烹饪重庆毛肚火锅所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式炒锅、饺子机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、制冰机、去皮机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、斩切刀、筷子、削皮器。
美食美味的重庆毛肚火锅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐重庆毛肚火锅、重庆毛肚火锅、川味重庆毛肚火锅，毛肚火锅。
（中华厨具网 建议，再次对23位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8625人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是23位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的重庆毛肚火锅做法
材料
主料：牛毛肚250克，
做法
1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。
重庆毛肚火锅做法已被93人烹饪过！
第二种：美食美味的重庆毛肚火锅做法
材料
主料：牛毛肚250克，
做法
1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。
重庆毛肚火锅做法已被63人烹饪过！
第三种：美食美味的川味重庆毛肚火锅做法
材料
主料：牛毛肚250克，
做法
1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。
川味重庆毛肚火锅做法已被22人烹饪过！
第四种：美食美味的毛肚火锅做法
材料
主料：黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆豉各40克，料酒15克，花椒，精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精，香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
做法
毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用
毛肚火锅做法已被92人烹饪过！
第五种：美食美味的毛肚火锅做法
材料
牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油，辣椒粉，绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。
做法
1、将牛毛肚洗净切成片，葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片。
2、锅内加牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末，辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3、食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。
小诀窍
毛肚火锅做法已被61人烹饪过！
小编整理735位网友投稿材料与重庆毛肚火锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：重庆红汤火锅
第二种：重庆麻辣火锅
第三种：重庆麻辣火锅
第四种：重庆小火锅【减肥版】
第五种：重庆老火锅的制作
第六种：重庆老火锅的制作
第七种：重庆麻辣火锅
第八种：麻辣重庆火锅
第九种：麻辣毛肚涮涮锅
第十种：蚝油卤毛肚
小编结合23位厨师推荐再从584网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芋头鸭、韭黄豆芽菜、油豆腐粉丝、牛轧糖、红薯扣酱骨
桔子洋李果盘、银耳雪梨、百仁全鸭、百合荔枝
冰糖莲子、枸杞鸭、沙参玉竹蒸鸭。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被8625人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：重庆毛肚火锅,重庆毛肚火锅,川味重庆毛肚火锅,毛肚火锅
