烹饪酱猪手所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、馒头机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、绞肉机、排气扇、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、夹盘器。
美食美味的酱猪手做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱猪手、酱猪手、酱猪手，猪手两吃之发菜焖猪手。
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以下是93位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酱猪手做法
材料
猪手3只，大葱1根（切段），干姜1块（20g，切片），大料（八角）3枚，香叶2片，桂皮1根，花椒10粒，料酒2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），盐2茶匙（10g），油500ml（实耗15ml），香菜适量
做法
大火煮沸一锅水，将洗净剁成大块的猪手汆烫2分钟，捞出充分沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。
大火加热炸锅中的油，待八成热（油锅已经有微微的热气上升可以看到），将猪手逐个放在漏勺中入油锅炸成金黄色。要注意：此过程中会有迸油的情况，猪肉皮粘锅的情况。
中火加热炒锅中的油，调入白砂糖，改小火慢炒出糖色，将炸好的猪手入锅均匀包裹上色。调入料酒、盐、大葱段、干姜片、大料（八角）、香叶、桂皮和花椒。
加入足够多的开水（要能煮2小时后还有汤汁），先大火烧开，再用小火煨2小时。
捞出煮好的猪手码盘，缀以香菜，淋上原汤汁即可。
小诀窍
猪手部位的骨头质地坚硬，在家用普通菜刀很难砍开，而且容易使菜刀“卷刃”，所以当购买时就请摊主砍成需要的大小。
要使做出来的猪手色泽诱人，炒糖色是特别重要的一个环节，要先将白砂糖油熬出黄亮的颜色（特别注意不要熬糊），再放猪手块裹匀。若仅仅是炖煮时撒上白糖，是没有糖色效果的。
猪手要用热水或开水炖，一定不要添加凉水，否则肉质会发紧，很难炖烂。
酱猪手做法已被73人烹饪过！
第二种：美食美味的酱猪手做法
材料
猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块
做法
01 猪手洗净斩成大块
02 锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。
03 炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更q）
04 炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。
05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。
06 煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）
07 大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）
酱猪手做法已被42人烹饪过！
第三种：美食美味的酱猪手做法
材料
猪手3只，大葱1根（切段），干姜1块（20g，切片），大料（八角）3枚，香叶2片，桂皮1根，花椒10粒，料酒2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），盐2茶匙（10g），油500ml（实耗15ml），香菜适量
做法
大火煮沸一锅水，将洗净剁成大块的猪手汆烫2分钟，捞出充分沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。
大火加热炸锅中的油，待八成热（油锅已经有微微的热气上升可以看到），将猪手逐个放在漏勺中入油锅炸成金黄色。要注意：此过程中会有迸油的情况，猪肉皮粘锅的情况。
中火加热炒锅中的油，调入白砂糖，改小火慢炒出糖色，将炸好的猪手入锅均匀包裹上色。调入料酒、盐、大葱段、干姜片、大料（八角）、香叶、桂皮和花椒。
加入足够多的开水（要能煮2小时后还有汤汁），先大火烧开，再用小火煨2小时。
捞出煮好的猪手码盘，缀以香菜，淋上原汤汁即可。
小诀窍
猪手部位的骨头质地坚硬，在家用普通菜刀很难砍开，而且容易使菜刀“卷刃”，所以当购买时就请摊主砍成需要的大小。
要使做出来的猪手色泽诱人，炒糖色是特别重要的一个环节，要先将白砂糖油熬出黄亮的颜色（特别注意不要熬糊），再放猪手块裹匀。若仅仅是炖煮时撒上白糖，是没有糖色效果的。
猪手要用热水或开水炖，一定不要添加凉水，否则肉质会发紧，很难炖烂。
酱猪手做法已被12人烹饪过！
第四种：美食美味的鲍酱猪手做法
材料
猪手600克，西兰花200克。调料海王鲍鱼酱（其他品牌亦可）50克，瑞可来肉香王3克，盐4克，糖3克，鸡精2克，高汤200克，日落黄色素（大型调料市场有售）2克，色拉油2克，劲霸鸡汁6克，生粉6克。
做法
1、将猪手去毛洗干净，入沸水大火煮40分钟至九分熟，改刀成5厘米见方的块备用。
2、将鲍鱼酱、肉香王、盐、糖、鸡精、高汤、日落黄色素、鸡汁调和均匀成鲍汁，然后放入处理好的猪手，小火火靠2分钟至汁稠汤浓，用生粉勾芡，淋色拉油，装盘放上烫汆好的西兰花即成。
小诀窍
特点
骨香肉烂、鲍香浓郁、补肾、长腰力、开胃。
鲍酱猪手做法已被72人烹饪过！
第五种：美食美味的猪手两吃之发菜焖猪手做法
材料
猪手，老抽，料酒和红糖，八角，香叶，干辣椒。
做法
1.炒锅热油，放入猪手块爆香，至猪皮呈淡金色。
2.倒入老抽，料酒和红糖给猪手上色。
3.高压锅放入八角，香叶，干辣椒，再加入炒过糖色的猪手块，加水盖过所有材料为好。大火烧滚后，倒入味极鲜酱油调好咸淡，最后加盖加阀，上气后，中火焖二十分钟，关火。
4.发菜用温水泡发，待用。
5.高压锅气消后，开盖，加入发菜，再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时
猪手两吃之发菜焖猪手做法已被31人烹饪过！
小编整理224位网友投稿材料与酱猪手相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：番茄酱猪肉
第二种：酱猪排
第三种：烤辣酱猪肉
第四种：花生番茄酱猪脚
第五种：芥酱猪肉片
第六种：李子酱猪肉拌辣菜
第七种：酱猪蹄
第八种：西洋参酱猪肘
第九种：酱猪耳
第十种：酱猪头糕
小编结合93位厨师推荐再从293网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱笋条、酱香茄子扣、酱肘子、酸梅梨汁、酸梅酒
酸辣土豆丝、酸爽脆萝卜、酸甜子羌、酸菜豆花
酸辣手撕茄子、酸甜李子酱、酸溜紫耶菜。
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