆鳝做法已被93人烹饪过！
第二种：美食美味的甜酸脆鳝做法
材料
鳝鱼600克，盐、白醋少许，花生油480毫升（另加2汤匙），生姜丝1茶匙，大葱1茶匙，香菜（芫荽）末1茶匙，芝麻1茶匙，豆瓣酱1茶匙，红辣椒丝、胡椒粉少许，太白粉（生粉）少许，腌料︰，酱油1汤匙，绍酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙，胡椒粉适量，甜酸汁材料︰，酱油3茶匙，高汤3茶匙，糖2茶匙，白醋2茶匙，绍酒1茶匙
做法
1.用没有下油的锅炒熟芝麻备用。
2.鳝鱼剖净，放入沸水中。加少许盐及白醋，略汆即盛起，用冷水冲洗。
3.鳝鱼去骨，切成长条。用腌料加适量清水腌20分钟，候用。
4.锅烧热，下油480毫升。锅冒烟时放入鳝条，炸成金黄色。炸时用筷子拨散鳝鱼条。
5.锅烧热，下油两汤匙后爆香豆瓣酱，加入甜酸汁材料，放入鳝条拌匀。
6.用太白粉水勾芡，撒上芝麻、胡椒粉、生姜丝、大葱末、香菜末，以及红辣椒丝等，即成甜酸脆鳝。
甜酸脆鳝做法已被52人烹饪过！
第三种：美食美味的酸脆三色做法
材料
圆白菜1根，胡萝卜1根，香葱1根，白醋少许，盐少许，白糖少许，花椒少许，熟白芝麻少许，香油适量
做法
1.将圆白菜切成宽条，胡萝卜切片，香葱切小段；
2.切好的圆白菜和胡萝卜中加入适量盐和花椒粒，拌匀后腌制15—20分钟；
3.将腌制好的菜挤去多余的水份后加入少许白醋、少许白糖、少许熟白芝麻、适量香油拌匀装盘撒上香葱段即可。 带着来自田园的清新气息，爽脆开胃的小菜～“酸脆三色”就鲜亮登场了。
小诀窍
注：胡萝卜所富含的维生素是脂溶性的，所以我们一定要放香油哦！ (此菜是我为《动动画世界》杂志制作，刊登在该杂志的9月号）
酸脆三色做法已被32人烹饪过！
第四种：美食美味的碧绿酸脆腊八蒜做法
材料
大蒜
做法
1、准备好新鲜的大蒜适量，最好用紫皮蒜，比较脆口。
2、将蒜剥出后，用清水冲洗干净。
3、晾干或者用厨房纸擦干，一定要保证完全无水汽。
4、用干净的小刀将蒜子根部切去。
5、装入玻璃瓶，加米醋至完全没过蒜子。
6、腌制两周左右至蒜子完全变绿即可。置于有阳光晒到的地方会加速变绿，完全变绿后放入冰箱保存，吃一年都没问题。
碧绿酸脆腊八蒜做法已被12人烹饪过！
第五种：美食美味的响油脆鳝（素）做法
材料
香菇若干，老抽，白糖，胡椒粉
做法
1.香菇泡软后去蒂沿着边沿剪成长条。
2.改刀后用盐、生粉搅拌均匀。
响油脆鳝（素）做法已被61人烹饪过！
小编整理344位网友投稿材料与甜酸脆鳝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梁溪脆鳝
第三种：甜甜酸酸香瓜丁
第四种：泰式甜酸酱可乐烩鸡腿
第五种：甜酸凤爪
第六种：甜酸烧鸡翅
第七种：甜酸蛋黄酱
第八种：甜酸酱
第九种：甜酸酱汁
第十种：越南甜酸酱
小编结合23位厨师推荐再从534网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
甜酸龙俐、豉汁蒸黃骨魚、姜母鸭、栗子烩鸭脯、姜丝鸭血豆腐
姜汁鸭脯、蜂蜜鸭、椒盐鸭块（脆皮鸭）、韭葱扒鸭
红酒黑莓煎鸭脯、烤鸭、柳橙蜂蜜鸭脯串。
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相关菜谱名称推荐：甜酸脆鳝,甜酸脆鳝,酸脆三色,响油脆鳝（素）
