烹饪上海酱鸭所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、煮面炉（桶）、双眼水池、碗柜、三层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、油网烟罩、开水器、砍骨刀、筷子、削皮器。
美食美味的上海酱鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上海酱鸭、上海酱鸭、上海酱鸭的做法:，酱鸭。
（中华厨具网 建议，再次对16位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被7487人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是16位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的上海酱鸭做法
材料
主料：鸭2000克，
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
上海酱鸭做法已被86人烹饪过！
第二种：美食美味的上海酱鸭做法
材料
主料：鸭2000克，
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
上海酱鸭做法已被45人烹饪过！
第三种：美食美味的上海酱鸭的做法:做法
材料
主料：鸭2000克
做法
做法： 1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；
2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油；
3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
特点：此菜鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。
温馨提示： 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
菜单来源：www.508msc.com
上海酱鸭的做法:做法已被25人烹饪过！
第四种：美食美味的上海酱油鸭做法
材料
1只鸭子
做法
1： 鸭子洗净， 大锅烧开水， 放鸭子煮3分钟，浸到冷水里
2：鸭子拿纸擦干， 用盐抹鸭子里面。
3：鸭子放锅里， 鸭胸朝上， 加入所有的调料， 和足够的水把鸭子没了。
4：锅烧开之后转小火， 煮45分钟（视鸭子大小调整时间），关火， 让鸭子在锅里浸泡3个小时，然后连锅放冰箱过夜或者凉透就可以切块吃了。
上海酱油鸭做法已被84人烹饪过！
第五种：美食美味的酱鸭做法
材料
鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点），冰糖适量，老抽，生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8颗，香叶5片，八角2颗，料酒，（不用放盐，靠酱油的咸味即可）
做法
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
2、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
4、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
5、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
取出鸭腿，晾凉，斩块。
小诀窍
1、 买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。
2、 鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。
3、 调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。
4、 鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。
5、 煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。
6、 收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。
酱鸭做法已被54人烹饪过！
小编整理137位网友投稿材料与上海酱鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱鸭翅的四个步骤
第二种：酱鸭腿
第三种：米酱鸭
第四种：红泥酱鸭
第五种：沪式酱鸭
第六种：酱鸭
第七种：冰糖酱鸭
第八种：酱鸭子
第九种：冰糖酱鸭
第十种：冰糖酱鸭
小编结合16位厨师推荐再从437网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
薄荷糕、穿衣花生、酒酿樱桃、桂花栗子羹、绿豆糕
百合糕、核桃羹、雪菜冬笋、鲜蘑豆瓣
番茄冻、芝麻贡菜、干贝冬瓜球。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被7487人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：上海酱鸭,上海酱鸭,上海酱鸭的做法:,酱鸭
