烹饪魔芋鳝片所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、醒发箱、三眼水池、洗碗机、单层工作台、保温售饭台、六门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、传菜梯、多用刀、筷子、调料瓶。
美食美味的魔芋鳝片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐魔芋鳝片、魔芋鳝片、油爆鳝片，韭黄炒鳝片。
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以下是15位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的魔芋鳝片做法
材料
主料：魔芋750克，鳝鱼片400克，干辣椒5克，泡红辣椒20克，泡子姜10克，郫县瓣15克，老姜10克，大蒜10克，大葱20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清汤200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。
做法
1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片，入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细，泡子姜切成颗，郫县豆瓣剁细，姜切片，蒜切片，葱切马耳形，干辣椒去蒂切节。
2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油，下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味，加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐，再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗；烧至鳝片粑软魔芋入味时，勾入水豆粉推转加葱节起锅，盛入汤盆内，撒上干辣椒节。
3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热，起锅淋于干辣椒节上即可。
魔芋鳝片做法已被75人烹饪过！
第二种：美食美味的魔芋鳝片做法
材料
主料：魔芋750克，鳝鱼片400克，干辣椒5克，泡红辣椒20克，泡子姜10克，郫县瓣15克，老姜10克，大蒜10克，大葱20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清汤200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。
做法
1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片，入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细，泡子姜切成颗，郫县豆瓣剁细，姜切片，蒜切片，葱切马耳形，干辣椒去蒂切节。
2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油，下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味，加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐，再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗；烧至鳝片粑软魔芋入味时，勾入水豆粉推转加葱节起锅，盛入汤盆内，撒上干辣椒节。
3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热，起锅淋于干辣椒节上即可。
魔芋鳝片做法已被44人烹饪过！
第三种：美食美味的油爆鳝片做法
材料
小黄鳝，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，青椒2个，红椒2个，生姜1大块
做法
1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝。
2.油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入。
3.加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了。
小诀窍
死黄鳝和死蟹一样，是不可食用的！！
油爆鳝片做法已被13人烹饪过！
第四种：美食美味的粉蒸鳝片做法
材料
去骨鳝鱼5条，蒸肉粉1包，葱2根，a.酱油1小匙，辣豆瓣1小匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙，香油1小匙，b.香醋2大匙，沙拉油3/2大匙
做法
1.鳝鱼洗净以厨房纸巾擦干，去掉头尾后切成约6公分长的段，以调味料a抓匀腌约5分钟，备用。
2.葱洗净，切末，备用。
3.将作法1腌好的鱼均匀沾上蒸肉粉，放入盘中，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸15分钟），撕去保鲜膜。
4.将葱花均匀撒在作法3鱼身上，淋上烧热的沙拉油，再淋上香醋即可。
粉蒸鳝片做法已被83人烹饪过！
第五种：美食美味的韭黄炒鳝片做法
材料
鳝鱼200g，韭黄100g，蒜末1大匙，姜片4片，红辣椒1/2条，太白粉水适量，香菜少许，a.盐1/2大匙，味素1/2大匙，b.酱油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，c.乌醋1大匙
做法
1.将韭黄洗净、切段；红辣椒洗净后切片；鳝鱼切片后过油汆烫、捞起备用。
2.热锅，加入1大匙油，先放入韭黄快炒30秒，即可加入调味料a拌炒，再加入太白粉水芶薄芡，即可起锅、铺于盘底备用。
韭黄炒鳝片做法已被63人烹饪过！
小编整理296位网友投稿材料与魔芋鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜香鳝片
第二种：书香鳝片
第三种：青红椒炒鳝片
第四种：干煸鳝片
第五种：豆豉青椒炒鳝片
第六种：蒜茸炝鳝片
第七种：油爆鳝片
第八种：黄精鳝片
第九种：韭菜炒鳝片
第十种：翠衣鳝片
小编结合15位厨师推荐再从375网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
太湖脆鳝、书香鳝片、蝴蝶烩鳝、炸鳝段、宁式鳝糊
五彩鳝丝、米粉蒸南瓜、金瓜米粉、南瓜煳煳
百果蜜糕、南瓜小点、咸蛋黄南瓜。
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