烹饪蒜香鳝片所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、冷饮机、锯骨机、风机控制箱 、开水器、斩切刀、筷子、倒油瓶。
美食美味的蒜香鳝片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蒜香鳝片、蒜香鳝片、书香鳝片，枣香鳝丝饭。
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以下是60位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的蒜香鳝片做法
材料
主料：黄鳝大蒜，
做法
1、将宰杀好的黄鳝切成马鞍段，葱、蒜片切成片，姜切末，青红尖椒切成三角形；
2、坐锅点火放入油，油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出；
3、坐锅点火倒入油，油热放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黄色时，放入青红尖椒，加入鳝段、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、老抽、高汤烧至5分钟，勾芡，出锅前烹一点醋即可。
蒜香鳝片做法已被40人烹饪过！
第二种：美食美味的蒜香鳝片做法
材料
主料：黄鳝大蒜，
做法
1、将宰杀好的黄鳝切成马鞍段，葱、蒜片切成片，姜切末，青红尖椒切成三角形；
2、坐锅点火放入油，油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出；
3、坐锅点火倒入油，油热放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黄色时，放入青红尖椒，加入鳝段、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、老抽、高汤烧至5分钟，勾芡，出锅前烹一点醋即可。
蒜香鳝片做法已被32人烹饪过！
第三种：美食美味的书香鳝片做法
材料
主料：鳝鱼
做法
1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净。将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟。三瓣蒜及少许葱姜切末备用。
2.将鳝片按面粉，蛋糊，面包屑的顺序粘制，待炸。炒锅中宽油，热至四成，将鳝片一一放入油中，炸至淡黄色捞出，放入盘中。
3.炒锅中放油，稍热，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。倒入番茄沙司，加少许水炒匀，加适量盐和糖，最后放入少许味精出锅。将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上，适当装饰后即可上桌。
书香鳝片做法已被91人烹饪过！
第四种：美食美味的书香鳝片做法
材料
鳝鱼500g，面粉100g，面包糠100g，鸡蛋2枚，葱末1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），蒜末1茶匙（5g），番茄沙司2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），白砂糖2茶匙（10g），油300ml（实耗20ml）
做法
鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净，再横向切成3cm长的小段，然后调入白胡椒粉和1/2茶匙（3g）盐腌制10分钟。
准备好面粉碟、面包糠碟、打散的鸡蛋液，将腌好的鳝鱼逐片取出，依次黏上面粉，蘸上鸡蛋液，按上面包糠备用。
中火加热锅中的油，待烧至四成热时（手掌置于油面只有不易察觉的热气），将加工好的鳝鱼片滑入锅中，炸制3分钟，表面成黄色，用漏勺捞出沥干油分，放入盘中。
锅中留约2茶匙（10ml）底油，转大火将油烧热，放入葱末、姜末和蒜末，煸炒出香味，再倒入番茄沙司、白砂糖和1/2茶匙（3g）盐炒匀，最后淋在炸好的鳝鱼片上即可。
小诀窍
又粗又大的鳝鱼往往是人工养殖的，样子好看，味道却寡，所以选购鳝鱼时以中等粗细为宜。
宰杀鳝鱼需要一些专业技巧，可以让商贩代为宰杀出骨，自己跳开这道有点血腥的步骤不是很好吗？
书香鳝片做法已被60人烹饪过！
第五种：美食美味的枣香鳝丝饭做法
材料
黄鳝，红枣，香菇，香菜，油，姜，酒，蒜蓉，生抽，蚝油
做法
1.鳝鱼请店家去骨，回到家后要用流动的水将鱼肉上的粘液冲洗干净。
2.再将鱼肉切段切丝。
3.锅里放油，将鱼骨放入锅中加姜酒爆香。
4.倒入煮饭要的水量。将鱼骨熬成一锅奶白的鱼汤.
5.米洗净，放入砂锅中，再将鱼汤倒入砂锅中，煮饭。
6.锅里放底油，将鳝丝倒入锅中翻至炒变色。
7.倒入配好的调味料和红枣，炒至入味，最后放入香菜翻炒出香味后。
枣香鳝丝饭做法已被40人烹饪过！
小编整理754位网友投稿材料与蒜香鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豉椒鳝片
第二种：干煸鳝片
第三种：魔芋鳝片
第四种：红辣椒爆炒鳝片
第五种：麻辣鳝片
第六种：青红椒炒鳝片
第七种：干煸鳝片
第八种：豆豉青椒炒鳝片
第九种：蒜茸炝鳝片
第十种：油爆鳝片
小编结合60位厨师推荐再从860网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
椰蓉鲜贝串、发丝牛百叶、干煸扁豆、脆松糖、桂花莲子羹
节节登高、走油蹄、竹笋咸腿老鸭砂锅、上海酱鸭
薄荷糕、穿衣花生、植物四宝。
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相关菜谱名称推荐：蒜香鳝片,蒜香鳝片,书香鳝片,枣香鳝丝饭
