烹饪客家酿酒鸡所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、饺子机、双眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、豆浆机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、多用刀、筷子、磨刀器。
美食美味的客家酿酒鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐客家酿酒鸡、客家酿酒鸡、客家酿豆腐，客家酿豆腐。
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以下是87位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的客家酿酒鸡做法
材料
食材： 土鸡1只（约800g）， 客家娘酒500ml， 香葱1棵， 老姜50g，调料： 盐1茶匙（5g）， 油2汤匙（30ml）， 高汤250ml
做法
土鸡洗净，清除内脏和表面杂毛，用斩骨刀剁成4cm见方的小块。香葱切段。老姜拍破备用。
大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。
在锅中加入400ml娘酒和高汤，大火煮开后调成小火加盖煲煮25分钟。
最后加入剩余部分的娘酒，调成中火开盖再煮5分钟，上桌前调入盐即可。
小诀窍
走进客家村寨，总能见到一两家娘酒作坊，门口堆放着整整齐齐的酒坛，远远地就能嗅到空气中弥漫的甜甜的酒香。客家娘酒由糯米酿造，颜色呈粉红色或米黄色，入口清甜，所以在不知不觉中一杯接一杯的“豪饮”，人也在不知不觉中迷醉。
客家酿酒鸡做法已被56人烹饪过！
第二种：美食美味的客家酿酒鸡做法
材料
食材： 土鸡1只（约800g）， 客家娘酒500ml， 香葱1棵， 老姜50g，调料： 盐1茶匙（5g）， 油2汤匙（30ml）， 高汤250ml
做法
土鸡洗净，清除内脏和表面杂毛，用斩骨刀剁成4cm见方的小块。香葱切段。老姜拍破备用。
大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。
在锅中加入400ml娘酒和高汤，大火煮开后调成小火加盖煲煮25分钟。
最后加入剩余部分的娘酒，调成中火开盖再煮5分钟，上桌前调入盐即可。
小诀窍
走进客家村寨，总能见到一两家娘酒作坊，门口堆放着整整齐齐的酒坛，远远地就能嗅到空气中弥漫的甜甜的酒香。客家娘酒由糯米酿造，颜色呈粉红色或米黄色，入口清甜，所以在不知不觉中一杯接一杯的“豪饮”，人也在不知不觉中迷醉。
客家酿酒鸡做法已被36人烹饪过！
第三种：美食美味的客家酿豆腐做法
材料
肉馅，嫩豆腐，盐，生抽，淀粉，葱花，红椒
做法
1.将肉馅剁好；
2.将嫩豆腐切成麻将大小的块，用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞，但小心别挖穿，挖出的豆腐可不会被浪费掉，全部放入剁好的肉馅中（这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉）。
3.然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀；
4.可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，因为豆腐是淡的，我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐，个人觉得饭店里的酿豆腐太淡了，当然这要视个人口味而定。
5.再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了，如果用老豆腐（就是北豆腐）就用油煎再加酱油焖都行。
客家酿豆腐做法已被96人烹饪过！
第四种：美食美味的客家酿豆腐做法
材料
豆腐（买煎好的那种），葱，蒜，酱油，糖，油
做法
1.把猪肉剁碎，用蒜、酱油、糖、油调味道，如果，想粘一点，听说加些鱼肉回去要更好些
2.把豆腐切开，挖空
3.把肉末填上去，放去煎
4.用蚝油和生粉打个欠。
小诀窍
虽然卖像没有外面的好，其实，味道几乎相差无几呢。 大家有空不妨去试试。 现在发现，原来自己做菜是好便宜的。我这个菜，大约就那么六至七元左右。外面却卖18-20，哈哈。
客家酿豆腐做法已被65人烹饪过！
第五种：美食美味的客家酿豆腐做法
材料
板豆腐2块，太白粉1/2杯，葱末1支，馅料：1茶匙，绞肉1/2斤，香菇2朵，葱1支，姜2片，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，酱油3/2茶匙，蚝油3大匙，酱油3大匙，水3/2杯，味精1茶匙，盐1茶匙，太白粉3/2大匙，糖1大匙
做法
1.将所有馅料拌匀；全部调味料调匀备用。
客家酿豆腐做法已被45人烹饪过！
小编整理708位网友投稿材料与客家酿酒鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：速蒸雪花客家酿苦瓜
第二种：客家酿豆腐
第三种：客家酿豆腐
第四种：客家酿苦瓜
第五种：客家酿豆腐
第六种：客家酿
第七种：客家酿茄子 蒸汽版
第八种：客家酿苦瓜
第九种：客家酿豆腐
第十种：客家酿豆腐
小编结合87位厨师推荐再从217网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家庭自制豆腐花、家庭蒸蛋、小仓时雨、小松糕、小兔乖乖-春游便当
寒玉冰酒、小小便当盒、小小汉堡人人最爱、寿桃
小乔草莓、小狗便当、小兔菜丝。
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