烹饪老北京开胃菜－－爽口芥末墩儿所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、微波炉、和面机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、油网烟罩、开水器、切片刀、筷子、夹盘器。
美食美味的老北京开胃菜－－爽口芥末墩儿做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老北京开胃菜－－爽口芥末墩儿、老北京开胃菜－－爽口芥末墩儿、芥末墩儿，韩国泡菜－－辣白菜。
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以下是75位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的老北京开胃菜－－爽口芥末墩儿做法
材料
娃娃菜，芥末粉，盐，白醋
做法
前天做了个试验，今天开盖儿验货，很成功！味道纯正~~很黄很暴力！晚上就把他干掉~~
附超简单做法－－
1、选用娃娃菜，折散洗净，放笊篱里，用开水烫三四次。就是坐着热水锅，用热水往菜上浇
2、过凉水沥干水份，用小线儿把菜按原样捆上，切成墩儿，码在无油干净的容器里
3、放少许盐、两三勺白醋、根据自己的喜好每个墩儿上撒上适量的芥末粉
4、盖盖密封放阳台，两天即可食用！
清脆爽口，带着冰茬儿，好七好七
小诀窍
用热水浇菜，而不是煮
老北京开胃菜－－爽口芥末墩儿做法已被34人烹饪过！
第二种：美食美味的老北京开胃菜－－爽口芥末墩儿做法
材料
娃娃菜，芥末粉，盐，白醋
做法
前天做了个试验，今天开盖儿验货，很成功！味道纯正~~很黄很暴力！晚上就把他干掉~~
附超简单做法－－
1、选用娃娃菜，折散洗净，放笊篱里，用开水烫三四次。就是坐着热水锅，用热水往菜上浇
2、过凉水沥干水份，用小线儿把菜按原样捆上，切成墩儿，码在无油干净的容器里
3、放少许盐、两三勺白醋、根据自己的喜好每个墩儿上撒上适量的芥末粉
4、盖盖密封放阳台，两天即可食用！
清脆爽口，带着冰茬儿，好七好七
小诀窍
用热水浇菜，而不是煮
老北京开胃菜－－爽口芥末墩儿做法已被14人烹饪过！
第三种：美食美味的芥末墩儿做法
材料
白菜梆子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克
做法
1.白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油；
2.将汤锅中的水烧开，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用汤勺舀起开水，淋浇在白菜上，淋三次即可。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉，然后充分沥干水分。直到将所有白菜都烫完；
3.饭盒底部码一层白菜，撒上一层芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然后再盖上一层白菜，再撒调料，最后在表层也撒上芥末等调料，加盖密封保存，或者放入冰箱大约2-3天后即可食用，如果觉得味淡，可以在腌渍的汤里加入少许盐，浇在芥末墩上。
小诀窍
芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做，只留梆子，但是最关键的一步还是焯烫！其实这道菜说烫，更准确些。不要将白菜直接放入锅中煮，应该是将烧开的水淋浇在白菜上，大约三次即可。不要担心白菜不熟，凉菜里咱们经常生吃。浇多了白菜很容易软烂，最后的芥末墩儿怎么吃怎么不带劲儿，就这道理； 菜码好后，一定要加盖密封，也就是要经过“捂”！否则芥末味散尽，吃着不冲鼻，不刺激，也就没有乐趣了； “捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用干净无油的筷子取，否则时间长了容易变烂、发霉。
芥末墩儿做法已被84人烹饪过！
第四种：美食美味的【老北京面茶】：老北京的味道做法
材料
小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。
做法
1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎。
2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用。
3、如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀。
4、小米面+水，调成稀糊状。
5、锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊。
6、再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌。
7、煮至自己喜欢的稀稠度，关火。
8、盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃。
【老北京面茶】：老北京的味道做法已被53人烹饪过！
第五种：美食美味的韩国泡菜－－辣白菜做法
材料
白菜1颗，颗粒盐200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉汤或水50克，萝卜100克，梨碎末50克，虾酱30克，白糖100克，细葱段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鱼露30克，糯米浆糊：，糯米粉1大匙，水30克，盐1小匙
做法
1.选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。
2.取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8－10个小时。
3.腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。
4.辣椒粉泡入高汤或水。
5.准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。
6.葱，芹菜，韭菜切2厘米段。
7.大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀。
8.然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀。
韩国泡菜－－辣白菜做法已被33人烹饪过！
小编整理129位网友投稿材料与老北京开胃菜－－爽口芥末墩儿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：开胃菜蒸鱼腩
第二种：镇定开胃菜
第三种：开胃菜——仔姜肉丝
第四种：开胃菜丝沙拉
第五种：酱腌菜产品 开胃菜之聪厨湘西外婆菜
第六种：醋泡开胃菜
第七种：小孩开胃菜---大头菜蒸猪肉
第八种：美容养颜开胃菜
第九种：酸甜开胃菜橙香小排
第十种：清淡爽口－－凉拌海蛰
小编结合75位厨师推荐再从419网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
老干妈花甲王、老虎菜、老醋杏仁、老醋蜇头、老鸭芋艿煲
肖邦的沉思、脆芹雪耳、脆辣鸡胗、脆香炸春卷
脆皮炸牛奶、胡萝卜菠萝汁、脆皮豆腐。
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