烹饪锅巴里脊片所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、酥皮机、单眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、冷饮机、豆浆机、吹风机、热水器、切片刀、筷子、铲勺。
美食美味的锅巴里脊片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锅巴里脊片、锅巴里脊片、锅巴里脊片，海参里脊片汤。
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以下是65位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的锅巴里脊片做法
材料
主料：猪里脊肉300克，
做法
1.大米锅巴掰成约3厘米大的块；水发香菇去蒂洗净大的改块；水发玉兰片除去老根，横切成薄片，下入冷水锅烧开氽过，用开水泡上；葱切成段，姜切成小片。
2.里脊肉剔去白筋，横切成薄片，用蛋清、盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀浆好。
3.食用时，将锅烧热，放入猪油烧五成热时下里脊片拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油50克，下入玉兰片、姜片、香菇炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和鸡汤500毫升烧开，调好味，用湿淀粉（淀粉15克加水15克）调稀勾芡(注意汁不要太稠)，倒入滑熟里脊片炒匀，放葱段、香油，装入碗内。
4.在滑熟里脊片的同时，将锅烧沸花生油，下入锅巴炸酥(炸时要火旺，油要沸)，待浮起时即捞出(过火则焦硬，欠火垫牙则不酥)，装入深盘内，加入一点沸油，两样同时上桌，将里脊片倒在锅巴上，发出吱吱喳喳的声音即成。
锅巴里脊片做法已被45人烹饪过！
第二种：美食美味的锅巴里脊片做法
材料
主料：猪里脊肉300克，
做法
1.大米锅巴掰成约3厘米大的块；水发香菇去蒂洗净大的改块；水发玉兰片除去老根，横切成薄片，下入冷水锅烧开氽过，用开水泡上；葱切成段，姜切成小片。
2.里脊肉剔去白筋，横切成薄片，用蛋清、盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀浆好。
3.食用时，将锅烧热，放入猪油烧五成热时下里脊片拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油50克，下入玉兰片、姜片、香菇炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和鸡汤500毫升烧开，调好味，用湿淀粉（淀粉15克加水15克）调稀勾芡(注意汁不要太稠)，倒入滑熟里脊片炒匀，放葱段、香油，装入碗内。
4.在滑熟里脊片的同时，将锅烧沸花生油，下入锅巴炸酥(炸时要火旺，油要沸)，待浮起时即捞出(过火则焦硬，欠火垫牙则不酥)，装入深盘内，加入一点沸油，两样同时上桌，将里脊片倒在锅巴上，发出吱吱喳喳的声音即成。
锅巴里脊片做法已被25人烹饪过！
第三种：美食美味的锅巴里脊片做法
材料
猪里脊肉300克，水发香菇50克，水发玉兰片50克，鸡蛋1个，浅黄色的大米饭锅巴150克，花生油1000克(实耗50克)，猪油100克，料酒25克，盐5克，酱油25克，白糖1克，味精1.5克，鸡汤500克，胡椒粉0.5克，湿淀粉50克，葱15克，姜15克，香油15克。
做法
1、锅巴掰成约3.3厘米大的块，香菇去蒂洗净(大的改块)，玉兰片去老根，横切薄片，用开水氽过，泡开水中。葱切成段，姜切成小片。＠2、里脊肉剔去白筋，横切成薄片，用蛋清、盐、湿淀粉拌匀浆好。＠3、食用前，将锅烧热，放入猪油烧五成热时下入里脊片拨散滑熟，倒入漏勺沥油，锅留油50克，下入玉兰片、姜片、香菇炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和鸡汤烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡(注意不要太稠)，倒入滑熟里脊片炒匀，放葱段、香油，装入碗内。＠4、在滑熟里脊片的同时，将锅烧沸花生油，下入锅巴炸酥（炸时火要旺，油要沸），待浮起时即捞出（过火则焦硬，欠火垫牙则不酥），装入深盘内，加入一点沸油，两样同时上桌，将里脊片倒在锅巴上，发出吱吱喳喳的声音即成。
锅巴里脊片做法已被74人烹饪过！
第四种：美食美味的锅巴里脊做法
材料
猪通脊 200g，锅巴 300g，豌豆 30g，水发冬笋 50g，红菜椒 50g，火腿 20g，盐 1茶匙（5g），绍酒 1汤匙（15ml），淀粉 2茶匙（10g），水淀粉 2茶匙（10ml），蛋清 1只，油 300ml（实耗20ml），香葱 1棵，姜 1块（约5g），生抽 1汤匙（15ml），鸡精 1茶匙（5g），水 100ml
做法
猪通脊洗净，切成3cm长、1cm宽的小片。水发冬笋切成梳子片。火腿和红菜椒切成2cm大小的菱形片。香葱洗净，切碎。姜削去外皮，切碎。
在猪通脊片中调入盐（1/3茶匙，2g）、绍酒（1/2汤匙，7ml）、蛋清和淀粉混合均匀后腌制10分钟。
大火烧热炒锅中的油，待烧至九成热时（将手掌放在炒锅上方，能够感到明显的炙热），将锅巴放入炒锅中，待锅巴迅速膨胀起来，并炸成金黄色（约半分钟），捞出充分沥干油放入盘中待用。
锅中留底油，烧热后放入姜碎爆香，再放入猪通脊片迅速滑熟，接着把水发冬笋片、火腿片、红菜椒片、豌豆和生抽放入锅中翻炒约2分钟。
将水倒入锅中，烧沸后调入盐（1/2茶匙，3g）和鸡精搅匀，接着调入水淀粉将汤汁收稠。
最后将汤汁淋在锅巴上，撒入香葱碎即可。
小诀窍
时间久了，烧菜时总会在锅壁上形成难看的焦黄斑，使用美亚易洁宝复合金锅具系列。只要待锅具冷却后加入适量冷水，再置于炉具上加热，待水沸腾焦渍便会自然脱离。
锅巴里脊做法已被54人烹饪过！
第五种：美食美味的海参里脊片汤做法
材料
用料水发海参100克，猪里脊肉100克，蛋皮20克，海米25克，香菜15克，精盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝各适量。
做法
1、海参片成大片，用沸水焯透，捞出用凉水过凉。海米用温水泡发洗净。香菜洗净切段。蛋皮切小斜片。
海参里脊片汤做法已被34人烹饪过！
小编整理867位网友投稿材料与锅巴里脊片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：三鲜锅巴
第二种：锅巴肉片
第三种：肠旺锅巴
第四种：锅巴鲑鱼小点心
第五种：锅巴虾仁
第六种：三鲜锅巴
第七种：锅巴鲑鱼小点心
第八种：锅巴三鲜
第九种：锅巴肉片
第十种：蘑菇锅巴汤
小编结合65位厨师推荐再从946网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦豆腐煲、豆腐蛎、崂山十珍会、福建酿豆腐、百香木瓜
木瓜鲜奶露、番茄菠菜汁、木瓜牛奶汁、杨枝甘露
绿野香菇瓜、椒盐牛仔骨、草莓果酱。
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