烹饪雪菜平锅豆腐所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、包子机、双眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、制冰机、切菜机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、斩切刀、开瓶器、夹盘器。
美食美味的雪菜平锅豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐雪菜平锅豆腐、雪菜平锅豆腐、平锅豆腐，紫菜平菇虾皮蛋汤。
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以下是72位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的雪菜平锅豆腐做法
材料
北豆腐1块（约500g），盐渍雪菜（雪里蕻）100g，牛肉馅80g，番茄1个，姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），鸡蛋2枚，油2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g）
做法
北豆腐用厨房纸巾吸干水分，切成1cm厚、5cm见方的片，再撒入盐调味。盐渍雪菜用清水漂洗几次，再攥干水分，切成碎末。番茄洗净对半切开，挖去内芯，切成小丁。
鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液，再将豆腐片放入，使其表面均匀地沾上一层蛋液。
中火烧热平锅中的油（2茶匙，10ml），待烧至六成热时将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入牛肉馅，翻炒直至将水分完全炒干，再放入雪菜末和番茄小丁拌炒片刻，随后盛出待用。
将剩下的20ml油倒入平锅中，烧至五成热时将豆腐片逐一放入平锅中，将两面均煎制成金黄色。
最后将雪菜牛肉末撒入平锅中，淋入生抽即可。
小诀窍
北豆腐较南豆腐表面更加粗糙、柔韧，所以比较容易吸附住外层的蛋液，便于烹调煎炸。
此菜中出现的“雪菜”为腌制的“雪里蕻”。也可以用其他冬日里易得的腌菜代替，但要事先品尝它的咸度，避免味重。
雪菜平锅豆腐做法已被41人烹饪过！
第二种：美食美味的雪菜平锅豆腐做法
材料
北豆腐1块（约500g），盐渍雪菜（雪里蕻）100g，牛肉馅80g，番茄1个，姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），鸡蛋2枚，油2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g）
做法
北豆腐用厨房纸巾吸干水分，切成1cm厚、5cm见方的片，再撒入盐调味。盐渍雪菜用清水漂洗几次，再攥干水分，切成碎末。番茄洗净对半切开，挖去内芯，切成小丁。
鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液，再将豆腐片放入，使其表面均匀地沾上一层蛋液。
中火烧热平锅中的油（2茶匙，10ml），待烧至六成热时将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入牛肉馅，翻炒直至将水分完全炒干，再放入雪菜末和番茄小丁拌炒片刻，随后盛出待用。
将剩下的20ml油倒入平锅中，烧至五成热时将豆腐片逐一放入平锅中，将两面均煎制成金黄色。
最后将雪菜牛肉末撒入平锅中，淋入生抽即可。
小诀窍
北豆腐较南豆腐表面更加粗糙、柔韧，所以比较容易吸附住外层的蛋液，便于烹调煎炸。
此菜中出现的“雪菜”为腌制的“雪里蕻”。也可以用其他冬日里易得的腌菜代替，但要事先品尝它的咸度，避免味重。
雪菜平锅豆腐做法已被21人烹饪过！
第三种：美食美味的平锅豆腐做法
材料
优质白豆腐750克，猪肉150克，红椒50克，蒜蓉15克，葱花10克，香菜20克，鸡蛋1个，生粉2克。调料花生油1250克（实耗35克）、盐2克、阿香婆酱15克（孜然味型）、鸡精2克，蚝油3克，龙凤酱油2克，高汤50克，香油5克。
做法
1、将鸡蛋打好后搅匀，摊成一圆形蛋皮后放入平锅内。
2、猪肉斩成肉蓉，加入适量盐、鸡精、生粉、龙凤酱油、高汤搅打成蓉状馅。豆腐改刀成3厘米见方、2厘米厚的块状，在豆腐中央挖直径约1厘米的小洞，再镶入调好的肉馅。
3、锅上火放花生油烧至八成热，下入豆腐块小火略炸成金黄色捞出沥尽油。
4、锅内放油50克，烧至六成热后下入蒜蓉、红椒米、阿香婆酱，中火煸香再下入炸好的豆腐块，放入高汤，依次放盐、鸡精、蚝油、龙凤酱油，改小火焖约2分钟后，盛入平锅内，淋香油，撒葱花，周围放入香菜点缀，跟明火上桌即可。
小诀窍
特点
造型整齐、香浓味佳。
创新点
平锅豆腐以前的做法是不镶肉馅，全靠豆腐的品质吸引食客，而夹入肉馅并在锅底垫上蛋皮，使口味更加丰富。
平锅豆腐做法已被91人烹饪过！
第四种：美食美味的菠菜平菇猪肝汤做法
材料
菠菜，猪肝，平菇，葱，料酒，盐
做法
1、菠菜洗净切成段、平菇撕开成条状、猪肝洗净切成片
2、食用油少许下锅、加入葱姜少许，猪肝爆炒至5分熟，加料酒少许去腥，加水至沸腾。
3、水沸之后加入平菇，煮沸2-3分钟。待平菇8分熟之后，加入菠菜！
4、加入后，加入少许的水、盐再次沸腾，即可！
小诀窍
1、猪肝爆炒至5分熟即可加水！
2、水沸腾之后加入平菇。
3、最后加入菠菜。
4、如果是孕妇食用，加少许的盐！
菠菜平菇猪肝汤做法已被60人烹饪过！
第五种：美食美味的紫菜平菇虾皮蛋汤做法
材料
紫菜，虾皮，平菇，鸡蛋，盐、油适量。
做法
1、紫菜、虾皮用水稍微冲洗一下。
2、平菇撕成条焯水后用水冲一下。
紫菜平菇虾皮蛋汤做法已被40人烹饪过！
小编整理953位网友投稿材料与雪菜平锅豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：迷你沙锅豆腐
第二种：沙锅豆腐
第三种：汽锅豆腐
第四种：砂锅豆腐
第五种：香辣砂锅豆腐
第六种：回锅豆腐
第七种：回锅豆腐
第八种：升级版石锅豆腐
第九种：平锅猪肝焖饭
第十种：葱爆平锅羊柳
小编结合72位厨师推荐再从132网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青梅果冻、青瓜玉露、青菜泥、青菜蒸豆腐、青葱岁月
韩国泡菜、青黄皮蛋嫩豆腐、韩式小火锅、韩式春卷
韩式杂菜、韩式辣年糕、青青芦笋。
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