烹饪扬州煮干丝所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖饭车、菜品展示柜、切片机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、护手器。
美食美味的扬州煮干丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐扬州煮干丝、扬州煮干丝、扬州煮干丝，大煮干丝。
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以下是33位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的扬州煮干丝做法
材料
主料：厚百页，新鲜草菇，天目笋干
做法
1、百页一张切细丝，越细越好；
2、咸肉、笋干（泡发）、草菇、姜都切细丝；
3、爆香姜丝、葱白粒、笋丝，加水煮开（有高汤更好）
4、放咸肉丝、百页丝、草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟；
5、冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好；
6、出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的。
扬州煮干丝做法已被81人烹饪过！
第二种：美食美味的扬州煮干丝做法
材料
主料：黄豆制成的白色豆腐干400克，熟鸡丝，熟猪油各50克，熟火腿丝，开洋，豌豆苗各25克，精盐2.5克，绍酒10克，味精1克，鸡汤，肉汤（或肉骨汤）各250克。
做法
一、将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透。
二、炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸，加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝，豆苗放四周即成。
扬州煮干丝做法已被50人烹饪过！
第三种：美食美味的扬州煮干丝做法
材料
主料：厚百页，新鲜草菇，天目笋干
做法
1、百页一张切细丝，越细越好；
2、咸肉、笋干（泡发）、草菇、姜都切细丝；
3、爆香姜丝、葱白粒、笋丝，加水煮开（有高汤更好）
4、放咸肉丝、百页丝、草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟；
5、冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好；
6、出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的。
扬州煮干丝做法已被30人烹饪过！
第四种：美食美味的扬州煮干丝做法
材料
1个冬笋、一把香菇泡开、一块火腿，统统切丝
做法
1、一点点油，冬笋丝要先炒熟，然后方香菇、火腿、干贝稍微炒一下，盛开
2、放水，今天正好在做骨头汤，所以就有高汤代替水啦，加入干丝
3、然后把料头倒进去，可以一层干丝一层料头，也可以搅拌均匀，随意些好了
4、煮开基本就好了，有火腿，可以不用放盐
扬州煮干丝做法已被99人烹饪过！
第五种：美食美味的大煮干丝做法
材料
干丝，肉丝或鸡丝少许，火腿肠半根
做法
步骤1：如果你们那菜场没有现成的干丝卖，那就买白豆干，回来后将豆干先片成薄片再改刀成细丝，浸入清水使其分开，然后滗去水。然后放入大碗锅中，加少许盐，用开水浸烫两次，除去豆腥味；火腿肠切小片待用
步骤2：我在超市买的这个高汤调味品也不错，往锅内加入清水后放一小块这样的调味品，烧开后就可以形成高汤了，不打广告，你可以去超市找找看卖高汤的产品。汤开后变乳白色后将肉丝下锅划散，烧1分钟
大煮干丝做法已被79人烹饪过！
小编整理893位网友投稿材料与扬州煮干丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大煮干丝
第二种：鸡火煮干丝
第三种：三鲜煮干丝
第四种：清煮干丝鱼翅
第五种：海虾煮干丝
第六种：大煮干丝
第七种：大煮干丝
第八种：煮干丝
第九种：简易大煮干丝
第十种：大煮干丝
小编结合33位厨师推荐再从633网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白果桂花羹、宁式蟮丝、扒猪脸、东北酸菜、拔丝地瓜
酸菜粉、鸳鸯戏飞龙、舌战群儒、白玉甘甜姜薯
芋丝鹿排、蜜汁金腿、水晶鸭方。
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