烹饪干煸鳝片所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、电磁炉、万能蒸烤箱、压面机、单眼水池、洗碗机、单层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、去根机、吹风机、净水器（净水处理设备）、斩切刀、叉子、磨刀器。
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以下是86位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的干煸鳝片做法
材料
主料：鳝鱼300克
做法
1、鳝鱼宰杀洗净切片；大蒜切片；芹菜洗净切段；葱洗净切葱花。
2、锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。
3、锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。
4、翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
干煸鳝片做法已被55人烹饪过！
第二种：美食美味的干煸鳝片做法
材料
主料：鳝鱼300克
做法
1、鳝鱼宰杀洗净切片；大蒜切片；芹菜洗净切段；葱洗净切葱花。
2、锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。
3、锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。
4、翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
干煸鳝片做法已被35人烹饪过！
第三种：美食美味的干煸鳝片做法
材料
鳝鱼300克 泡姜片5片 芹菜75克 香葱1棵 大蒜3瓣 干辣椒3个 食用油500克（实耗50克） 香油3克 酱油大匙 高汤30克 辣豆瓣酱大匙 香醋3克 白糖1.5克 味精1.5克
做法
1.鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花；
2.锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精；
4.翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
注意
麻辣鲜香，脆嫩爽口。食用时撒上花椒粉，味道更佳。
干煸鳝片做法已被15人烹饪过！
第四种：美食美味的干煸鳝鱼做法
材料
主料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克，郸县豆瓣20克。素油50克，料酒15克，姜，蒜各10克，盐3克，酱油10克，醋5克，麻油10克，花椒面5克。
做法
皮黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。
干煸鳝鱼做法已被64人烹饪过！
第五种：美食美味的干煸鳝段做法
材料
鲜活黄鳝500克，西芹100克，鸡蛋1个，干辣椒、姜、蒜各少许调味料郫县豆瓣10克，料酒、盐、酱油、醋、花椒面、淀粉各少许
做法
1、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成粗丝。西芹切丝，郫县豆瓣剁细。
2、蛋液打发加淀粉和成糊备用；鳝丝加少许料酒、酱油腌片刻。
3、油锅烧热，下干辣椒炸出香辣味，下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜炒匀，加盐、酱油，淋少许醋下鳝段烧入味盛出。
4、另起油锅，待油温重新升高时，将鳝鱼丝粘裹蛋糊后入油锅煸炒至鳝段水分基本挥发，加入西芹丝稍炒出香味即捞出，撒少许花椒 面即成。
干煸鳝段做法已被44人烹饪过！
小编整理488位网友投稿材料与干煸鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜爆脆鳝片
第二种：豉椒鳝片
第三种：魔芋鳝片
第四种：书香鳝片
第五种：红辣椒爆炒鳝片
第六种：麻辣鳝片
第七种：蒜香鳝片
第八种：书香鳝片
第九种：青红椒炒鳝片
第十种：豆豉青椒炒鳝片
小编结合86位厨师推荐再从246网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
魔芋鳝片、太湖脆鳝、书香鳝片、蝴蝶烩鳝、炸鳝段
宁式鳝糊、咸蛋黄南瓜、米粉蒸南瓜、金瓜米粉
南瓜煳煳、百果蜜糕、五彩鳝丝。
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