烹饪四喜鸭子所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、电饼铛、三眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、保温餐车、菜品展示柜、切片机、风机控制箱 、高压花洒龙头、切片刀、剪刀、夹盘器。
美食美味的四喜鸭子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐四喜鸭子、四喜鸭子、血耙鸭子，酥炸鸭子。
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以下是25位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的四喜鸭子做法
材料
主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。
做法
鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
四喜鸭子做法已被85人烹饪过！
第二种：美食美味的四喜鸭子做法
材料
主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。
做法
鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
四喜鸭子做法已被65人烹饪过！
第三种：美食美味的血耙鸭子做法
材料
鸭子0.25只，蒜头适量，血耙0.5把，姜适量，辣椒适量
做法
1.血耙切块，两边煎香。
2.鸭子飞水之后，切块，用辣椒、蒜头、姜爆香。
3.大约炒那么五分钟之后，把事先煎好的血耙放下去一起焖，这个时候，可以调味了。放酱油、糖。多少因人而议。
4.小火焖熟。就好了。
小诀窍
不知道，为什么，在家里做。就是没有湖南的味道。莫非。我真的那么想念那段在凤凰的日子吗
血耙鸭子做法已被34人烹饪过！
第四种：美食美味的叉烧鸭子做法
材料
主料：光鸭1只1500克左右，熟猪肥膘肉200克，鸡蛋2只，面粉200克，花椒10粒，姜块，葱结各15克，猪网油250克，绍酒25克，葱椒盐4克，生粉40克，熟猪油750克，甜面酱1小碟，番茄酱1小碟。
做法
①鸭从脊背开膛去内脏，斩去脚爪洗净，放入垫有竹垫的砂锅内，加花椒、姜块(拍松)、葱结、绍酒(15克)和清水淹没鸭身。锅上大火煮滚，撇去浮沫，移小火焖2小时至七成熟，捞起，斩下鸭头颈，翅尖，剔去鸭骨，把鸭肉批成4．2厘米长、1．6厘米宽的片。熟肥膘肉也批同样大小的片，分别放入两只碗中，各加葱椒盐2克、绍酒10克拌匀备用。
②猪网油洗净晾干。鸡蛋磕入碗内，加生粉、面粉搅拌成薄蛋糊备用。
③猪网油平铺案板上，涂上一层蛋糊，把鸭片与肥膘肉片相间迭成鱼鳞式放上网油中间，将周围网油折起叠上包好成长方形，涂上蛋湖。炒锅上中火，放熟猪油至四成熟投入生坯，煎至两面结壳，移大火煎至金黄色取出，切成长条，整齐排入碟中。上桌时另带甜面酱、番茄酱蘸食。
叉烧鸭子做法已被94人烹饪过！
第五种：美食美味的酥炸鸭子做法
材料
主料：净鸭一只（重约1250克）。鸡蛋3个，香菇10克，面粉75克。葱白段50克，绍酒15克，湿淀粉50克，葱结10克，姜丝5克，麻油10克，熟菜油1000克（实耗油100克）。甜面酱50克，花椒盐10克，酱油50克，盐22克，白糖5克，味精1.5克。
做法
鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1／3平铺盘内／将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1／3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油，至六成热（约150℃）时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出。将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。
酥炸鸭子做法已被53人烹饪过！
小编整理667位网友投稿材料与四喜鸭子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：土豆炖鸭子盖饭
第二种：鸭子元宝云吞汤
第三种：核桃鸭子
第四种：虫草鸭子
第五种：赤小豆炖鸭子
第六种：玉竹蒸鸭子
第七种：米粉鸭子
第八种：鸭子核桃鸡泥酥
第九种：神仙鸭子
第十种：丁香鸭子
小编结合25位厨师推荐再从536网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
臊子豆花、九转大肠、麻婆豆腐、焦熘肥肠、玉菜扒排翅
炸雪丽豆沙、博山豆腐箱、滑炝里脊丝、尖椒干豆腐
扒白菜卷、炸烹肥肠、炸蛎黄。
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