烹饪四季烤麸所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、四门冰箱、洗菜机、油网烟罩、高压花洒龙头、多用刀、勺子、厨房秤。
美食美味的四季烤麸做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐四季烤麸、四季烤麸、四季烤麸，四喜烤麸。
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以下是71位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的四季烤麸做法
材料
鲜烤麸100g，花生仁80g，干木耳80g，干黄花菜50g，干香菇6朵，老抽1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1/2茶匙（3g），油300ml（实耗20ml），香葱1棵（切斜段）
做法
干黄花菜、干木耳和干香菇放入热水中浸泡20分钟至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部。
花生仁放入沸水中，用小火煮约10分钟，然后取出沥干水分待用。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鲜烤麸放入，小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，再泡入水盆中用手反复挤压，去除其中的豆腥味，然后尽量挤干其中的水分并完全晾干，再切成2cm见方的小块。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将烤麸块放入，小火慢慢炸约3分钟，随后取出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将花生仁、香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入，用中火翻炒片刻，调入老抽、生抽、盐和白砂糖拌炒至匀。
最后将汤汁收干，撒入香葱段即可。
小诀窍
此菜的一大特点就是，原料不受季节的制约，无论何时皆可制作，味道绝对没有丝毫的变化。
虽然是素菜，但根据经验来说，烹调时稍稍多放些油，做出来的味道会更加好吃，当然如果您是素食的绝对拥护者，也可酌情减少油的用量。
四季烤麸做法已被41人烹饪过！
第二种：美食美味的四季烤麸做法
材料
水1杯，发酵粉1小匙，筋粉，香菇，木耳，黄花菜，油，糖，老抽，生抽，鸡精
做法
1.烤麸diy方法：按照1杯水1teaspoon发酵粉的比例调配好，待发粉完全溶化，将筋粉(gluten 80%)慢慢加入搅拌.见流程图a．（注：gluten在whole food或者加拿大的bulk food stop都有零售的．散装的居多．）
2.等发酵水加入筋粉到成面团的时候，就可以了．见流程图b．
3.用waxed paper（蜡纸）铺在蒸笼屉上，把面团直接放进去．整团的也可以，如果分成象馒头大小若干小团，则发酵效果更好．见流程图c.
4.加盖让面团静置发酵．冬天室温8小时．夏天4到5小时．我大多时候晚上弄好面团放过夜，次日上午直接蒸制．或者早上弄好面团出门上班，下班回来就可以蒸了．大概面团会发酵到原来的1.5到2倍大小．面团表面异常光滑．见流程图d．
5.上蒸笼，大火蒸制30分钟后，关火．千万不要大开锅盖，不然烤麸就僵了．等待水温凉后，再开锅．用冷水冲一冲充分降温后，把蒸制好的烤麸撕成小块．然后再用水边冲洗边挤捏一下，挤干水分就可以了．
6.四季烤麸的烹调制作方法：香菇水发好，挤干水分，切小块备用．木耳水发后剪去根蒂控干水分．黄花菜（可选）也用水冲洗干净挤干水分．（可以加花生仁等）
7.锅内放比平常稍微多些的油，热油先下香菇煎炒几分钟，推入烤麸炒均匀，把其他配料如木耳黄花菜等放入，加水没过材料．(07年夏天回国时候看姨妈做这道菜，先把烤麸用宽油炸一下再另起油锅炒香菇，成品中烤麸口感更加韧一些，也是个好方法.)
8.糖，生抽，老抽调味．可以试味，相对来说甜口些好吃．大火煮开后转中火，加盖焖煮．
9.等到水份基本烧干就好了．可以少许鸡精提鲜，也可以不加，看个人喜好．
四季烤麸做法已被21人烹饪过！
第三种：美食美味的四季烤麸做法
材料
鲜烤麸100g，花生仁80g，干木耳80g，干黄花菜50g，干香菇6朵，老抽1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1/2茶匙（3g），油300ml（实耗20ml），香葱1棵（切斜段）
做法
干黄花菜、干木耳和干香菇放入热水中浸泡20分钟至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部。
花生仁放入沸水中，用小火煮约10分钟，然后取出沥干水分待用。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鲜烤麸放入，小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，再泡入水盆中用手反复挤压，去除其中的豆腥味，然后尽量挤干其中的水分并完全晾干，再切成2cm见方的小块。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将烤麸块放入，小火慢慢炸约3分钟，随后取出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将花生仁、香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入，用中火翻炒片刻，调入老抽、生抽、盐和白砂糖拌炒至匀。
最后将汤汁收干，撒入香葱段即可。
小诀窍
此菜的一大特点就是，原料不受季节的制约，无论何时皆可制作，味道绝对没有丝毫的变化。
虽然是素菜，但根据经验来说，烹调时稍稍多放些油，做出来的味道会更加好吃，当然如果您是素食的绝对拥护者，也可酌情减少油的用量。
四季烤麸做法已被80人烹饪过！
第四种：美食美味的四季烤麸做法
材料
原料：干烤麸一袋（150克），干香菇、木耳、黄花菜、干花生各适量。
做法
1。香菇、木耳分别放入热水中浸泡至全部发好，剪去根蒂剪去根蒂，切小块备用。干烤麸也浸入冷水中泡10分钟。泡香菇的水沉淀留用。如果用干花生仁，放入沸水中，用小火煮约10分钟，然后取出沥干水分待用。
2。锅中放入适量水，大火烧沸后将烤麸放入，煮5分钟，取出后用冷水冲凉，再泡入水盆中用手反复挤压，去除其中的豆腥味，然后尽量挤干其中的水分并完全晾干，再撕成小块。
3。锅内放比平常稍微多些的油，将烤麸块放入，小火将烤麸煎透，随后盛出。
4。锅中留底油，烧热后将香菇、木耳放入，用中火翻炒片刻，然后加入烤麸，白果、老抽、生抽拌炒至匀，使全部烤麸完全入味，待烤麸成红润色，加入糖、泡香菇的水一大碗，刚好浅浅没过材料，大火煮开后转中火，加盖焖煮。最后将汤汁收干点入香油即可。
四季烤麸做法已被59人烹饪过！
第五种：美食美味的四喜烤麸做法
材料
烤麸100克，香菇10朵，木耳5克，黄花菜10克，葱5克，姜5克，花生米50克，调料 ，料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1又1/2匙（8克），盐1又1/2匙（8克），水300ml
做法
１，香菇，金针菜，温水泡好
２，花生米提前3小时泡好
３，木耳冷水泡好
４，烤麸提前3小时泡好
５，花生米煮１０分钟备用
６，烤麸放在水池下冲洗后，煮５分钟取出
７，重新洗好烤麸，切小块
８，锅中放油，将烤麸小心炸好
９，也可以直接将全部烤麸用油煎好
１０，锅中放入葱姜末，炸香
１１，倒入所有材料
１２，放入所有调料
四喜烤麸做法已被29人烹饪过！
小编整理903位网友投稿材料与四季烤麸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：四喜烤麸
第二种：烤麸烧排骨
第三种：青红椒炒烤麸
第四种：红烧烤麸
第五种：红烧烤麸
第六种：卤汁烧烤麸
第七种：红烧烤麸
第八种：红烧烤麸
第九种：烤麸
第十种：烤麸
小编结合71位厨师推荐再从182网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
四海欢腾圣火盆、喷香芝麻茄子条、四宝蛋卷、四宝香椿、四喜丸子
四川泡菜、回味无穷的肥肠煲、回族醋熘木樨、土匪鸭
圣女果香肠盏、圣特罗佩塔tarte tropezienne、四鲜烤麸。
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